Cookie Giáng sinh Tôi luôn nghĩ rằng một bánh quy giòn chỉ có thể đến từ việc có một lượng đáng kể bơ hoặc chất béo trong bột. Nó chỉ ra rằng "crunchiness" có thể cung cấp cho một số lượng đáng kể của lòng đỏ. Cookie từ số lượng thành phần được chỉ định không phải là rất nhiều, vì vậy vào đêm trước của các ngày lễ nó là tốt hơn để làm cho một phần đôi (tôi tất cả ăn rất nhanh chóng ngay cả khi không có men)!
Thành phần:- Bột mì 1 muỗng canh.
- Vodka 5 ml
- Bột nở 0,5 muỗng cà phê.
- Orange 1 pc.
- Quế mặt đất 0,5 muỗng cà phê.
- Bơ 20 g
- Trứng gà 2 chiếc.
- Đường bột 0,25 muỗng canh.
- Bột đường 200 g
- Trứng gà 1 cái.
- Chanh 0,5 chiếc.
- Bước 1 Để chuẩn bị các cookie bạn cần bột, bột đường, trứng, bơ, quế, cam (vỏ), chanh (nước trái cây), bột nở và vodka (hoặc cognac).
- Bước 2 Phân tách các protein từ lòng đỏ. Trộn lòng đỏ với bơ và bột đường.
- Bước 3 Thêm 2/3 chén bột, quế, bột nở, vodka và 1 muỗng canh. l. vỏ cam. Nhào bột.
- Bước 4 Đổ bột còn lại lên bề mặt làm việc và trộn bột vào bột. Đặt bột trong 30 phút trong tủ lạnh.
- Bước 5 Lăn bột vào một lớp dày 2-3 mm và cắt ra hình dạng hoặc các mẫu bánh quy. Đặt trên một tấm nướng được phủ bằng giấy da.
- Bước 6 Nướng trong 10 phút trong lò đã làm nóng trước đến 160 ° C cho đến khi màu nâu nhạt. Cookie sẵn sàng để làm mát.
- Bước 7 Đối với men, whip protein vào một bọt chắc chắn.
- Bước 8 Thêm một đường bột bởi một muỗng cà phê. Khi khối lượng trở nên dày và sáng bóng, thêm nước ép của một nửa quả chanh. Một lần nữa, lắc đều. Nếu muốn, bạn có thể thêm màu thực phẩm (tôi thêm một ít mứt anh đào, kết quả là một màu hồng nhẹ nhàng).
- Bước 9 Áp dụng men cho bánh quy và sấy khô trong 15 phút trong lò hơi nóng (tôi bật chế độ thông gió và đặt nhiệt độ ở 50 ° C).