- khoai tây vừa - 1 miếng
- bột - 300 gram
- Bột mì - 150 gram
- bột lúa mạch đen - 60 gram
- men khô - 1 1/2 muỗng cà phê
- muối - 1 3/4 muỗng cà phê
- nước ấm - 1 ly
- dầu ôliu - 1/4 ly (cộng 2 muỗng canh)
- Pho mát Mozzarella - 60-90 gram (làm đầy)
- pho mát Provolone - 60-90 gram (làm đầy)
- Phô mai Parmesan - 30-60 gram (làm đầy)
- quả óc chó - 2 Nghệ thuật. thìa (sốt Pesto)
- tỏi - 4 răng (sốt Pesto)
- lá húng quế tươi - 1 ly (sốt Pesto)
- rau mùi tây lá - 1 st. muỗng (tùy chọn) sốt Pesto)
- dầu ô liu - 1/4 chén (sốt Pesto)
- muối - 1 / 2-1 1/2 muỗng cà phê (để nếm) sốt Pesto)
- Phô mai Parmesan - 3 món. thìa (sốt Pesto)
1. Làm sốt Pesto. Chiên quả óc chó trong một chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi nước hoa xuất hiện, khoảng 5 phút. Đặt quả óc chó sang một bên và lặp lại với tép tỏi (khoảng 5-7 phút). Để tỏi nguội, sạch và xay. 2. Đặt quả óc chó, tỏi, húng quế, rau mùi tây, dầu ô liu và khoảng 1/2 muỗng cà phê muối vào một bát của một bộ xử lý thực phẩm và trộn với một sự thống nhất của khoai tây nghiền. Đặt nước sốt vào một cái bát nhỏ và khuấy đều với phô mai Parmesan nghiền mịn, thêm muối để nếm. Che và để trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng. 3. Làm bột cho pizza. Lột vỏ và cắt khoai tây. Đun sôi khoai tây trong một cái chảo vừa cho đến khi mềm, 10-15 phút. Xả nước và để khoai tây nguội. Trộn bột, men và muối vào một tô lớn. Grate khoai tây trong một cái bát. Đánh bại hỗn hợp với nhau. Trộn ở tốc độ thấp với một cái móc cho bột. Thêm nước và trộn. Thêm 2 thìa dầu ô liu và trộn trong vài giây cho đến khi bột trở nên mịn màng (nó sẽ hơi dính). 4. Đặt bột vào một tô dầu nhẹ, đậy nắp và để nó tăng gấp đôi (khoảng 45 phút). Đổ 1/4 cốc dầu ô liu còn lại vào một đĩa pizza và đặt sang một bên. 5. Bột bột vào bàn và cuộn nó trên bề mặt nhúng bột trong một vòng tròn với đường kính khoảng 35 cm Đặt bánh pizza vào khuôn. Làm nóng lò đến 260 độ. Tạo thành một lớp vỏ trang trí trên cạnh của bánh pizza. Che và để yên cho đến khi bột được tăng gấp đôi về thể tích, khoảng 30-40 phút. Một vài lần, chích bề mặt bằng một cái nĩa. 6. Hạ nhiệt độ lò xuống 220 độ và nướng bánh pizza trong 15 phút. Lấy ra khỏi lò nướng và dầu mỡ bằng nước sốt Pesto. Đặt lát Mozzarella và rắc Provolone và Parmesan. Trả bánh pizza vào lò và nướng cho đến khi pho mát tan chảy, thêm 10-15 phút nữa. Nếu muốn, hãy đặt khuôn trên đỉnh lò và nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi các đốm nâu xuất hiện trên phô mai. 7. Để nguội trong 5 phút trước khi cắt và phục vụ.
Khẩu phần ăn: 6-8