Trong rau nhà kính và đất không chỉ khác nhau thị hiếu, mà còn các hợp chất hóa học. Sau khi tất cả, để làm cho rau chín, họ sử dụng rất nhiều phân bón và kích thích các chất. Nó là hợp lý mà họ đã được thụ tinh, càng có nhiều trái cây có hại.
Sự phong phú của nitrat
Nitrate là một hợp chất nitơ giúp cây phát triển nhanh hơn. Nếu không có đủ vitamin chống oxy hóa, nitrat ngay lập tức xuất hiện, có thể gây ra không chỉ ngộ độc, mà còn gây đói oxy của các mô cơ thể, và nếu chúng được sử dụng liên tục, thì có nguy cơ mắc các khối u ác tính.
Với lượng nitrat dư thừa, mong muốn trồng rau của nông học không phải lúc nào cũng nhanh hơn, điều này có thể xảy ra do không tuân thủ kỹ thuật canh tác, nhiệt độ không đúng, chế độ ẩm ướt, mật độ hạt cao.
Nhưng không phải tất cả rau đều tích lũy nitrat. Rau bina, thì là, hành tây, củ cải, xà lách, bắp cải, củ cải, cà rốt, cần tây, bí xanh, bông cải xanh, dưa chuột có nhiều khả năng tích lũy nhất. An toàn nhất trong lĩnh vực này là cà chua, mầm Brussels, ớt, khoai tây và các loại đậu.
Lời khuyên hữu ích cho việc mua rau
- khi bạn mua hạt tiêu Bungari, hãy chú ý đến thực tế là "cốc" của anh ta nên có màu xanh;
- củ cải không phải là rất lớn, cứng, không có vết bẩn và ly hôn;
- khi mua một bắp cải trẻ, chọn nó với màu xanh lá cây tươi sáng, tươi, ẩm;
- bất kỳ loại rau xanh và dưa chuột nào cũng nên có màu xanh đậm. Dưa chuột không nên mềm và có lớp da dày;
- trong rau lớn hơn "hóa học";
- nếu bạn vẫn quyết định mua rau quả tươi, bạn nên đi đến cửa hàng và không đến chợ. Vì vậy, bạn có thể chắc chắn về sự sẵn có của các chứng nhận chất lượng nói về sự an toàn của sản phẩm và mức độ bình thường của nitrat.
- trước khi bắt đầu nấu rau, rửa sạch chúng, loại bỏ các phần màu xanh của quả, đặc biệt là khoai tây và cà rốt;
- sau đó bạn cần cho rau vào 20 phút trong nước lạnh, xả nước và ngâm chúng trong sạch một lần nữa;
- Dưa chuột và củ cải là tốt hơn để bóc vỏ da, cắt đuôi;
- trong thực phẩm, không nên ăn thân cây xanh, có nhiều chất độc hại hơn trong cành cây;
- nếu rau không phải chịu xử lý nhiệt, sau đó rắc chúng với nước cốt chanh - axit sẽ trung hòa nitrat;
- khi xử lý nhiệt, nitrat đi gần 80%, nhưng bạn đừng quên xả nước ngay lập tức trong đó rau được nấu chín, và sau đó muối chúng;
- không cần phải bảo quản rau trong một thời gian dài trong thời tiết lạnh, nhất là đối với rau cắt.
Cũng vậy với những người lớn tuổi, đặc biệt là những người có vấn đề về tim hoặc hô hấp. Rau quả sớm chống chỉ định cho các bà mẹ đang mang thai và cho con bú, vì có nguy cơ mắc bệnh hệ thần kinh của thai nhi.
Nếu bạn cảm thấy mình bị ngộ độc, bạn bắt đầu nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, bạn nên ngay lập tức rửa sạch dạ dày, gây nôn mửa, và dùng than hoạt tính (1 viên / 10 kg trọng lượng cơ thể người). Nếu trong vòng vài giờ tình trạng không được cải thiện, tốt hơn là nên đi khám bác sĩ.