Risotto Risotto hun khói với các sản phẩm hun khói là một món ăn khác thường, phổ biến ở vùng núi của Ý, hay đúng hơn là ở Dolomites. Trong lịch sử, khu vực này nổi tiếng với thịt xông khói và bánh kếp hun khói. Thịt xông khói xông khói hoặc thịt lợn shanks cũng là hoàn hảo để làm risotto ngon này. Ở Ý, pho mát Scamorz được sử dụng để làm cho risotto này. Nhưng phô mai hun khói của Nga không hề thua kém, và, nóng chảy, tạo ra sự nhất quán về kem. Chắc chắn risotto hun khói này sẽ để lại một dư vị dễ chịu của lò sưởi và tâm trạng núi mùa đông.
Thành phần:- Gạo hạt tròn 240 g
- Hành tây trắng 1 pc.
- Salt 1 pinch
- Tiêu đen mặt đất 1 nhúm
- Canh rau 500 ml
- Bơ 20 g
- Phô mai Parmesan 30 g
- Phô mai hun khói cứng 100 g
- Thịt lợn bít tết xông khói 120 g
- Dầu ôliu 1 muỗng canh. l.
- Bước 1 Để chuẩn bị, bạn sẽ cần cơm Arborio hoặc Carnaroli, hành tây, thịt xông khói hun khói, phô mai hun khói, phô mai Parmesan, kem và dầu ô liu, muối và hạt tiêu.
- Bước 2 Cắt miếng thịt ức thành những miếng nhỏ và chiên trên lửa nhỏ để cho nó một hương vị. Bỏ qua một bên.
- Bước 3 Chiên hành tây xắt nhỏ trong một lượng nhỏ dầu ô liu cho đến khi nó được rõ ràng.
- Bước 4 Thêm gạo vào hành tây và chiên, khuấy liên tục, trong 5 phút.
- Bước 5 Đổ gạo với nước dùng và đun sôi với nắp mở cho đến khi gạo mềm. Tiếp tục thêm nước dùng để gạo được đậy kín. Khi cơm đã sẵn sàng, thêm hun khói.
- Bước 6 Thêm phô mai hun khói xắt nhỏ, Parmesan bào và bơ. Hãy để phô mai tan chảy.
- Bước 7 Muối và hạt tiêu để nếm thử. Để yên trong 5 phút với nắp đậy. Phục vụ nóng.