Chúng tôi chuẩn bị một chiếc bánh với chuối và caramel, bánh được làm từ bột men với chuối, hạt hạnh nhân, chanh và phủ đầy caramen mềm. Chiếc bánh này được kết hợp hoàn hảo với một tách trà hoặc cà phê, cũng như bổ sung cho thực đơn lễ hội của bạn. Tôi đề xuất bạn xem xét công thức và mong nhận được phản hồi của bạn. Tất cả tâm trạng tốt!
Thành phần:- Bột mì 400 g
- Chanh 1 cái.
- Muối 1 muỗng cà phê.
- Bơ 100 g
- Sữa 190 ml
- Đường 115g
- Men, tươi, 20 g
- Quế xay 0,25 muỗng cà phê.
- Chanh 1 cái.
- Đường 40 g
- Chuối 350 g
- Hạnh nhân vụn 200g
- Bơ 20 g
- Đường 200g
- Kem 250 ml
- Cánh hoa hạnh nhân 20 g
- Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu cho bột: bột, men, bơ, đường, sữa và vỏ chanh; và cho điền: hạnh nhân, chuối, kem 35% chất béo.
- Bước 2 Đối với các loại gia vị, chúng tôi pha loãng men trong 4 muỗng canh. l. sữa ấm, nhiệt độ khoảng 40 ° C.
- Bước 3 Chúng tôi đổ bột vào một cái bát, ở giữa chúng tôi làm cho một sự trầm cảm trong các hình thức của một hố. Đổ vào lỗ 2 muỗng canh. đường và đổ hỗn hợp sữa. Với hai bàn tay của bạn, đổ đầy toàn bộ lỗ bằng một lớp bột mỏng. Để khoảng 30 phút cho đến khi có bọt xốp chảy ra.
- Bước 4 Tiếp theo, thêm muối và 80 g đường.
- Bước 5 Cắt bơ, thêm 1 quả chanh và sữa ấm.
- Bước 6 Hãy nhào bột mịn đồng nhất bằng tay hoặc máy trộn. Chúng tôi sẽ bao gồm và để bột tăng trong 1 giờ. Tôi đặt bột trong lò với nhiệt độ khoảng 40 °, sau đó mọi thứ diễn ra nhanh hơn 2 lần.
- Bước 7 Chuẩn bị đầy - lấy chuối vụn và thái lát.
- Bước 8: Làm sạch da chanh, cắt thịt thành những miếng nhỏ và thêm vào, chỉ cần thêm đường và quế. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, nghiền chuối một chút với một ngã ba.
- Bước 9 Hãy phác thảo bột với một lượng nhỏ bột trong một hình chữ nhật 40x50 cm Cắt thành 3 dải có cùng kích thước.
- Bước 10 Phân phối điền dọc theo các dải, sau đó quấn.
- Bước 11 Chúng tôi bện lưỡi hái và đặt nó trong một hình thức mỡ. Nếu không có hình dạng với một lỗ, sau đó đặt ở giữa kính. Che và giết trong tủ lạnh trong 10 giờ để đi. Sau đó cho bột vào lò lạnh ở phần dưới và nướng ở 200 ° C trong khoảng 50 phút. Hãy mát trên lò.
- Bước 12 Đối với caramel trên lửa vừa, chúng ta sẽ làm tan đường, nó dần được caramel hóa. Nhiệt độ càng thấp, màu sắc nhẹ nhàng và hương vị của caramel (cẩn thận - đừng lạm dụng nó, nếu không nó sẽ trở nên cay đắng). Trong quá trình caramel hóa không can thiệp, chỉ di chuyển kastele từ bên này sang bên kia.
- Bước 13 Ngay lập tức đổ kem và nấu trong 5 phút, liên tục tích cực can thiệp. Sau đó, thêm dầu, loại bỏ chảo từ lửa và khuấy nó vào một caramel đồng nhất. Hãy làm mát nó.
- Bước 14 Trên bánh làm mát đổ trên toàn bộ bề mặt của caramel làm mát. Hãy tự do lưu lượng.
- Bước 15 Khi caramel sẽ củng cố trang trí với cánh hoa hạnh nhân. Chúng tôi cắt nó theo lô và phục vụ nó vào bàn. Bon ngon miệng!