Berry mousse Mousse - món tráng miệng ngọt, trong đó có một sự thống nhất xốp tươi tốt. Cả trái cây và hoa quả tươi và đông lạnh, cũng như mứt, trái cây và nước trái cây mọng, xi-rô, rượu vang nho, cà phê, ca cao, vv đều phù hợp cho việc chuẩn bị của nó. gelatin, semolina, lòng trắng trứng, thạch. Khi chuẩn bị cho whipping, lưu ý rằng khối lượng mousse có thể được tăng lên đến 4-5 lần. Đầu tiên chuẩn bị thạch lỏng, đổ nó vào một món ăn không bị oxy hóa và làm mát đến nhiệt độ 30 ° C. Đồng thời, đảm bảo rằng các jelly không đóng băng cho đến khi đánh. Sau này, đặt các món ăn trong nước lạnh hoặc trên băng và đánh bại cho đến khi một khối lượng tươi tốt ổn định được tạo ra, mà nên vững chắc giữ trên tràng hoa. Đối với một cách nhanh chóng whipping mousse thường xuyên nhất sử dụng một máy trộn. Chuẩn bị cho hỗn hợp mousse không thể bị đánh bại trong dụng cụ nấu bằng nhôm, từ đó chúng có được màu xám và vị kim loại. Khối lượng đánh được nhanh chóng đặt trong khuôn hoặc kremanki và đặt trong tủ lạnh trong 1-1,5 giờ.
Thành phần:- Kefir 200 ml
- Dâu tây 160 g
- Đường 1 muỗng canh. l.
- Nước táo ép 200 ml
- Gelatine 15 g
- Bước 1 Để chuẩn bị mousse từ kefir và dâu tây, bạn cần dùng kefir với hàm lượng chất béo là 3,2-3,6%, dâu tây tươi, nước ép táo, gelatin và đường.
- Bước 2 Gelatine ngâm trong nước táo trong 30-40 phút.
- Bước 3 Thùng chứa nước táo phải được đặt trong một cái chảo rộng với nước nóng, không chạm vào các cạnh của thùng chứa, và hòa tan gelatin trong nồi cách thủy. Đổ đường vào khối táo-gelatin nóng và hòa tan bằng khuấy. Làm nguội dung dịch đến nhiệt độ phòng.
- Bước 4 Kết hợp khối lượng gelatin với kefir.
- Bước 5 Sử dụng máy trộn, trộn hỗn hợp vào bọt.
- Bước 6 Rửa dâu tây, sấy khô và vắt chúng trên một cái vắt tay hoặc nghiền nát chúng trong một mash.
- Bước 7 Kết hợp dâu tây với hỗn hợp kefir.
- Bước 8 Trộn hỗn hợp và roi nhẹ nhàng.
- Bước 9 Đổ mousse tạo thành đồ sành sứ hoặc ly cao và đặt trong tủ lạnh trong 1 giờ. Bạn có thể trang trí mousse với trái cây tươi hoặc đông lạnh, mứt cam và marshmallow!