Cải bắp là một thành phần quan trọng và cần thiết, mà không khó mà hình dung được súp, vinaigrette, vareniki, bánh nướng, borsch và các loại bánh kẹo khác. Nếu một ngày nào đó bắp cải, như là một sản phẩm có tầm quan trọng chiến lược, biến mất khỏi cánh đồng và vườn rau, nấu ăn của Nga sẽ bị một cú đấm nghiền. "Nữ hoàng" của cây trồng nông nghiệp là một phần của hàng trăm món ăn ngon và lành mạnh, và trong cùng một số phôi phổ biến và tất cả các yêu thích. Bắp cải bắp cải cho mùa đông, màu sắc giòn dưới vỏ sắt, bắp cải trong nước muối mà không khử trùng ... Những công thức nấu ăn truyền thống và phi tiêu chuẩn khác nên học và thử mọi thứ: cả đầu bếp giàu kinh nghiệm và bà nội trợ chỉ học những điều cơ bản về ẩm thực!
Bất kỳ thực hành nào được đưa ra bởi lý thuyết. Trước khi tham gia vào các ngân hàng và băm nhỏ, hãy đọc các mẹo quan trọng:- để thu hoạch cho mùa đông, tốt nhất là các giống bắp cải trắng chín và chín vừa được sử dụng;
- vòng và dẹt bắp cải dĩa cho sở thích để thuôn dài - họ tốt hơn giữ lại hình dạng của họ và khủng hoảng đặc trưng;
- đồ dùng được sử dụng trong quá trình chuẩn bị - chậu, bát, gioăng, xô, thùng, lon, chậu đất sét;
- để bảo quản bắp cải muối, tốt hơn là dùng lọ thủy tinh;
- bắp cải thường được kết hợp với cà rốt, củ cải đường, ớt, táo, quả, rau thơm và gia vị;
- điền cho cải bắp phôi được chuẩn bị dưới dạng nước xốt acetic, dưa chua mạnh hoặc nước ép cà chua;
- Bắp cải muối có thể là cay, ngọt, chua hoặc mặn: tất cả phụ thuộc vào lượng rau, gia vị và gia vị bổ sung trong chế phẩm.
Bắp cải rất ngon ướp cho mùa đông trong nước muối - một công thức với một bức ảnh
Thành phần cho bắp cải ngon ướp cho mùa đông trong nước muối
- đầu bắp cải trắng - 10 kg
- cà rốt lớn - 10 chiếc.
- muối thô - 1 muỗng canh.
- mật ong ánh sáng - 6 muỗng canh.
Các thành phần cần thiết theo công thức cho bắp cải ướp ngon trong nước muối cho mùa đông
- Chọn đầu bắp cải lớn và cân chúng để xác định trọng lượng chính xác. Làm theo các bước trong công thức.
- Với mỗi ngã ba, loại bỏ các lá trên cùng, đặt sang một bên - vẫn còn hữu ích. Cắt đầu bắp cải trên máy cũ hoặc bằng máy cắt mới.
- Khối lượng kết quả được đặt trong một thùng chứa lớn loại bồn tắm em bé của Liên Xô.
- Gọt vỏ cà rốt lớn và vắt trên một cái vắt thô. Để mài, bạn cũng có thể sử dụng bộ xử lý thực phẩm.
- Đặt cà rốt vào một thùng chứa bắp cải. Trộn kỹ các loại rau, ép chúng bằng tay.
- Đo một ly muối lớn, đổ nó vào bắp cải. Rửa lại phôi bằng tay.
- Sau đó gửi số lượng mật ong được chỉ định trong công thức. Khuấy rau với lòng bàn tay.
- Rửa và làm khô thùng gốm hoặc đất nung để dưa chua và ướp. Chuyển phôi gia công và nhấn mạnh.
- Che bắp cải với lá nguyên và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 72 giờ. Trong thời gian này nhiều lần xuyên qua bắp cải với một cành cây sắc nhọn.
- Sau ba ngày, chuyển bắp cải ướp vào hộp của một bình chứa thích hợp, kẹp chặt phôi.
- Lưu trữ bắp cải ngon, ướp cho mùa đông trong nước muối theo toa với một bức ảnh, ở một nơi lạnh - hầm hoặc tủ lạnh.
Làm thế nào để dưa bắp cải đỏ cho mùa đông - công thức từng bước
Thành phần cho ướp bắp cải đỏ cho mùa đông
- bắp cải đỏ có kích thước trung bình - 1 cái.
- Laurushka - 3 chiếc.
- cẩm chướng - 7 chiếc.
- hạt tiêu đen và thơm - 10 chiếc.
- đường-3 muỗng canh
- nước tinh khiết - 750 ml
- giấm - 1 muỗng canh.
- dầu - 55 ml
- muối thô - 1,5 muỗng canh.
- bột quế - 0,5 muỗng cà phê.
Hướng dẫn từng bước về công thức bắp cải đỏ ướp cho mùa đông
- Đầu bắp cải đỏ mịn chop với một con dao sắc nét hoặc một vắt đặc biệt.
- Chặt chặt sợi chỉ vào một cái bình vô trùng hoặc một bình rưỡi.
- Trong số các thành phần còn lại, nấu một miếng đầy thơm.
- Với một nước xốt nóng đổ bắp cải đâm vào đầu thùng.
- Sau khi làm mát hoàn toàn, di chuyển phôi gia công đến giá của tủ lạnh. Sau 2-3 ngày, món ăn theo công thức sẽ sẵn sàng.
- Để giữ bắp cải đỏ ướp cho mùa đông trong tủ lạnh, bạn cần tăng lượng giấm lên 50 ml và sử dụng nắp đậy nhiệt chặt chẽ.
Súp lơ ướp cho mùa đông trong lon dưới vỏ sắt - công thức với ảnh
Thành phần cho việc chuẩn bị súp lơ ướp dưới vỏ sắt cho mùa đông
- súp lơ - 1,5 kg
- muối - 3 món l.
- bột curi - 1,5 muỗng cà phê.
- Laurushka - 3 chiếc.
- nghệ - 0,5 muỗng cà phê.
- ớt nóng (tùy chọn) - 1 nhúm
- nước tinh khiết - 3 muỗng canh.
- giấm - 1 muỗng canh.
- bạch đậu khấu - 4 chiếc.
- đường - 100 g
Hướng dẫn từng bước về công thức của súp lơ ngâm cho vỏ kim loại cho mùa đông
- Để chuẩn bị nước muối, nước nóng có thể uống được trong nồi với 2 muỗng canh. muối, giấm và đường. Hãy chắc chắn rằng các thành phần lỏng lẻo được hòa tan - và loại bỏ các tàu từ lửa.
- Cắt đầu súp lơ và chia thành các cụm hoa nhỏ. Đổ vào rau 1 muỗng canh. l. muối lớn và trộn đều. Để bắp cải trong 30 phút trong hơi nóng để lại chất lỏng dư thừa. Vì vậy, cụm hoa sẽ trở nên khô hơn, có nghĩa là nhiều nước xốt sẽ được hấp thu
- Vào cuối thời gian, đổ nước ép bắp cải. Rửa rau với nước chảy và đổ vào một cái chao.
- Khử trùng và làm khô các lọ có dung tích 500 - 750 ml. Trong mỗi thùng chứa vỏ quả bạch đậu khấu, nguyệt quế, bột cà ri và nghệ.
- Sau đó lây lan trên lon súp lơ, hơi nhấn xuống với kẹp cho mật độ lớn hơn. Đổ rau với nước xốt nóng trong 15 phút.
- Sau một phần tư giờ, đổ chất lỏng vào nồi và đun sôi lại. Sử dụng phễu rộng, đổ lại phôi bằng nước xốt sôi. Đảm bảo rằng hộp chứa đầy chất lỏng, không quá 1 cm đến đỉnh.
- Nhẹ nhàng lau cổ của lon bằng khăn giấy. Cuộn phôi dưới nắp thiếc.
- Cất súp lơ ướp trong lon dưới nắp thiếc trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm cho đến mùa đông. Tránh độ ẩm cao và ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Bắp cải ướp gia vị cho mùa đông trong lon với aspirin: công thức video
Bắp cải rất ngon và giòn ướp trong cà chua nóng cho mùa đông
Thành phần cho việc chuẩn bị bắp cải giòn ngon ướp trong cà chua nóng cho mùa đông
- bắp cải bắp cải - 2 kg
- nước ép cà chua - 1,5 l
- tỏi bóc vỏ - 6 răng
- muối và đường - 2 muỗng canh.
- rau mùi tây mùi tây - 200 g
- dầu - 100 ml
- giấm bảng - 100 ml
Hướng dẫn từng bước về công thức bắp cải muối ngon trong cà chua nóng cho mùa đông
- Bắp cải bắp bóc vỏ từ lá khô đầu, chia thành 4 phần, cắt gốc.
- Đắp bắp cải với dải ruy băng mỏng hoặc máy cắt nhỏ.
- Gấp khối lượng trong nồi sâu và braise với một lượng nhỏ nước cho đến khi chín. Nếu bắp cải để lại nhiều chất lỏng, hãy trộn một nửa.
- Thêm nước ép cà chua, tỏi nghiền, muối, giấm, đường, bơ và gà xắt nhỏ vào bắp cải.
- Đun sôi phôi trong 3 phút nữa. Chuyển bắp cải ướp vào khẩu phần trong lon vô trùng.
- Cuộn bắp cải giòn ngon ướp trong cà chua nóng cho mùa đông, dưới nắp thiếc mạnh.