- bánh mì vụn - 3 st. thìa
- rau bina - 300 gram
- Bơ - 4 muỗng cà phê
- bột - 3 Nghệ thuật. thìa
- sữa - 1 1/2 Nghệ thuật. muỗng (ít chất béo)
- muối - 1/2 muỗng cà phê
- tiêu xay tươi - 1/4 thìa cà phê
- trứng - 2 miếng (chia thành sóc và lòng đỏ)
- Phô mai Parmesan - 1 chén
- lòng trắng trứng - 2 miếng
- tartar - 1 nhúm
Làm nóng lò đến 200 độ. Rắc món ăn cho souffle hoặc 6 món ăn cá nhân với dầu trong sprinkler. Rắc bánh mì. Đặt sang một bên. Đổ đầy nước vào bát bằng nước đá và nước. Đặt giỏ hơi nước vào một cái chảo lớn, đổ đầy nước 5 cm, đun sôi và cho rau bina vào. Đậy nắp và nấu khoảng 3 phút. Xả và dunk trong một bát nước đá. Để nguội và vắt nước. Cho rau bina vào bát của một bộ xử lý thực phẩm và cắt nó. Bạn sẽ nhận được khoảng 1 cốc. Đun bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Thêm bột và nấu, khuấy liên tục, trong 3 phút. Dần dần thêm sữa và đun sôi. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi khối lượng hơi dày, khoảng 3 phút. Mùa với muối và hạt tiêu. Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên. Trong một cái tô lớn, đánh 2 lòng đỏ trứng. Dần dần thêm nước sốt sữa, đánh đập. Thêm rau bina luộc và pho mát bào. Đánh bại 4 lòng trắng trứng và một nhúm cao răng với máy trộn, tăng dần tốc độ. Cho 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp rau bina, khuấy đều. Thêm các protein còn lại. Đổ khối lượng vào các mẫu đã chuẩn bị. Nướng souffle trong lò cho đến khi vàng nâu, từ 20 đến 30 phút.
Phục vụ: 6