- Nấm Portobello - 1 miếng
- Nấm Shiitake - 225 gram
- nấm cremini (hoặc champignons) - 225 gram
- nấm hoặc nước canh rau - 4 chén
- bơ - 4 món. thìa
- hẹ tây, thái nhỏ - 2 miếng
- Rượu vang của Marsala (tùy chọn) - 1 Nghệ thuật. một thìa
- bột - 3 Nghệ thuật. thìa
- lá thyme - 1 thìa cà phê
Cắt chân của tất cả nấm. Nấm và nước dùng trong một cái chảo vừa trên lửa vừa đun sôi. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu, nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút. Đặt sang một bên. Chặt chặt cái portobello và đặt sang một bên. Cắt lát mỏng shiitake và cremini. 3 muỗng canh bơ, đun nóng trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, thêm hành tây và chiên cho đến khi trong suốt, 3 đến 5 phút. Thêm nấm xắt nhỏ và cá bột cho đến khi nấm mềm và nâu, và tất cả chất lỏng sẽ bay hơi. Thêm rượu nếu cần thiết và nấu, khuấy đều. Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên. Dầu còn lại và một muỗng canh bột nên được đun sôi trong một cái chảo vừa trên lửa vừa cho đến khi màu nâu, 2 đến 3 phút. Từ từ đổ nước dùng và đun sôi, lắc cho đến khi khối lượng dày lên. Thêm hỗn hợp nấm và húng tây, trộn đều. Phục vụ nóng.
Phục vụ: 16