- bột mì - 3 chén
- nho khô - 1/2 chén
- muối - 1 1/4 muỗng cà phê
- quế - 3/4 muỗng cà phê
- quả óc chó - 1/2 chén
- nước - 1 1/2 chén
- men khô - 1/2 muỗng cà phê
- hạt tiêu đen xay tươi - 1 nhúm
- cám lúa mì, bột ngô hoặc bột bổ sung cho bề mặt làm việc - Để hương vị
1. Trong một bát vừa, trộn bột, nho khô, quả óc chó xắt nhỏ, muối, quế, nấm men và hạt tiêu đen. 2. Thêm nước và, sử dụng một thìa gỗ hoặc bàn tay, trộn cho đến khi một hình thức bột dính, khoảng 30 giây. 3. Nếu bột không dính, hãy thêm 1-2 muỗng canh nước. 4. Che bát và để yên ở nhiệt độ phòng cho đến khi bong bóng hình thành cho đến khi bột tăng gấp đôi về khối lượng, từ 12 đến 18 giờ. 5. Đặt khăn bếp sạch trên bề mặt làm việc. Rắc nhẹ với cám lúa mì, ngô hoặc bột mì. Tạo thành một quả bóng ra khỏi bột và đặt nó trên khăn. Gấp đầu của khăn để phủ bột, và đặt nó ở nơi thông gió ấm. Cho phép tăng trong 1-2 giờ. Bột đã sẵn sàng, khi nó tăng gần gấp đôi. Nếu bạn ấn nhẹ bằng ngón tay, nó phải giữ một hình dạng. Nếu nó trở lại dạng ban đầu của nó, hãy để nó tăng thêm 15 phút nữa. 6. Nửa giờ trước khi kết thúc chạy thử thứ hai, làm nóng lò đến 245 độ với bộ đếm ở phía dưới thứ ba. Đặt bột vào một nồi lớn, đóng nó và nướng trong 30 phút. Tháo nắp và tiếp tục nướng cho đến khi hạt dẻ, từ 15 đến 30 phút. Cho phép bánh nguội hoàn toàn trước khi ăn.
Phục vụ: 8-10