Vịt có lớp vỏ Vịt nướng lễ hội trong công thức này rất ngon - dưới lớp vỏ giòn rán và giòn tan chảy, giấu thịt vịt tinh tế nhất! Biết một vài bí mật của vịt nấu ăn, bạn có thể dễ dàng nấu một con chim, từ đó nó sẽ không thể xé toạc mình đi! Tuy nhiên, quá trình chuẩn bị, có phần chậm trễ trong thời gian - nhưng kết quả là đáng giá! Trang trí có thể được phục vụ với khoai tây nghiền, cháo kiều mạch hoặc gạo nếp!
Thành phần:- Vịt 2000 g
- Muối 1 muỗng canh. l.
- Mật ong 1 muỗng canh. l.
- Tiêu đen mặt đất 0,5 muỗng cà phê.
- Nước sôi 4 l
- Bước 1 Để chuẩn bị một con vịt với một lớp vỏ giòn, chúng ta cần một con vịt gutted, rửa sạch và chuẩn bị tốt (nặng khoảng 2 kg), mật ong lỏng, muối, chỉ cần nước sôi, hạt tiêu đen.
- Bước 2 Con vịt phải được chuẩn bị kỹ trước cho quá trình nấu: cắt bỏ chất béo dư thừa, rửa sạch và, nếu cần, kéo phần còn lại của lông bằng nhíp. Sau đó lấy một cái bát sâu lớn và đặt một cái xác vịt vào đó.
- Bước 3 Nó cũng là cần thiết trước để đun sôi một lượng lớn nước, khoảng 4 lít. Chúng tôi tưới nước cho vịt với khoảng một nửa lượng nước sôi. Nước nên được đổ từ từ, trong một giọt nhỏ, nước không nên xâm nhập vào nước, chỉ tưới nước cho da, dần dần biến vịt, để da bị bỏng. Thủ tục này có thể được thực hiện trên bồn rửa. Mở rộng con vịt bằng nước sôi là cần thiết để đảm bảo rằng các lỗ chân lông trên da vịt được đóng lại và sau đó một lớp vỏ có lớp gỉ cứng hóa ra.
- Bước 4 Đặt vịt đã bị bỏng trên một miếng vải sạch hoặc khăn quàng, lau khô, thay nó lên vỉ và để khô trong khoảng 30 phút.
- Bước 5 Một lần nữa, đổ vịt với nước sôi, như mô tả trong bước 3 (nước còn lại nên được đưa trở lại để đun sôi, vì nó sẽ nguội xuống bởi thời gian này, nhưng đó là nước sôi!). Vịt bị bỏng một lần nữa lau khô và, đặt trên bàn nướng, để lại thêm 30 phút nữa.
- Bước 6 Sau khi mất khoảng 30 phút, vịt được chà xát bằng muối (không quên muối một chút và bên trong thân thịt). Để lại thêm 30 phút nữa.
- Bước 7 Lắc muối thừa từ vịt, chúng ta thường xuyên xuyên qua da vịt bằng tăm. Đặc biệt chú ý đến những nơi có rất nhiều chất béo dưới da.
- Bước 8 Chúng tôi quấn chân và cánh trong lá.
- Bước 9 Đặt vú vịt xuống trên lò và đặt nó trong lò làm nóng trước đến 150 C ở phía dưới. Bằng cách này, dưới đáy của lò nướng với một con vịt, bạn phải đặt một khay nướng để thu thập chất béo, và nó là tốt hơn để trang trải nó với lá, để khay nướng là dễ dàng hơn để làm sạch sau này. Vì vậy, nướng khoảng 1 giờ 30 phút.
- Bước 10 Sau một giờ rưỡi, cỏ ba lá sẽ thay đổi đầy đủ - thay đổi màu sắc và để mỡ đủ lỏng. Sau khi tăng nhiệt độ trong lò lên 170 C và nướng thêm 1 giờ và 10 phút.
- Bước 11 Sau một giờ, nhiệt độ trong lò được tăng lên 190 C, xoay vịt ở phía sau, nâng bàn nướng lên trên và nướng thêm 25 phút nữa.
- Bước 12 Trộn mật ong, 0,5 muỗng cà phê. muối, hạt tiêu đen, 2 muỗng canh. l. Nước nóng cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Bôi trơn con vịt trên một phần nước xốt mật ong, nướng trong 5 phút. Sau đó, chúng tôi lần lượt vịt, một lần nữa bôi trơn hỗn hợp mật ong và chuẩn bị thêm 5 phút nữa.
- Bước 13 Vịt nướng với lớp vỏ giòn đã sẵn sàng! Phục vụ ngay lập tức để bàn, nóng và với trang trí!