Nhà sản xuất gạo đen lớn nhất hiện nay là Minnesota, nơi gạo đen là hạt chính thức của bang. Cả ở Hoa Kỳ và châu Âu, lúa hoang thường được sử dụng làm cây cảnh.
Màu gạo này không khác với gạo trồng. Màu sắc của nó có thể có các sắc thái khác nhau, từ sôcôla nâu đến than đen. Màu sắc phụ thuộc vào độ chín của hạt tại thời điểm thu hoạch, và cũng ở mức độ xử lý trong quá trình hấp và làm khô.
Thành phần của gạo đen
Gạo đen có giá trị dinh dưỡng lớn nhất so với các loại ngũ cốc khác.
- Một trăm gam gạo đen chứa:
- Protein giàu axit amin là 15 gram;
- Tỷ lệ axit folic hàng ngày (vitamin B9) lớn nhất đối với người lớn, gấp năm lần so với gạo lức;
- Chất chống oxy hóa;
- Vitamin E;
- Một bó vitamin B;
- Photpho 433 mg;
- Magiê 177 mg;
- Kẽm - 6 mg;
- Mangan - 1, 3 mg.
Khoáng chất chứa trong gạo đen cho người lớn là hai phần ba tiêu chuẩn hàng ngày.
Tính chất của gạo đen
Gạo đen hoang dã phát triển tự nhiên ở Bắc Mỹ. Các giống lúa hoang dại nặng hơn và nặng hơn được trồng ở những nơi khác và được sử dụng trong các hỗn hợp với gạo trắng hoặc nâu đồng bằng. Từ 60 đến 40 phút là cần thiết để chuẩn bị các giống lúa hoang dã thương mại. Mặc dù hoang dã, tự nhiên trồng, gạo đen, trong đó có một cấu trúc rất mềm, vì vậy nó được nấu chín chỉ 25-35 phút.
Gạo đen được sử dụng để làm súp, đồ ăn nhẹ lạnh và nóng, salad, món ăn phụ, nước sốt và thậm chí cả món tráng miệng.
Gạo đen không có bất kỳ đặc tính độc hại nào. Nhưng không ăn quá thường xuyên gạo đen, vì sản phẩm này có thể gây kích ứng - làm hỏng màng nhầy của ruột và dạ dày.
Gạo đen là cây dẫn đầu tuyệt đối trong ngũ cốc bởi hàm lượng protein, axit amin thiết yếu và chất xơ. Trong đó, có tới 18 axit amin hữu ích cho cơ thể! Chỉ có hai axit amin không có trong gạo đen: asparagine và glutamine. Lỗi này có thể dễ dàng sửa chữa bằng cách cho ăn gạo đen cùng với các loại đậu, ví dụ, đậu hoặc đậu lăng, có chứa các axit amin còn thiếu.
Gạo đen là nguồn cung cấp vitamin B và E, cũng như phốt pho.
Ngoài ra, gạo đen chứa anthocyanin - cho nó màu đen, chất chống oxy hóa hữu ích. Các chất tương tự cho màu đen cho tất cả các quả việt quất yêu quý.
Chất chống oxy hóa có chứa gạo đen, trả lại độ đàn hồi cho các mạch, tăng cường động mạch, ngăn chặn sự phá hủy DNA, do đó, là một phòng chống ung thư.
Gạo đen có tác dụng kháng khuẩn, thúc đẩy khả năng miễn dịch, giảm huyết áp, và cũng nuôi dưỡng cơ tim.
Ở Trung Quốc, gạo đen được gọi là "gạo của tuổi thọ". Không lạ gì khi chỉ có những người cao quý mới có thể ăn một món ăn như vậy, bởi vì một người đơn giản có giá chỉ ở độ tuổi trẻ, trong thời kỳ sống ...
Để cải thiện thị lực, bình thường hóa công việc của tuyến thượng thận, cải thiện máu, y học Trung Quốc sử dụng gạo đen.
Gạo đen cũng hữu ích trong giai đoạn hậu sản, giai đoạn phục hồi sau khi bệnh, với thiếu máu, rụng tóc sớm hoặc xám.
Một điểm cộng lớn của gạo đen là một lượng nhỏ natri (một nửa so với gạo thường chứa). Và, như đã biết, càng nhiều natri - càng nhiều bệnh.
Natri là một chất cần thiết cho cơ thể con người trong một số tiền nhất định để duy trì sự cân bằng khoáng sản và mực nước. Định mức natri hàng ngày là 1500 miligram. Natri được tìm thấy trong các loại hạt, thịt, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa và như vậy. Ngoài ra natri được chứa trong muối. Do đó, rất thường xuyên chỉ ra rằng các tiêu chuẩn natri được vượt quá và điều này ảnh hưởng tiêu cực trên cơ thể, ví dụ - nó ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động tim mạch hoặc làm tăng huyết áp.
Vì vậy, nó là cần thiết để lựa chọn sản phẩm với tâm trí. Ví dụ, gạo đen, trong đó nồng độ natri tối thiểu thấp hơn nhiều so với gạo thông thường. Hãy nhớ rằng hầu như tất cả các hàng hóa đóng gói trong túi, cửa hàng tạp hóa có chứa rất nhiều natri, do thực tế là chất này kéo dài tuổi thọ của sản phẩm.
Sự khác biệt giữa gạo đen và trắng
Gạo hoang không có mối quan hệ trực tiếp với gạo trắng truyền thống. Giá trị dinh dưỡng của gạo, cũng như hương vị, là hoàn toàn khác nhau.
Đối với nhiều người, hương vị của gạo đen có vẻ thú vị hơn, nó ngọt ngào và kỳ lạ và có mùi thơm nhẹ của các loại hạt. Ngoài ra, các tính chất hữu ích của gạo đen cao hơn so với màu trắng.
Phương pháp nấu cơm đen
Thứ nhất, để chuẩn bị một gạo đen, trước tiên bạn phải ngâm nó trong nước lạnh cho ban đêm. Vào buổi sáng, với nước này, bạn có thể tưới nước cho những cây trồng hoa yêu thích của bạn hoặc xả chúng. Trong một sôi mặn trong đầu vào đổ gạo, với tính toán - một ly gạo đen cho ba ly nước. Tiếp theo, 45 - 60 phút để nấu cơm trên lửa nhỏ.
Gạo chín đúng cỡ 3-4 lần.
Trong trường hợp bạn cần nấu cơm đen một cách nhanh chóng, sau đó trong cùng tỷ lệ (1: 3) đổ gạo đen với nước sôi và để lại trong một giờ. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị theo công thức đã được mô tả ở trên. Hóa ra là tương đối ngắn ngủi.
Gạo đen thường được bán trong một hỗn hợp với gạo lứt (màu trắng chưa được đánh bóng). Gạo lức là cây thập tự giữa gạo trắng và đen. Chúng tương tự không chỉ về màu sắc, mà còn trong phần còn lại của vỏ của nó chứa tất cả các yếu tố giống như trong lúa hoang, tuy nhiên, số lượng của chúng nhỏ hơn nhiều. Gạo trắng nghiền đã gần như không có gì trong số này.
Gạo đen khác với gạo trắng, cũng ở mức giá - khá đắt đỏ, bởi vì nó phát triển ở những khu vực tương đối nhỏ trên quy mô của hành tinh chúng ta.