- Thịt heo băm không xương - 1 miếng (1,8-2 kg)
- dầu ô liu - 2 mặt hàng. thìa (cộng 1 muỗng cà phê)
- cành cây hương thảo - 6 miếng
- cành lớn thyme - 8 miếng
- cành cây xô thơm - 8 miếng
- twig chaiber - 8 miếng (tùy chọn)
- Shallot Bulbs - 4 miếng
- tỏi - 2 món. thìa
- mù tạt - 3 Nghệ thuật. thìa
- khô vermouth - 1/3 chén (nước sốt)
- mù tạt - 2 muỗng cà phê (nước sốt)
- nước dùng gà - 1 3/4 chén (nước sốt)
- bơ không muối - 1 1/2 Nghệ thuật. thìa (nước sốt)
- bột - 1 1/2 Nghệ thuật. thìa (nước sốt)
1. Làm nóng lò nướng đến 175 độ với chân đế ở vị trí giữa. Thịt lợn khô và mùa với 1 muỗng cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu. Làm nóng trước 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Chiên thịt lợn từ tất cả các bên và đặt ra trên một món ăn lớn. Đặt một nửa tất cả các loại thảo mộc vào khay nướng. 2. Trộn các hẹ thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, mù tạt và 1 muỗng canh dầu ô liu. Bôi trơn thịt lợn từ mọi phía. Đặt trên cỏ. Nướng trong lò trong 1 giờ. 3. Rắc thịt heo với các loại thảo mộc còn lại và đổ 1 muỗng cà phê dầu còn lại. Tiếp tục nướng trong 5 đến 15 phút cho đến khi nhiệt kế thịt ghi nhận nhiệt độ 60-63 độ. Đặt thịt lợn vào thớt và để nguội trong 15 đến 25 phút. Tại thời điểm này làm cho nước sốt. Đun nóng chảo nơi thịt lợn đang rang, trên lửa vừa. Thêm vermouth và mù tạt, mang đến cho sôi, khuấy và cạo phần còn lại chất béo cho đến khi chất lỏng được giảm một nửa. Thêm nước dùng gà và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Lọc hỗn hợp qua sàng mịn. Nếu bạn nhận được nhiều hơn 1 chén, đun sôi hỗn hợp cho đến khi nó giảm; nếu ít hơn - thêm nước. 4. Đun chảy bơ trong chảo vừa trên lửa vừa. Thêm bột và nấu, đánh cho đến khi vàng nhạt, khoảng 3 phút. Đánh với vermouth và nấu cho đến khi nước sốt hơi dày, khoảng 3 phút. Phục vụ thịt lợn thái lát thái lát với nước sốt nấu chín.
Phục vụ: 10