Polenta từ hai loại bột Polenta là một món ăn cũ được làm từ ngũ cốc nghiền, và được phân phối chủ yếu ở phía bắc của Ý, đặc biệt là ở vùng Alpine và gần Alpine của Lombardy, Veneto và Valle d'Aosta. Các loại polenta phụ thuộc vào thành phần của bột: chủ yếu là polenta bao gồm bột ngô, và ở một số vùng, hỗn hợp bột ngô và bột kiều mạch là phổ biến. Polenta ramming là rất phổ biến ở Valtellina, Bergamo và Brescia. Tên của nó xuất phát từ từ "tarai", có nghĩa là "cây gậy dài", mà lịch sử đã ngăn chặn polenta. Màu nâu của ram được trả lời bởi bột kiều mạch đi vào nó, mang lại cho nó những phẩm chất hữu ích hơn nữa. Thông thường ram được đi kèm với pho mát tươi, và xúc xích và giăm bông khác nhau.
Thành phần:- Hạt ngô 200 g
- Bơ 30 g
- Pho mát Gorgonzola 50g
- Salt 2 pinch
- Tiêu đen mặt đất 1 nhúm
- Sữa 200 ml
- Bột mì 1 muỗng canh. l.
- Bước 1 Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một vỏ polenta (hoặc ngô ngô, hoặc hỗn hợp của bột ngô và kiều mạch), nấm, sữa, pho mát Gorgonzola, bơ, bột mì, muối và hạt tiêu.
- Bước 2 Đun sôi 1,5 lít nước, sau đó đổ dần bột, liên tục trộn theo một hướng, để không tạo thành cục u. Nấu trong 45 phút ở nhiệt độ rất thấp, khuấy đều sau 5 phút, theo cùng một hướng.
- Bước 3 Chuẩn bị nước sốt. Đun chảy bơ và thêm một thìa bột mì. Khuấy đều.
- Bước 4 Thêm một ly sữa và khuấy cho đến khi nước sốt dày lên.
- Bước 5 Thêm pho mát Gorgonzola, cắt thành từng miếng, và để cho nó tan chảy trong nước sốt.
- Bước 6 Khi polenta đã sẵn sàng, thêm bơ và trộn đều. Ăn kèm với sốt phô mai, thêm một vài miếng Gorgonzola vào polenta nóng.