Lần đầu tiên axit citric được phân lập từ nước ép của trái chanh chưa chín trở lại vào năm 1784. Nó được mở ra ở Thụy Điển bởi dược sĩ Carl Scheel. Theo các chuyên gia, acid citric được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm. Chất này là một phần của trái cây họ cam quýt, quả mọng, axit citric được chứa trong kim tiêm, cây nho mộc lan Trung Quốc và thậm chí ở makhorka.
Đang nhận
Ban đầu, acid citric thu được từ nước chanh và sinh khối cá thu. Ngày nay nó được tổng hợp từ các chất có đường đặc biệt hoặc từ đường thông thường với sự giúp đỡ của một loại nấm mốc công nghiệp.
Ứng dụng
Axít citric cùng với các muối của nó (kali citrate, canxi citrate và natri citrate) được sử dụng tích cực như một chất phụ gia hương liệu, bảo quản, điều chỉnh độ chua trong ngành công nghiệp thực phẩm để thêm vào nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Thực phẩm bổ sung axit xitric - Е330, Е331, Е332, Е333. Axit xitric, là chất có tính axit phổ biến nhất, không chỉ có thể cung cấp cho các sản phẩm một hương vị có tính axit, mà còn hoạt động như một chất chống oxy hóa. Ngoài ra, axit xitric có thể bảo vệ sản phẩm khỏi tác động của kim loại nặng, nó là một loại axit tự nhiên được sử dụng rộng rãi để chế biến nhiều loại đồ uống. Axit citric có thể không chỉ cung cấp cho sự tươi mát cho đồ uống, nó cũng được coi là một điều chỉnh độ chua.
Điều thú vị là axít xitric không chỉ được sử dụng trong thực phẩm mà còn trong các ngành công nghiệp khí và dầu, ở đây nó được sử dụng trong các giếng khoan để trung hòa xi măng trong dung dịch, vì chất này có thể thoát khỏi bùn khoan của các ion canxi dư thừa .
Ứng dụng nấu ăn
Chất này rất hữu ích cho ngành công nghiệp thực phẩm, nó có độ hòa tan tốt, độc tính thấp, nó an toàn cho môi trường, nó phù hợp với nhiều hóa chất. Các tính chất trên của axit xitric làm cho nó trở thành một chất tạo axit không thể thiếu được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. Chất này cũng được sử dụng để sản xuất nước sốt cà chua, sốt mayonnaise, thạch, mứt, nước sốt, đồ hộp, phô mai tan chảy, nước, bánh kẹo, trái cây và quả mọng, thực phẩm đông lạnh, vitamin sủi, đồ uống có ga, trà lạnh, đồ uống bổ, đồ uống khô, đồ uống cho thể thao. Ngoài ra hợp chất hóa học này được sử dụng như một chất bảo quản trong ngành công nghiệp đóng hộp để tăng tuổi thọ của hầu hết các sản phẩm. Axít citric cũng được sử dụng trong sản xuất cá đóng hộp của một số loài.
Tính chất và lợi ích của axit citric
Chất này nổi tiếng với tính chất dược phẩm của nó. Nó tham gia vào làm sạch cơ thể của muối dư thừa, chất thải độc hại, xỉ, nó có tác dụng tích cực trên hệ thống tiêu hóa, đốt cháy carbohydrate, cải thiện thị lực, có đặc tính chống ung thư, tăng khả năng miễn dịch. Ngoài ra, nó có liên quan đến việc loại bỏ độc tố.
Một lợi thế quan trọng của chất này được coi là nó có thể được sản xuất ở dạng rắn, bên cạnh đó nó có tác dụng phụ trên các màng nhầy của hệ hô hấp và tiêu hóa.
Axit xitric đã qua sử dụng có đau dữ dội trong cổ họng. Để đạt được hiệu quả mong muốn, cần phải súc miệng mỗi nửa giờ của dung dịch axit 30 của chanh. Nếu nó xảy ra không có axit citric, bạn có thể sử dụng một loại chanh thông thường, bạn cần phải từ từ hòa tan nó, vứt bỏ đầu của bạn theo cách sao cho nước ép có thể bao bọc các thành của cổ họng. Nó là cần thiết để tiến hành thủ tục này càng thường xuyên càng tốt, cho đến khi bạn cảm thấy nhẹ nhõm.
Axít citric giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, chỉ khi bạn sử dụng nó với số lượng hạn chế. Ngoài ra, axit xitric được khuyến cáo sử dụng trong hội chứng nôn nao, nó có thể giúp làm giảm sự nhiễm độc của cơ thể.
Axít citric trong ngành mỹ phẩm
Chất này nổi tiếng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm ở chỗ nó có thể kéo các lỗ chân lông mở rộng lại với nhau. Ngoài ra, acid citric có tác dụng làm trắng, đó là do nó được sử dụng để loại bỏ các đốm sắc tố, tàn nhang và tẩy trắng da. Sau khi axit citric, da thu được một bóng mờ gọn gàng.
Axit citric nhẹ nhàng quan tâm đến các tấm móng tay, nó làm cho nó mịn màng và sáng bóng. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng, nó không thể sử dụng axit citric quá thường xuyên, nếu không nó có thể dẫn đến làm mềm móng tay. Thông thường, axit citric có thể được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm dùng để tăng cường móng tay, cùng với axit malic hoặc lactic.
Axit citric là một phần của hầu hết các chất sủi bọt.
Chống chỉ định
Mặc dù thực tế rằng trong cơ thể con người, acid citric luôn luôn được chứa, nó nên được sử dụng rất cẩn thận.
Các dung dịch bão hòa của axit xitric có thể gây kích ứng da, nếu nó dính vào mắt chất này gây ra một trong những kích thích mạnh nhất.
Áp dụng axit xitric trong nội bộ, điều quan trọng cần nhớ là nếu bạn tiêu thụ quá nhiều acid citric, bạn có thể gây ra một trong những kích thích mạnh nhất của niêm mạc dạ dày, kèm theo ho, đau và ói mửa. Không nên hít axit citric, nó có thể gây kích ứng đường hô hấp.