Công thức ban đầu cho trứng trứng luộc "Trứng luộc" là một trong những công thức nấu ăn nổi tiếng của Pháp. Để đạt được một kết quả thanh lịch như vậy, trứng rất tươi là cần thiết. Có lẽ, đây là điều kiện quan trọng nhất để chuẩn bị thành công. Tôi lấy trứng, bạn có thể nói "từ dưới con gà" - tốt, rất tươi. Vì vậy, khi tôi nhìn thấy hình bầu dục duyên dáng, tôi nhảy lên vì vui mừng. Trứng luộc Pháp thường được phục vụ cho bữa trưa như một món ăn nóng trong tartlets, dưới nước sốt khác nhau, chúng được trang trí với xà lách, bánh mì nướng, đặt trên một miếng giăm bông hoặc xúc xích khô ngon. Tôi nghĩ rằng bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy, theo các khuyến nghị trong công thức. Điều chính - may kéo dài không quá 4 phút. Thành công trong việc làm chủ ẩm thực Pháp!
Thành phần:- Trứng gà 3 chiếc.
- Dấm rượu vang trắng 2 muỗng canh. l.
- Nước 2000 ml
- Hạt tiêu thơm 1 g
- Bước 1 Để nấu trứng luộc, bạn cần lấy trứng rất tươi, giấm rượu (bạn cũng có thể dùng bàn bình thường), nước, bánh mì và rau xanh (để phục vụ món ăn), ớt ngọt, chảo rộng hoặc chảo với đường kính 20-25 cm và chiều cao ít nhất 6 cm, hẹn giờ hoặc đồng hồ cát, được thiết kế trong 4 phút.
- Bước 2 Đổ vào một cái chảo rộng với đường kính 20-25 cm lớp nước 5 cm. Đổ trong nước sôi hơi 2 muỗng canh. l. giấm (công suất 2 lít). Giấm giúp lòng trắng trứng đông lại (curl) xung quanh lòng đỏ. Đừng thêm muối! Nó có tác dụng ngược lại.
- Bước 3 Để đẩy nhanh quá trình đông máu của protein và có hình bầu dục, trước khi khâu, giữ trứng trong vỏ trong 8-10 giây trong nước sôi nhẹ.
- Bước 4 Đập trứng trên rìa của chảo với một cú đánh mạnh cho đến khi nó tạo thành một vết nứt. Bọc vỏ trứng và đổ trứng vào nước. (Nhanh chóng đặt hẹn giờ trong 4 phút!) Nếu protein không bao quanh lòng đỏ, cẩn thận xoay nước gần trứng bằng thìa.
- Bước 5 Trong vòng 4 phút, vặn lòng trắng trứng trong nước, sẽ nổi trong một vòng tròn. Tôi cạo một quả trứng.
- Bước 6 Điều kiện lòng đỏ có thể được cảm nhận khi khuấy. Sau thời gian quy định, lấy trứng trong một cái bát bằng nước lạnh để ngừng quá trình may. Các cạnh dư thừa của protein được cắt bỏ để có được một hình bầu dục đẹp.
- Bước 7 Nếu bạn không phục vụ trứng ngay lập tức, bạn nên bao gồm bát với trứng trong nước và đặt trong tủ lạnh. Giữ ở dạng này có thể là 2-3 ngày. Trước khi ăn, cho trứng vào nước muối nóng, để chúng ấm lên. Sau đó nhận được một tiếng ồn, khô.
- Bước 8 Phục vụ với bánh mì nướng với giăm bông, pho mát, xúc xích, salad. Trứng rắc ớt ngọt.