Pho mát tự chế - ricotta Trong công thức món Ý bạn thường có thể tìm thấy một thành phần gọi là "ricotta". Thông thường, nó có nghĩa là phô mai, nhưng sản phẩm sữa này giống phô mai hơn. Nhân tiện, có một số loài ricotta: trẻ và trưởng thành ở một mức độ nhất định. Đôi khi nó được phục vụ như một món khai vị hoặc đồ ăn nhẹ. Thông thường từ ricotta trẻ chuẩn bị món tráng miệng, nghiền và whipping vào khối lượng mềm của nó. Ngoài ra, người Ý thích nhồi ricotta trong ravioli và mì ống. Chuẩn bị một ricotta thực sự ở nhà không phải là dễ dàng, bởi vì theo truyền thống nó được ủ từ whey, mà vẫn còn từ nấu mozzarella. Nhưng có một cách đơn giản hơn, được thảo luận trong công thức này.
Thành phần:- Sữa 2 L
- Chanh 3 chiếc.
- Salt 2 pinch
- Đường 1 muỗng cà phê.
- Bước 1 Để chuẩn bị ricotta tự làm lấy: hàm lượng chất béo sữa là 3,2%, chanh, muối, đường.
- Bước 2 Vắt 100 ml nước cốt chanh, lọc qua gạc hoặc lọc.
- Bước 3 Đổ sữa vào nồi. Mang đến 90 ° C khi nhiệt độ thấp. Thêm muối và đường. Sữa không nên được đun sôi trong bất kỳ cách nào!
- Bước 4 Đổ nước cốt chanh vào sữa, khuấy liên tục.
- Bước 5 Nghĩa đen trong 2 giây sữa sẽ co lại, sữa sẽ bỏ đi và "vảy" sẽ xuất hiện. Tháo chảo khỏi nhiệt, đậy nắp và để nguội.
- Bước 6 Sau đó ném ricotta trên một gạc hoặc sàng. Cho phép xả hoàn toàn huyết thanh.
- Bước 7 Trong số 2 lít sữa ở đầu ra, 400 gam ricotta thu được, và từ whey có nướng tốt.