- Hành tây - 1 miếng
- Nước dùng rau - 1 lít
- Bơ - 20 gram
- Rượu vang đỏ khô - 250 ml
- Parmesan - 100 Gram
- Tỏi - 3 miếng
- Dầu thực vật - 20 ml
- Gạo - 400 gram
- Củ cải đường - 250 gram
- Phô mai Gorgonzola - 100 gram
Đầu tiên, chúng ta sẽ thái nhỏ hành tây và tỏi, và để nước dùng được đun nóng. Trong một cái chảo rán đổ một ít dầu thực vật, làm tan chảy nó. Chiên trong hỗn hợp hành tây và tỏi này cho đến khi độ trong suốt. Sau đó thêm gạo vào chảo. Nấu ăn, khuấy liên tục, cho đến khi độ trong suốt của hạt gạo. Chúng tôi đổ rượu vào chảo và trộn nó. Chúng tôi làm bay hơi rượu gần như hoàn toàn. Khi rượu bốc hơi gần như hoàn toàn - chúng tôi bắt đầu giới thiệu trong phần nhỏ gạo vào nước dùng theo nguyên tắc: chúng tôi đổ nước dùng - chúng tôi đợi cho đến khi nó bay hơi - chúng tôi đổ một phần mới. Gạo nên được ngâm với nước dùng, và không đun sôi trong nó, vì vậy thêm một phần nhỏ của nước dùng từng người một. Trong khi đó, củ cải nấu chín được pha trộn với một máy xay sinh tố. Thêm puree vào risotto, trộn nó. Thêm một chút Parmesan bào, trộn, loại bỏ từ nhiệt và để cho nó ủ dưới nắp trong khoảng 5 phút. Trước khi ăn, rắc parmesan và gorgonzola. Bon ngon miệng!
Phục vụ: 6