Người châu Âu cao cấp từ lâu đã đánh giá cao những lợi ích của những món quà tươi sống tự nhiên (rau và trái cây) đông lạnh: phương pháp đông lạnh hiện đại cho phép bạn lưu trữ một lượng lớn vitamin trong đó, trong khi đóng hộp và sấy khô - ít hơn hai lần. Và ngay cả tươi - "trái vụ" - quà tặng của thiên nhiên, mang từ xa, không thể cạnh tranh cho những tài sản hữu ích của họ với những món quà mới mẻ của thiên nhiên bị đóng băng thẳng từ một nhánh hoặc một khu vườn. Ngoài ra, "sương giá" - một cây đũa phép thực sự cho các bà nội trợ, vì ngon và hữu ích bạn có thể nấu trong vài phút: không có gì để rửa, làm sạch, cắt và thời gian xử lý nhiệt của các sản phẩm bán thành phẩm ít hơn nhiều.
Quà tặng của thiên nhiên trong "cú sốc". Ý tưởng khuyến khích nhiệt độ thấp để hỗ trợ trong việc bảo quản thực phẩm đã phát sinh trong một thời gian dài. Và tất cả bắt đầu với người Ý, với kỹ sư làm lạnh của họ, hay đúng hơn, với dì của mình. Cô là một đầu bếp nổi tiếng và được nấu chín, đặc biệt là các món rau, rất ngon mà sau bữa ăn của cô nhiều khách đơn giản trở thành người ăn chay. Một nỗi buồn - cô đã phải nấu ăn rất nhiều, làm sạch và cắt những món quà của thiên nhiên mất rất nhiều thời gian, bên cạnh đó họ nhanh chóng hư hỏng và thậm chí trước khi nấu ăn bị mất bài thuyết trình của họ. Tôi nên làm gì đây? Ứng dụng công nghệ đóng băng chậm chỉ thích hợp cho gia cầm và thịt: rau, đông lạnh, biến thành một tảng băng lớn, và các tinh thể băng theo nghĩa đen xé thịt rau, sau khi unfreezing biến thành một "nhuyễn" khó chịu và xấu xí. Nhưng những gì về những món quà tươi sống đông lạnh của thiên nhiên? Để giúp dì của ông cháu trai vội vã, phát minh cùng với các đồng nghiệp của mình một "đóng băng" nhanh chóng, trong đó nhiệt độ cực thấp đã không cho phép chất lỏng bên trong trái cây tập hợp trong các cục đá lớn. Bây giờ ý tưởng này được đánh bóng gần như để hoàn thiện, nhờ đó chúng ta có ngày hôm nay một "cú sốc" sương giá. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại rau đều thích hợp cho việc đóng băng.
Ví dụ , dưa chuột không thích nghi với điều này, và cà chua, sau khi rã đông, chỉ thích hợp để chế biến. Các nhà nhân giống phải làm việc chăm chỉ và tạo ra các giống đậu xanh đặc biệt, được dung nạp tốt bởi nhiệt độ thấp.
Hỗn hợp nhiều màu. Trong số các tình huynh đệ rau, các loại ngon miệng khác nhau là rất phổ biến. Hỗn hợp của chúng tôi với bắp cải đầy màu sắc, ớt chuông, ngô, đậu tây, hỗn hợp Mexico, Pháp và Ý đã yêu người sành ăn của chúng tôi. Băng giá đông lạnh ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt là từ nấm trắng, chanterelles, sprat, dầu và, tất nhiên, champignons. Hỗn hợp dinh dưỡng với cơm là nuôi dưỡng, ngon và rất đẹp. Có hỗn hợp mà chỉ cần được rã đông (tốt nhất là trong lò vi sóng hoặc dưới nước nóng, mà không cần mở gói) - và một cơ sở cho olivier hoặc risotto đã sẵn sàng. Bây giờ và sau đó có các mặt hàng mới trên thị trường, ví dụ ngô, đông lạnh trực tiếp trong lõi ngô, hoặc ô liu. Và gần đây trong các siêu thị lớn, bạn có thể tìm thấy giá đỡ bằng "đóng băng" theo trọng lượng và độc lập làm từ rau bất kỳ tác phẩm nào.
Những món quà của thiên nhiên bao gồm anh đào mùa đông và công ty. Nếu hầu hết các loại rau "sương giá" đến với chúng tôi từ nước ngoài - từ Ba Lan, Pháp, Hà Lan, Bỉ - thì quả đông lạnh trong nước của chúng tôi, đặc biệt là trái cây rừng, ngày càng trở nên phổ biến ở châu Âu. Nam việt quất, nam việt quất, quả việt quất, mâm xôi, mâm xôi thường được chúng tôi chế biến, nhưng chúng được đông lạnh trên các thiết bị chất lượng cao ở nước ngoài. Và có thể họ trở lại với chúng tôi như một sản phẩm nhập khẩu. Nhưng để đóng băng trong tủ lạnh của riêng bạn, bạn có thể anh đào, dâu tây, cũng như nho. Mặc dù quả và sẽ không được toàn bộ, hang là rất tốt cho bánh và compotes. Lê, đào, dưa hấu và dưa một chút đắng sau khi rã đông, nhưng mận và mơ rất ngon và khá tồn tại "kỳ thi" này. Nếu bạn muốn chuẩn bị, nói, mâm xôi hoặc dâu tây cho mùa đông, bạn có thể cuộn chúng để không bị đóng băng, đường.
Rã đông trái cây và rau cải là tốt hơn ngay trong gói. Nếu bạn định nấu các sản phẩm đã hoàn thành hoặc chiên, thì chúng thường không được rã đông. Hãy nhớ rằng hoa quả đông lạnh, rau, trái cây không nên được rửa sạch trước khi tiêu thụ: đồng thời các chất hữu ích bị mất và hương vị xấu đi. Họ cần phải được nạp vào nước sôi muối (ngọt), và, chính xác nhất, vào một bàn ủi. Và sau đó bạn sẽ có nhiều cơ hội hơn để giữ cho đến mùa xuân mà không có beriberi và trong một tâm trạng tốt