Chế độ ăn uống cân bằng chính xác là gì? Đối với cuộc sống, một người cần khoảng năm mươi chất khác nhau. Đây là những chất béo chưa no; tám loại axit amin tạo nên protein; vitamin (12 loài); carbohydrate; cellulose; của thứ tự mười lăm vĩ mô và vi mô. Câu hỏi về dinh dưỡng hợp lý là câu hỏi về tỷ lệ và số lượng trong đó tất cả điều này nên được tiêu thụ bởi con người.
Mối quan hệ giữa protein, chất béo và carbohydrate trực tiếp phụ thuộc vào loại lối sống của con người. Đối với những người tham gia vào công việc tinh thần kết hợp với các bài tập thể chất, tỷ lệ này là 1: 1: 4; cho những người lao động thủ công - 1: 1: 5; cho lối sống không hoạt động hàng đầu - 1: 0,9: 3,2. Ưu thế của carbohydrates được giải thích bởi thực tế là nó là từ carbohydrate mà cơ thể nhận được 56% năng lượng mà thực phẩm mang lại cho chúng ta; 30% năng lượng được cho bởi chất béo; và chỉ có 14% là protein. Đồng thời, protein là vật liệu xây dựng cơ bản cho cơ thể, vì vậy sinh vật bị thiếu hụt protein đặc biệt hoặc các yếu tố riêng (amino acids) với dinh dưỡng không đúng cách.
Nhưng tất cả lý thuyết này là một điều khó áp dụng trong thực tế, bởi vì rất khó để "dịch" thức ăn thực dưới dạng súp, bít tết, băm nhỏ và xà lách thành một số axit amin, chất béo và carbohydrate. Đối với hầu hết những người "bình thường", những người thậm chí không thể ước lượng được lượng chất dinh dưỡng trong bữa ăn tối, các nhà khoa học đã phát triển một hình ảnh đơn giản và trực quan được gọi là kim tự tháp thực phẩm.
Năm 1992, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã xuất bản một số quy tắc về dinh dưỡng cân bằng, được minh họa dưới dạng một kim tự tháp. Tại đáy của kim tự tháp là ngũ cốc và các loại ngũ cốc khác (nhà cung cấp chính của carbohydrates). Trên tầng thứ hai của kim tự tháp - rau (lớn hơn), quả (nhỏ hơn), sau đó - nguồn protein (sản phẩm sữa, cá, thịt, đậu). Đỉnh của kim tự tháp là chất béo và đồ ngọt, được chỉ định là "yếu tố tùy chọn của chương trình". Số lượng gần đúng của các sản phẩm khác nhau được chỉ định trong kim tự tháp. Ví dụ, vào ngày nó được khuyến khích để ăn hai hoặc bốn quả táo hoặc một tách trái cây sấy khô, hai quả trứng, nửa cốc hạt, và sau đó trong cùng một tinh thần.
Kim tự tháp này kéo dài ít hơn một chục năm và "sụp đổ" vào năm 2005, khi các chuyên gia từ cùng một bộ phận sửa đổi quan điểm trước đây của họ về vấn đề của một chế độ ăn uống cân bằng.
Thông điệp chính của khái niệm mới là trong vấn đề dinh dưỡng cho những người khác nhau, người ta không thể phù hợp với một biện pháp. Điều gì là thích hợp cho một vận động viên trẻ là hầu như không tốt cho một phụ nữ mang thai. Đó là lý do tại sao trong "kim tự tháp" mới không có số lượng chính xác khối lượng và khối lượng - chỉ khuyến nghị chung. Theo các khuyến nghị dưới kim tự tháp là khối lượng sản phẩm xấp xỉ mỗi ngày, được tính cho một người "trung bình" tiêu thụ 2.000 calo mỗi ngày, không bị nặng gánh nặng đặc biệt, không mắc các bệnh như thiếu lactase và cũng không phải là người ăn chay.
Ngoài ra, quan điểm về chất béo đã được sửa đổi. Nếu trước khi chất béo được coi là một yếu tố có hại, bây giờ họ nói rằng làm thế nào quan trọng là tiêu thụ chất béo không bão hòa đa, được chứa trong cá, hạt lanh và dầu ô liu. Bạn nên hạn chế sử dụng chất béo rắn, loại trừ hoàn toàn chất béo chuyển hóa.
Ngũ cốc cho một chế độ ăn uống cân bằng (khoảng 170g mỗi ngày) nên ít nhất là một nửa hoàn thành (không hấp và không bóc vỏ). Rau (khoảng 2½ chén) nên có màu cam và xanh đậm, trái cây (2 chén) nên đơn giản là đa dạng. Nước trái cây, như nghiên cứu đã cho thấy, mang lại ít lợi ích, ngoài ra, họ có rất nhiều đường. Sữa và các sản phẩm từ sữa (3 ly mỗi ngày) được khuyến cáo nên dùng càng ít càng tốt trong chất béo. Cùng một yêu cầu đối với thịt (160g mỗi ngày). Nó thậm chí còn tốt hơn để thay thế thịt bằng cá, hạt, đậu và nhiều loại hạt khác nhau.
Sự khác biệt chính giữa "kim tự tháp" mới và mô hình trước đó của nó là một người đàn ông đang leo lên đỉnh của kim tự tháp dọc theo các bức tường trơn tru của nó. Đây là một biểu tượng của sự cần thiết phải nỗ lực thể chất cho tất cả những ai muốn có sức khỏe.