Bánh mì "Kosichka"

1. Trong một bát nhỏ, đánh lòng trắng trứng với 1 muỗng canh nước, đậy nắp và vặn chặt. Hướng dẫn

1. Trong một bát nhỏ, đánh lòng trắng trứng với 1 muỗng canh nước, đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết. Trong một cốc đo, đổ nước sôi và miếng bơ. Để yên cho đến khi dầu tan chảy. Sau đó thêm nước ở nhiệt độ phòng, hai quả trứng và lòng đỏ trứng còn lại. Đánh bại và dành sang một bên. Trong một cái bát, trộn 3 chén bột, đường, men và muối. Từ từ thêm hỗn hợp trứng và roi máy trộn ở tốc độ thấp. Tăng tốc độ vừa và tiếp tục lắc trong 5-8 phút cho đến khi bạn nhận được bột hơi dính. Nếu cần, thêm nửa cốc bột, 1 muỗng canh một lần cho đến khi đạt được độ nhất quán mong muốn. 2. Đặt bột vào một bát dầu nhẹ, đậy nắp và để nó tăng khoảng hai lần trong 1-1 1/2 giờ. Thông qua thời gian này nhào bột 1-2 lần, đậy lại và để cho nó đi lên một lần nữa, trong một giờ. Sau khi tăng thứ hai đặt bột trên một bề mặt floured nhẹ. Chia bột thành hai phần. Một phần nên lớn hơn một chút. Một phần lớn sẽ là 2/3 của bài kiểm tra, và một phần nhỏ hơn sẽ là 1/3. 3. Chia từng miếng bột thành 3 phần bằng nhau. Đặt sang một bên những miếng nhỏ. Những miếng lớn hơn lăn ra thành những bó dài dài 40 cm và đường kính 2,5 cm, kết nối tất cả 3 bó từ trên xuống và bắt đầu dệt dây bện, xen kẽ các bó với nhau. 4. Khi bạn đã hoàn thành việc dệt bím tóc, hãy kết nối các đầu của dây nịt lại với nhau. Lặp lại quá trình này với những mẩu bột nhỏ để tạo ra lưỡi hái khác, cùng chiều dài. 5. Cẩn thận đặt một bím tóc lớn trên tấm nướng lót bằng một tấm thảm silicon hoặc giấy da. 6. Bôi trơn với protein đã đánh lên trên. Cẩn thận đặt một bím tóc nhỏ hơn trên một bím tóc lớn. Bao gồm bánh mì với một chiếc khăn khô và cho phép nó tăng lên cho đến khi bột hơi sáng hơn một chút, khoảng 45 phút. 7. Làm nóng lò đến 190 độ. Bôi trơn phần trên cùng của bánh mì với lượng protein còn lại. Nướng trong 30 đến 35 phút, cho đến khi có màu vàng đậm. Để nguội hoàn toàn trước khi ăn.

Phục vụ: 10-12