- Sườn heo - 2 kg
- Hành tây - 0,5 kg
- Kefir - 0,5 Lít
- Nước tương - 50 ml
- Gừng xay - Để hương vị
- Bột tiêu đen - Hương vị
- Các loại thảo mộc cay (tarragon, hương thảo, vv) - Để hương vị
- Muối - Hương vị
Xương sườn heo phải được rửa sạch, sấy khô, làm sạch màng (không nên có nhiều) và cắt dọc theo xương thành những phần nhỏ. Gấp trong chảo. Xắt hành tây, cắt thành nửa vòng (hoặc nhẫn, nếu bạn muốn mặc chúng trên xiên thịt). Hành tây cũng được nhào để cho nước ép vào, và trộn với kefir (hầu như bất kỳ đồ uống sữa chua nào khác - ayran, matzoni, sữa chua), trong đó đường được hòa tan trước, với gia vị và đi qua máy ép tỏi. Muối không được thêm vào - thịt từ nó trở nên khó khăn, nhưng nước tương (chỉ có chất lượng tốt!) Có thể được đổ vào chảo. Khuấy đều và tháo chảo trong tủ lạnh. Các thịt lợn tốt hơn và trẻ hơn, ít hơn nó nên được ướp. Về nguyên tắc, thịt tươi trẻ có thể được chiên gần như ngay lập tức. Nhưng nếu con lợn đã ở trong những năm cao cấp, và thịt thì khắc nghiệt, hãy đặt chảo trong cái lạnh ít nhất là vào ban đêm. Sau 1-12 giờ, lấy chảo ra khỏi tủ lạnh và để cho thịt "giữ ấm" trong 20-30 phút, sau đó xắt nó trên xiên dọc theo đá hoặc đặt trên vỉ, muối và nướng nó trên than, định kỳ tưới bằng kefir, pha loãng với nước, kvass, rượu và vân vân. Chúng ta ăn và khen ngợi! ;)
Khẩu phần ăn: 5-7