Một công thức tinh tế của Pháp: một con vịt nướng lò với cam

Trong ẩm thực Pháp có rất nhiều công thức nấu ăn tinh tế và các món ăn thú vị, một trong số đó là anh hùng ngày nay của chúng tôi - một con vịt nhồi cam và nướng trong lò. Việc chuẩn bị của nó không thể được gọi là đơn giản, nhưng không thể phân loại nó thành danh mục "chỉ đầu bếp mới có thể đối phó." Điều chính là phải có ít nhất một chút kinh nghiệm nướng bất kỳ loại chim nào trong lò.

Làm thế nào để chuẩn bị một xốt cho một con vịt với cam? Chuẩn bị cho lò.

Trước khi đi trực tiếp đến các hướng dẫn từng bước để nấu vịt với cam, bạn cần phải sắp xếp nước xốt sẽ làm cho thịt của chim mềm và ngon ngọt, say mê tất cả mọi người sẽ có mặt tại bữa tiệc "bụng" tại bàn của bạn.

Thành phần:

• nước cam - từ 1 trái cây
• nước cốt chanh - với 1 trái cây
• muối - 1 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - 0,5 muỗng canh. thìa
• một hỗn hợp của các loại gia vị "các loại thảo mộc Provencal" - 0,5 muỗng canh
• hiền khô - 1 thìa cà phê;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. một thìa

Chuẩn bị:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu vào tô bằng cách lắc đều;
2. Chuẩn bị vịt: loại bỏ tất cả chất béo khỏi thân thịt càng nhiều càng tốt, kéo tạng, cắt da gần cổ, cắt cánh;
3. Trong một cái bát riêng biệt, chúng tôi đặt con chim, đổ nước xốt vào nó, đóng chặt đĩa hoặc kéo phim thực phẩm để không khí không dính vào nó. Gửi thịt đến tủ lạnh tối thiểu 6 giờ và lý tưởng cho cả đêm. Ít nhất một vài lần trong quá trình "mòn mỏi" thịt - biến thân thịt từ bên này sang bên kia.

Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị, hoàn thành. Sau khi ngâm, bạn có thể tiến hành trực tiếp nhồi nhuyễn vịt và nướng trong lò.

Làm thế nào để nấu một con vịt với cam trong lò?

Lấy con chim ra khỏi tủ lạnh và tiến tới giai đoạn tiếp theo của công việc nấu nướng.

Thành phần:

• vịt - khoảng 2 kg
• cần tây - 2 thân
• rượu vang tráng miệng - 2 muỗng canh. thìa
• mật ong - 2 muỗng canh. thìa
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. một thìa

Chuẩn bị:

1. Cắt cam thành bốn miếng. Nếu một con vịt lớn, sau đó bạn có thể mất 5-6 lát trái cây;
2. Thịt gia cầm đã chế biến và ngâm ở dạng tiền dầu và các thứ có cam và cần tây;
3. Làm nóng lò đến 190 độ, đặt thịt bên trong và nướng trong 90 phút;
4. Sau 45 phút, mở lò, xả nước ra khỏi đáy hộp nướng và đổ chim. Lặp lại quy trình sau mỗi 15-17 phút cho đến khi hoàn toàn chín;
5. Trước khi vịt có cam nướng, nấu nước sốt, trộn rượu, mật ong và bơ. Thùng chứa này nên được đặt vào lửa, đun sôi và thỉnh thoảng khuấy đều và đạt được sự nhất quán của xi-rô;
6. Kéo con chim ra khỏi lò, đặt nó lên đĩa và để nguội một chút. Cần phải loại bỏ và loại bỏ cần tây, nó không còn thích hợp để sử dụng thêm, nhưng cam có thể được lan truyền xung quanh món ăn. Ngay sau khi nhiệt độ giảm xuống một chút - đổ vịt với xi-rô mật ong và phục vụ cho bàn.

Chú ý: hãy chắc chắn để loại bỏ chất béo càng nhiều càng tốt. Trong công thức này, nó không phải là cần thiết, món ăn sẽ không biến khô, bởi vì trái cây sẽ phân bổ đủ độ ẩm. Đừng quên để nướng thân thịt nướng với một ly nước trái cây.

Mắt sợ, và tay làm. Như bạn có thể thấy, không có gì dandy với cam ngoài phức tạp trong công thức. Hướng dẫn từng bước tối ưu này sẽ giúp ướp thịt gia cầm, làm mềm và sau đó nướng thịt. Đứng ra khỏi nước cam và cần tây sẽ cung cấp cho vịt một hương vị đặc biệt, làm ẩm nó từ bên trong. Kết quả là, nó không bị khô và miếng thịt chỉ tan chảy trong miệng.

Để cải thiện kỹ năng của bạn, hãy xem video: