Quế
Tất cả chúng ta đều biết quế dưới dạng một gia vị thơm cho bánh, cà phê và các loại kẹo khác, thường được bán ở dạng bột hoặc que màu nâu cuộn với hương thơm đặc trưng (mùi lạ là quế do tinh dầu gây ra (lên tới 1,5%), chứa). Vậy quế thực sự trông như thế nào? Nó có thể được sử dụng chỉ như một gia vị hay nó có hữu ích khác, và thậm chí có thể chữa bệnh, tài sản? Đây là những gì chúng ta phải học.
Quế hoặc Quế Ceylon là một cây thường xanh của gia đình Laurel. Quế còn được gọi là vỏ khô của cây, được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị. Chắc chắn bạn sẽ nghĩ rằng các loại trái cây của quế là mặt đất và có được một gia vị thơm, nhưng điều này không phải như vậy. Trái cây của quế ở dạng quả mọng màu tím với đường kính 1 cm không nhận được chúng tôi trên bàn. Quế được trồng đến hai năm, sau đó cắt thành gốc. Năm sau có khoảng một chục chồi non. Từ những chồi này, vỏ cây được cắt, sau đó được sấy khô. Hơn nữa, chỉ sử dụng lớp mỏng nhất của lớp vỏ bên trong. Đổi lại, lớp bên ngoài được lấy ra, để lại như một lời nhắc nhở của chính nó một loại quế dải, được xoắn thành ống dài. Sau khi sấy khô, những ống này được cắt thành từng miếng dài tới 10 cm, cuối cùng cũng có sẵn để bán.
Quế là một nhà máy ở nước ngoài, bởi vì nó mọc ở Sri Lanka, nhưng nó có thể được tìm thấy ở Seychelles và ở châu Á nhiệt đới. Quế chất lượng cao nhất đến từ Sri Lanka, nhưng bản thân cây cũng được trồng ở Brazil, Việt Nam, Ai Cập và Madagascar. Quế này khác với các loài khác với hương thơm dễ chịu và ngọt ngào, theo cảm giác - một hương vị ấm áp, bởi vì nó được sản xuất từ vỏ cây màu nâu rất mỏng và đồng thời. Ngoài quế thực, cũng có một quế "giả" trong tự nhiên, một cây có liên quan - cassia, thường được gọi là quế khi bán. Giả mạo này được gọi là Indonesia hoặc thực sự giả mạo. Không giống như quế thực, toàn bộ vỏ cây được sử dụng để làm cho cassia, không chỉ là phần bên trong mỏng của nó. Nhiều gói với dòng chữ "quế", có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng lớn, là một loại cassia. Hai phần vỏ cây này hoàn toàn khác, xuất hiện, trong thành phần hóa học và trong tính chất của chúng. Nếu bạn kiểm tra vỏ cây trên tinh bột (tôi thả nó lên), thì quế thật sẽ cho phản ứng hoàn toàn không đáng kể, đồng thời, cassia sẽ có màu xanh đậm rất sáng. Do sự khác biệt về tính chất hóa học của vỏ cây, tôi muốn nói một số dữ liệu khá nghiêm trọng. Cassia giá rẻ từ Trung Quốc, Việt Nam hoặc Indonesia có chứa nguy hiểm đối với sức khỏe con người coumarin, mà trong quế này được chứa trong một mức độ rất nhỏ. Theo một số nghiên cứu được tiến hành ở nước ngoài, chỉ có 4 cookie quế là đủ cho trẻ em để có được một liều coumarin, đó là nguy hiểm cho sức khỏe. Người lớn có thể nguy hiểm chết người, ăn - 8 cookie. Nói chung, sự lựa chọn của gia vị này nên được tiếp cận một cách khôn ngoan. Ngoài hai loài trên thị trường có thể được tìm thấy: malabar và quế cay (quế).
Hãy để chúng tôi sống thêm một chút về các loại quế.
- Ceylon quế hoặc quế là một loại quế cao quý .. Chất lượng tốt hơn tất cả các loài khác .. Ceylon quế có mùi thơm tinh tế, tinh tế ..
- Trung Quốc quế hoặc Ấn Độ, cassia. Chúng tôi bắt đầu trồng nó ở miền Nam Trung Quốc. Hương vị là sắc nét hơn của Ceylon.
- Quế Malabar bắt đầu mọc ở Ấn Độ. Nó khác với hai giống trước với diện mạo và vị giác.
- Quế hoặc quế cay, trồng ở Moluccas và ở Indonesia. Cô có mùi quế rất sắc nét.
Nó cũng cần phải đề cập một chút về lịch sử của nhà máy tuyệt vời này. Quế trở nên nổi tiếng ngay cả trong thời kỳ cực kỳ cổ đại, khi nó được đánh giá cao trong số các dân tộc cổ đại, tại sao nó được trình bày như một món quà cho các vị vua, vua và những người giàu khác. Quế được vận chuyển từ Trung Quốc đến Ai Cập cổ đại trước thiên niên kỷ thứ 2 trước Công nguyên. Trong thời Trung cổ, truyền thuyết về truyền thuyết đã đi về nguồn gốc của quế. Ví dụ, các thương gia Ả Rập đã nói rằng họ bắt cóc quế từ những con chim lạ, chiến đấu vì nó với những con quái vật biển. Chỉ vào cuối thế kỷ 15, các thương gia Bồ Đào Nha đã mở Ceylon (Sri Lanka), và, do đó, đã thiết lập nguồn cung và sản xuất quế, mà lịch sử xuất xứ không còn là bí ẩn cho toàn bộ thế giới phương Tây. Tại thời điểm này, cây quế bắt đầu phát triển không chỉ ở quê hương của họ, mà còn ở những nơi khác. Có sẵn sau đó cassia bắt đầu được bán trong một truy cập miễn phí hơn, và cà phê và các sản phẩm trà khác bắt đầu từ từ thay thế các loại gia vị phổ biến.
Ngoài lịch sử sôi nổi, quế còn có nhiều đặc tính khác nhau, sẽ được thảo luận sau. Như đã đề cập trước đó, quế được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị cho các món ngọt và một số đồ uống, cũng có thể được sử dụng trong món thịt cừu và gà cay. Quế có tác dụng chống oxy hóa cao, và tinh dầu của nó có đặc tính kháng khuẩn mạnh. Nó có thể khử trùng các sản phẩm nhanh chóng bị hỏng, vì vậy nó có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào thuộc loại này. Nhóm này bao gồm các loại nước ép mới vắt, cần uống trong vòng vài giờ sau khi siết chặt. Thêm quế vào một thức uống như vậy, không chỉ không cho phép sự xuất hiện của các vi khuẩn có hại, mà còn do hành động của nó, sẽ giúp kích hoạt bộ não và cải thiện trí nhớ của bạn. Nó chỉ ra một sự kết hợp hoàn hảo của một yếu tố dễ chịu với một yếu tố hữu ích. Ngoài ra, dầu quế được sử dụng trong nước hoa để thêm các ghi chú phương Đông vào nước hoa thích hợp.
Hôm nay chúng ta biết về các tính chất dược liệu khác đã được nghiên cứu chi tiết hơn. Chúng bao gồm: thuốc kháng khuẩn, sát khuẩn, lợi tiểu, làm sạch và hạ sốt thuốc quế. Ví dụ, dầu quế có thể được sử dụng như một chất kích thích hoặc như một thuốc an thần, bởi vì nội dung của các thành phần đặc biệt trong nó, nó có thể mang lại sự an tâm hoặc ngược lại mong muốn cho hoạt động tích cực. Ngoài các tính chất dược phẩm được liệt kê, quế chiến đấu chống lại cholesterol, góp phần làm giảm cục máu đông, nhờ sự hiện diện của canxi, có thể phục vụ như một phòng chống ung thư tốt. Quế cũng được sử dụng cho các bệnh về dạ dày và ruột - các sợi được chứa trong đó, giúp chủ động loại bỏ các muối có hại và cải thiện công việc của đường tiêu hóa. Có lẽ thậm chí nó được sử dụng như một cái gọi là "chất tăng cường" của hệ thống tiêu hóa ", cho phép cải thiện sự thèm ăn và kích thích sản xuất bình thường của dịch dạ dày. Như các nghiên cứu gần đây đã cho thấy, quế có thể làm giảm lượng đường trong máu và thậm chí chiến đấu với bệnh tiểu đường loại 2. Bất động sản đáng ngạc nhiên này là do sự hiện diện của một chất được cơ thể nhận ra là insulin, có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường. Một cách chữa trị rất hiệu quả là quế cho cảm lạnh do đặc tính diệt khuẩn của nó. Bạn có thể uống trà gừng với quế, sẽ giúp cho sự xuất hiện của các triệu chứng cảm lạnh, ho khan, và thậm chí thấp hơn nhiệt độ cơ thể (hành động giống như trà mâm xôi). Ở các nước phương Đông, việc sử dụng quế là điều phổ biến trong điều trị khàn giọng, cũng như các bệnh về gan. Để kết thúc này, các cư dân của các nước này trộn quế với quả lựu và hạt tiêu đen. Khi nó bật ra, các thân cây vẫn được sử dụng, nhưng không phải để nấu ăn, nhưng để trung hòa đau bụng và gan.
Các đặc tính chữa bệnh của quế, được chuẩn bị dưới dạng cồn cồn, giúp diệt mầm bệnh và thậm chí chống lại sự phát triển của trực khuẩn lao. Quế cũng giúp với viêm kết mạc, làm giảm đục thủy tinh thể, có thể chữa trị một số vết loét, khối u, bên cạnh đó nó là một thuốc giải độc khi bị cắn bởi một số côn trùng và thậm chí cả rắn. Quế rất hữu ích cho việc lưu thông máu, đặc biệt là đối với những người bị đột quỵ hoặc những người mắc bệnh tim mạch vành. Với bệnh xơ cứng và những thay đổi trong trạng thái tinh thần ở người cao tuổi, quế sẽ tạo điều kiện cho sự lão hóa của tế bào và làm chậm nó xuống một chút. Ngoài ra, việc sử dụng quế sẽ hữu ích cho những người có tâm lý di động, vì nó làm dịu, làm giảm căng thẳng thần kinh và cải thiện trạng thái tinh thần của một người như một toàn thể. Hơi thở của quế với cây xô thơm sẽ giúp cảm lạnh, và rửa - với đau răng hoặc đau họng. Truyền quế sẽ có tác dụng có lợi cho những người mắc bệnh lâu dài, nó sẽ tốt cho việc phục hồi của phụ nữ sau khi sinh, sẽ giúp với viêm bàng quang, trì hoãn hàng tháng, bệnh gan.
Một lượng nhỏ quế sẽ giúp ăn quá nhiều. Nếu bạn lấy một que quế và đổ một ly nước đun sôi, sau đó nhấn mạnh trong nửa giờ, nhận ra quế từ đó, sau đó nhất thiết phải thêm 1 muỗng canh. muỗng mật ong. Uống loại thức uống ma thuật này bằng ngụm nhỏ, sau bữa ăn. Công thức này được coi là ở phương Đông như một phương thuốc phổ biến cho tất cả các bệnh. Chúng tôi tin rằng quế có một lượng thuốc thật sự vô hạn, vì vậy tôi muốn đưa ra một số ví dụ về công thức nấu ăn sẽ hữu ích cho bất kỳ người phụ nữ nào.
Công thức với quế
Sắp tới mùa xuân đang đến gần, đã đến lúc phải mở váy, váy ngắn, có nghĩa là đã đến lúc thể hiện hình dáng mảnh mai của bạn. Công thức với quế để giảm cân là: mỗi buổi sáng trong nửa giờ trước khi ăn sáng trên một dạ dày trống rỗng và đêm trước khi đi ngủ, bạn cần phải uống quế ủ với mật ong thêm vào, trước khi ủ vào ngày hôm trước. Nếu bạn uống loại thức uống này, bạn chắc chắn sẽ giảm cân ngay cả ở người to lớn nhất, bởi vì khi mật ong tương tác với vi khuẩn quế được bài tiết ra khỏi cơ thể, một tác dụng thanh lọc xảy ra, điều này không giúp bảo quản mỡ. Nhờ thức uống kỳ diệu này, vi khuẩn có hại bị giết chết làm chậm quá trình tiêu hóa của một người. Một công thức khác sẽ hữu ích cho người lớn và ngay cả trẻ em - học sinh, những người rất mệt mỏi trong quá trình học tập của họ. Như đã được chứng minh bởi các nhà khoa học Mỹ, việc sử dụng một thìa mật ong với việc bổ sung quế vào một ly nước, vào buổi sáng trên một dạ dày trống rỗng và sau buổi trưa, giúp bình thường hóa tất cả các chức năng quan trọng của cơ thể và ngăn chặn sự suy giảm các lực lượng xảy ra sau khi hết công việc, tinh thần và thể chất. Sự kết hợp giữa mật ong và quế có thể hỗ trợ khả năng miễn dịch của bạn, kiệt sức trong mùa đông dài và lạnh, bởi vì sự liên tục của hỗn hợp này tăng cường công việc của các tế bào máu, giúp chúng chống lại các bệnh do vi khuẩn và virus hiệu quả. Đối với phụ nữ, nó cũng rất quan trọng các điều kiện của mái tóc của mình, sẵn có của họ, kiểu tóc, khối lượng, vv Để chống lại rụng tóc và cải thiện sự phát triển của chúng, vài lần một tuần để làm mặt nạ sau: dầu ôliu nóng, mật ong st.lozhka, một thìa cà phê quế để thoa lên tóc trước khi gội - trong 15 phút rồi rửa sạch bằng nước ấm. Một trong những vấn đề phổ biến nhất - đó là nổi mụn, nhưng chúng có thể được kiểm soát với sự trợ giúp của các đặc tính làm thuốc của quế. Bạn cần chuẩn bị một loại mì ống từ 3 muỗng canh mật ong và một thìa cà phê quế. Bôi trơn vùng bị ảnh hưởng của da trước khi gàu và luôn rửa sạch hỗn hợp này vào buổi sáng bằng nước ấm, trong 2 tuần tất cả các mụn sẽ biến mất.
Đau răng?
Người nào trong chúng ta không bị đau răng? Tôi nghĩ rằng mỗi người chúng ta phải đối mặt với vấn đề này ít nhất một lần trong cuộc sống của chúng ta. Bạn chắc chắn sẽ được giúp đỡ bởi một hỗn hợp của 1 muỗng cà phê quế và 5 muỗng cà phê mật ong áp dụng cho răng bị bệnh. Băng này có thể được thực hiện 3 lần một ngày, cho đến khi cơn đau được loại bỏ hoàn toàn. Và, tất nhiên, điều quan trọng nhất là mọi phụ nữ đều muốn kéo dài tuổi trẻ của mình và trở thành chủ nhân của làn da trẻ trung và rạng rỡ. Để làm điều này, bạn nên thường xuyên lấy mật ong quế 1l quế, ủ trong 3 ly nước và ướp lạnh + 4 lít mật ong. Uống 1/4 cốc 3-4 lần một ngày. Công thức này cho phép bạn giữ cho làn da của bạn tươi mới, mềm mại và trì hoãn sự lão hóa.
Ngoài những điều này, quan trọng trong quan điểm của tôi, công thức nấu ăn cho phụ nữ, có những người khác, chủ yếu dựa trên một hỗn hợp của mật ong và quế, nhưng trong tỷ lệ khác nhau. Nó cũng cần thiết để lưu ý một số bệnh nghiêm trọng và bệnh nhẹ có thể được ngăn ngừa và chữa khỏi với quế. Quế giúp và chữa trị: các bệnh về đường tiêu hóa, mất thính giác, một số bệnh phụ khoa, hỗ trợ bệnh cúm và cảm lạnh, điều trị bệnh tiểu đường loại 2 và ung thư, giúp giảm đau thần kinh và mất ngủ, cải thiện chức năng của tim, não; làm giảm mụn trứng cá, nhiễm trùng da làm giảm cholesterol trong máu, tăng khả năng miễn dịch, điều trị viêm bàng quang, đau răng, giúp rụng tóc, với côn trùng cắn, vv
Tất cả các bệnh được điều trị bằng quế và không được tính. Nó thực sự là một cây ma thuật. Nhưng đừng coi nó như thuốc chữa bách bệnh. Nếu bạn có một số loại bệnh, trước tiên bạn cần phải tham khảo ý kiến bác sĩ và quế (như một loại thuốc truyền thống) có thể được kết hợp với điều trị y tế, điều chính - không làm tổn thương bản thân bạn. Như với mọi loại thuốc, cây này có chống chỉ định của bạn: quế không thể được sử dụng trong khi mang thai, tk. nó có thể kích động sẩy thai; quá liều quế có thể gây ra trạng thái kích thích, co giật, nhịp tim nhanh; cũng cần phải áp dụng thận trọng với quế cho những người bị huyết áp cao - những người tăng huyết áp, cũng như người - dị ứng.
Và một điểm nữa rất quan trọng: quế được xử lý tốt nhất với việc sử dụng quế thật từ Sri Lanka, và không phải là một loại quế được bán ở khắp mọi nơi. Tất nhiên, quế thật, dầu quế đắt tiền hơn, nhưng sau đó bạn có thể bình tĩnh cho sức khỏe và sức khỏe của những người gần gũi với bạn.
Vanilla
Vanilla hoặc tiếng Latinh Vanílla là một loại cây lâu năm thuộc họ hoa lan. Các loại trái cây của cây này từ thời cổ đại được sử dụng làm gia vị.
Vanilla đến từ Trung Mỹ. Nó được biết rằng nó đã được sử dụng rộng rãi bởi người Aztec lâu trước khi người châu Âu đến trên lục địa. Christopher Columbus được coi là người châu Âu đầu tiên nhận ra hương vị của vani. Với sô cô la nóng và vani, người thổ dân được điều trị Columbus, thể hiện sự tôn trọng của họ đối với anh ta. Người ta tin rằng điều này đã xảy ra vào năm 1502, và năm nay có thể được coi là khởi đầu của đám rước vani trên hành tinh.
Trong các tàu của những du khách đầu tiên đến Mỹ vanilla đã đến Tây Ban Nha, và một thời gian ngắn nó được biết đến ở Ý và Áo. Phần còn lại của châu Âu đã thử gia vị thơm này sau này, vào đầu thế kỷ 19. Ngày nay vani được sản xuất bởi nhiều quốc gia, trong số đó các nhà sản xuất lớn nhất là Indonesia, Madagascar, Mexico, Mỹ, Trung Quốc, v.v.
Ở nơi đầu tiên về chất lượng là vani được sản xuất ở Mexico. Chất lượng của vani được xác định bởi độ dài của quả, và giá cũng phụ thuộc vào nó. Vỏ quả vani càng dài thì giá trị càng cao.
Vanilla được thu thập bằng tay, mà không cần bất kỳ kỹ thuật nào. Các loại trái cây vani thu thập không phải là một sản phẩm làm sẵn và để có được một yêu thích cay như vậy trên toàn thế giới, nó là cần thiết để điều trị chúng một cách đặc biệt. Quá trình chế biến vani khá phức tạp và chứa nhiều tinh tế. Đầu tiên, quả vani được nhúng trong nước nóng trong 20-25 giây, sau đó được bọc trong vải len và để lại trên cơ sở, sau đó cả tháng, ngày này qua ngày khác, vỏ trái trong một khoảng thời gian nhất định. Chỉ với sự tuân thủ nghiêm ngặt đối với công nghệ, vani sẽ có được màu nâu đẹp và mùi ngọt ngào dai dẳng. Vỏ hoàn chỉnh có bề mặt hơi dầu và các cạnh xoắn, chiều dài của que vani thường là khoảng 20-30 cm.
Việc sử dụng vanilla trong nấu ăn
Cho đến gần đây, chỉ có một tầng lớp xã hội giàu có mới đủ khả năng tận hưởng vani. Việc sản xuất vani là đủ thời gian và mất rất nhiều thời gian, khiến nó trở thành một trong những loại gia vị đắt tiền nhất. Tình hình với vanilla đã làm thay đổi bề ngoài của vanillin, một chất tổng hợp, hiện đang được sử dụng ở mọi nơi. Ngày nay, mùi vani được biết đến gần như tất cả mọi người và chỉ cho việc chuẩn bị các món ăn tinh tế và đắt tiền nhất sử dụng vani tự nhiên.
Việc sử dụng vanilla trong nấu ăn rất đa dạng. Nó được thêm vào bánh nướng, bánh quy, bánh ngọt. Mùa với kem vani, men, thêm vào sô cô la, ca cao, kem và nhiều đồ ngọt khác.
Vanilla có giá trị không chỉ vì hương vị độc đáo của nó, thêm vào các món ăn vani tăng cường hương vị riêng của mình và làm cho nó sống động hơn. Đó là lý do tại sao vani được thêm vào không chỉ cho các món ăn ngọt, đôi khi đề cập đến vani có thể được tìm thấy trong công thức nấu ăn cho món salad, cá hoặc thậm chí cả các món thịt.
Các hương vị tốt nhất của vani trang trí chất lỏng, vì vậy vani tự nhiên thường được sử dụng trong nhiều xi-rô, sữa ong chúa và kem. Rất thường xuyên, hương vị vanilla và đồ uống có cồn.
Vanilla là một gia vị rất mạnh, nó có mùi vị ngọt giàu, trong một lượng lớn vani bắt đầu cay đắng, vì vậy nó nên được sử dụng với số lượng rất nhỏ.
Vanilla cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành thẩm mỹ. Nước hoa vani có mặt trong một số lượng lớn các sản phẩm nước hoa, các loại dầu thơm với hương thơm của vani được sản xuất. Thường thì vani được sử dụng trong sản xuất xà phòng và dầu gội. Vanilla có tác dụng có lợi trên da, giúp kích ứng, làm giảm khô và bong tróc. Kem với việc bổ sung vani sẽ làm cho da đàn hồi và đàn hồi hơn.
Đặc tính chữa bệnh của vanilla
Vanilla có tác dụng làm dịu và làm dịu da. Ông cho một cảm giác hài hòa, niềm vui và sự thanh thản. Còn lại trong phòng ngủ, một thanh vani sẽ làm giảm chứng mất ngủ, giúp thư giãn và tìm thấy sự bình yên. Vanilla giúp giảm mệt mỏi, giảm căng thẳng và trầm cảm.
Việc sử dụng vani trong nấu ăn không chỉ là một thẩm mỹ, mà còn là một chức năng thực tế. Vanilla cải thiện sự thèm ăn, có tác dụng có lợi đối với tiêu hóa, bình thường hóa công việc của ruột. Nó có thể giúp loại bỏ các tác hại của rượu và giảm đau trong thời gian kinh nguyệt.
Người ta cũng tin rằng vani có tác dụng có lợi trên hiệu lực, và ở nam giới và phụ nữ đều nhau. Vani tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian, và trong các chế phẩm dược liệu, vani được sử dụng như một hương vị tự nhiên.
Bây giờ bạn đã biết quế và vani quan trọng như thế nào, những đặc tính hữu ích trong đó sẽ tìm thấy một cách sử dụng xứng đáng trong mọi gia đình!