Trong nhiều năm người ta tin rằng nấm tốt nhất là boletus. May mắn thay, nhiều người hâm mộ săn bắn yên tĩnh đã sẵn sàng để thách thức thực tế này, đưa ra các vị trí đầu tiên khiêm tốn hơn, nhưng không ít các loại thức ăn ngon và hữu ích. Ví dụ, rozhiki - dễ dàng nhận ra nấm màu cam với một nắp lồi hoặc nắp. Những "cư dân" rừng như vậy định cư bởi các gia đình và vươn mình với một dải ruy băng trên một mảnh đất dài. Ở nhiều vùng, chúng được xếp vào loại đầu tiên, nhưng hầu như tất cả các loài khác đều có thành phần hương vị và thành phần hóa học cao. Kể từ khi mẫu vật quá chín, phần lớn, lỏng lẻo và sâu sắc, những người trẻ tuổi có giá trị lớn. Họ là lý tưởng cho tất cả các loại khoảng trống cho mùa đông - tẩy, ngâm, đóng băng, trứng cá muối nấu ăn. Do thực tế là ở nhiều quốc gia, tất cả các hoạt động tiếp tục bảo tồn đầu đỏ, các công thức nấu ăn như vậy được bổ sung từ năm này sang năm khác với các biến thể thú vị mới.
Ướp nấm cho mùa đông - công thức nấu ăn với một bức ảnh
Thành phần cho công thức cho nấm marinating cho mùa đông
- rozhiki tươi - 1 kg
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.
- hạt tiêu thơm - 6 chiếc.
- đinh hương - 4 chiếc
- hành tây - 1 cái.
- thì là màu xanh lá cây - 1 bó
- dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- muối
- giấm - để nếm
Hướng dẫn từng bước chuẩn bị nấm ướp
- Nấm đàn hồi tươi cắt giảm một nửa, đổ một lượng lớn nước lạnh và nấu trong 3-4 phút. Tháo chảo khỏi nhiệt, xả hết chất lỏng.
- Hơi nấu chín một lần nữa đổ nước, thêm gia vị và hành tây vào bát. Nấu khối lượng trong vài phút, liên tục làm sạch bọt. Thêm rau xanh, giảm nhiệt và tiếp tục nấu trong 20-25 phút.
- Thùng nửa lít, trước khi rửa bằng soda, chất lượng xử lý hơi nước. Đổ vào 1 muỗng cà phê dầu và giấm.
- Nấm cùng với nước xốt, bỏ vào thùng chứa, không đạt đến đỉnh 1 cm, làm tắc nghẽn chặt chẽ kim loại thông thường hoặc đồng euro.
- Các ngân hàng chuyển sang phía trên cùng của phía dưới và bao phủ với một tấm chăn ấm áp. Sau 10-12 giờ, sắp xếp lại bảo tồn ở nơi mát mẻ, tối cho đến mùa đông.
Rozhiki muối cho mùa đông - một công thức nấu ăn (nóng muối)
Thành phần cho công thức làm nấm chua nóng
- cá tươi - 5 kg
- muối (không iốt) - 250 g
- đinh hương - 5-10 chồi
- lá nho đen - 50 g
- tỏi - 2 răng
- hạt tiêu thơm - 5 chiếc.
- Laurushka - 7 chiếc.
Hướng dẫn từng bước chuẩn bị nấm muối cho mùa đông
- Từ tổng khối lượng nguyên liệu thô, loại bỏ mẫu vật hư hỏng, bẩn và giòn. Nếu hố sâu dồi dào, hãy ngâm nấm trong 20 phút trong nước muối. Cắt lớn thành nhiều mảnh, những miếng nhỏ - để lại toàn bộ.
- Nấu khối nấm trong nước sôi trong 5-6 phút. Ném tất cả trong một cái chao và mát đến nhiệt độ phòng.
- Trong một container sâu để tẩy, đặt nấm với mũ lên trên, đổ mỗi lớp với muối, lá và gia vị. Đầu tấm phẳng và đặt ách.
- Hoàn thành công suất 1,5 tháng trong phòng có nhiệt độ từ 0 đến 7C. Ví dụ: trong tầng hầm, hầm hoặc trên giá thấp hơn của buồng lạnh.
- Trong quá trình ướp muối, hãy tập trung vào màu sắc của nước muối. Nếu từ trong suốt hoặc có màu đỏ, quá trình sẽ chuyển ngay. Nếu nước muối đã tối, chế độ nhiệt độ đã bị vi phạm, có nghĩa là việc tiếp tục muối không có ý nghĩa.
- Sau 1,5 - 2 tháng, muối đỏ nóng cho mùa đông được coi là hoàn thành theo công thức của chúng tôi. Quý khách có thể thưởng thức đồ ăn nhẹ và đãi khách.
Rozhiki muối cho mùa đông - một công thức nấu ăn (muối lạnh)
Thành phần cho công thức cho nấm chua lạnh
- cá tươi - 2 kg
- lá nho đen - 40 g
- ớt thơm - 20 chiếc.
- hạt tiêu đen
- nguyệt quế - 15 chiếc
- muối - 100 g
- tỏi - 8 răng
Hướng dẫn từng bước cho công thức làm muối đỏ cho mùa đông
- Rửa mẫu thử dưới vòi nước chảy và trải trên khăn khô để lại chất lỏng dư thừa.
- Ở dưới cùng của nồi men, lọ thủy tinh hoặc thùng gỗ, rắc một ít muối và một phần của các loại gia vị. Đặt lớp nấm khô lên với mũ của họ. Thêm một lớp muối và gia vị khác. Tiếp tục đặt nấm để kết thúc theo cùng một cách.
- Trên các nguyên liệu thô, đặt một lớp gạc và một mương phẳng, từ trên cài đặt một tải nặng. Như vậy, bạn có thể sử dụng một bình ba lít nước.
- Duy trì muối ở chế độ nhiệt độ không vượt quá 20 ° C. Mỗi ngày thứ ba, thay thế lớp lót gạc.
- Tiếp tục để muối cá 2-3 tuần theo công thức nấu ăn của chúng tôi. Vào cuối giai đoạn, chuyển nấm để làm sạch lon trước mùa đông. Nó không được khuyến khích để thắt chặt các thùng chứa chặt chẽ.
Caviar từ bánh gừng cho mùa đông - công thức trong multivark (video)
Đông lạnh đông lạnh cho mùa đông - Công thức nấu ăn
Hướng dẫn từng bước về cách đóng băng tóc đỏ cho mùa đông
- Đóng băng chỉ ekhemplery tươi và sạch sẽ. Các loại nấm của hội đồng ngày hôm nay hoặc ngày hôm qua là tốt nhất. Trước khi đặt ra, cẩn thận làm sạch chúng từ rác lớn và rửa sạch trong nước chảy, không quá vắt. Nếu không, nguyên liệu thô sẽ hấp thụ nước dư thừa, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng của nó sau khi rã đông.
- Đóng băng toàn bộ cá và riêng biệt. Đầu tiên, lây lan nấm trong tủ đông trên bề mặt phẳng, và sau 2-3 giờ (khi chúng đã được đông lạnh), gấp vào các gói phần. Trong cùng một cách, tải hàng loạt tiếp theo. Trong kết quả cuối cùng, nguyên liệu thô không tạo thành một hôn mê rắn.
- Để bảo vệ bản thân tránh việc ăn nấm vô tình, bạn có thể đóng băng chúng trong một hình thức đun sôi. Nấu nấm với hành tây sống trong 15 phút trong nước muối, sau đó ném nó trở lại vào chao và trải nó trên túi thực phẩm. Nếu trong quá trình nấu, bóng đèn chuyển sang màu xanh, toàn bộ lô sẽ phải được xử lý. Nếu không, bạn sẽ có một phôi gia công tuyệt vời cho tương lai chiên.
- Bảo quản ở nhiệt độ ổn định. Nấm có thể được bảo quản trong khoảng một năm ở 18 ° C. Không được đóng băng lại một sản phẩm như vậy. Và sau khi rã đông, bạn nên sử dụng trong vài giờ.