Một chút lịch sử
Vì vậy, "Beef Stroganoff" là một món ăn của Nga được trình bày bởi Count Alexander Grigorievich Stroganov. Chính xác hơn, anh ta được phát minh không phải bởi bản thân mình, mà bởi một trong những đầu bếp của anh ta. Nó xảy ra vào nửa cuối thập niên 90 của thế kỷ XIX. Và một số truyền thuyết nói rằng món ăn này được phát minh bởi đầu bếp cho số lượng, do thực tế là bá tước đã cũ và quá trình ăn thịt trở nên khó khăn cho anh ta.
Không có gì khó khăn để chuẩn bị món ăn này, nhưng có một số tính năng và tinh tế, biết điều đó, bạn có thể nấu ăn và làm ngạc nhiên người thân và khách của bạn. Đọc cẩn thận và bạn sẽ tìm hiểu tất cả các tinh tế sẽ giúp làm cho hương vị tinh tế hơn và mềm hơn.
Chuẩn bị các miếng thịt bò từ thịt bò cho hai phần ăn trong phiên bản cổ điển
Thành phần:
- hai hoặc ba bóng đèn
- thăn bò tươi 200-250 gr
- kem (10-20% hàm lượng chất béo) - nửa cốc
- kem chua (tốt nhất là ít chất béo) - 100-120 gr
- bơ - 50 gr
- dầu ô liu hoặc dầu thực vật cho rang
- bao nhiêu cà chua
- hạt tiêu và muối theo sở thích của bạn
Đặc điểm của việc chuẩn bị thịt cho thịt bò Stroganoff, thịt theo kiểu Stroganov hay một cái tên khác là "Beth a la Stroganov" - đang cắt thịt ở đâu đó trong nửa centimét, và sau đó cắt những miếng này thành ống hút. Việc cắt thịt kết quả phải được cuộn trong một lượng nhỏ bột. Điều đáng ghi nhớ là muối và hạt tiêu đã băm nhỏ nên trong quá trình nấu, nhưng không có trường hợp nào vào thời điểm rắc bột cho thịt.
Sau khi chúng tôi sắp xếp thịt bò, tiến hành chuẩn bị hành tây. Cắt nó phải là semirings, nhưng không quá dày. Nếu bạn thích rằng hành tây trong món ăn là không thể nhận thấy, chúng tôi khuyên rằng nó được ngâm trong nước nóng.
Bây giờ điều quan trọng nhất. Trong chảo chiên nóng, đầu tiên thêm một ít rau hoặc dầu ô liu, sau đó thêm một chút kem.
Sau đó, chúng tôi bắt đầu chiên hành tây cắt thành nửa vòng. Nấu nó trên một đám cháy khá lớn, cho đến khi anh ta không để nước ép của mình.
Một khi bạn thấy rằng hành tây bắt đầu nắm bắt một chút, thịt nên được thêm vào. Trong trường hợp này, chúng tôi khuyên bạn nên giảm lửa một chút và không khuấy thịt trong mọi trường hợp. Đó là forcemeat nên được rang trên hành tây. Toàn bộ quá trình sẽ đưa bạn không quá 10 -12 phút. Sự sẵn sàng được xác định bởi màu sắc. Thịt mua một màu vàng ánh sáng hoặc như nó được nói về nó trong vòng tròn của đầu bếp - "sơn mài".
sau đó ở giữa quá trình nấu, bạn có thể thêm hạt tiêu vào khẩu vị của bạn. Chú ý - chỉ cần hạt tiêu!
Tại một thời điểm khi có một "varnishing" thịt, bạn nên chuẩn bị cà chua. Để làm điều này, một hoặc lớn một đôi cà chua cỡ trung bình nên được nhúng nước sôi, bóc vỏ và chà xát trên một vắt. Ngay sau khi bạn thấy rằng thịt đã chuyển sang màu vàng nhẹ nhàng, bạn nên thêm cà chua nghiền và chỉ vào lúc đó bạn có thể trộn tất cả mọi thứ trong chảo. Sau đó, chúng tôi ngay lập tức loại bỏ các nội dung trong chảo, vì nếu chúng ta kiềm chế thịt trong chảo, nó sẽ cứng lại và trở nên hoàn toàn vô vị.
Trong chảo thêm kem chua và kem và tiếp tục hầm trong 10-15 phút. Bạn hỏi, tại sao được thêm cả kem chua và kem? Câu trả lời là đơn giản, kem chua cung cấp cho một chút axit để befstrogan, và kem là một ngọt ngào. Sự kết hợp này mang lại một hương vị đặc biệt cho món ăn. Vào cuối quá trình chuẩn bị, thêm muối. Kết quả là, chúng tôi có được thịt ngon với nước sốt dày.
Đối với việc chuẩn bị của thịt bò strogan trong một multivark, bạn sẽ cần các sản phẩm tương tự đã được sử dụng cho một món ăn trong phiên bản cổ điển. Sau khi biến multivarker thành chế độ "Baking" hoặc "Frying", bạn cần chiên hành tây với màu vàng và đặt thịt lên hành tây. Và nắp không được đóng lại. Khi thịt đã được nhấc lên một chút, hãy chuyển multivarker sang chế độ "Quenching" và tiếp tục nấu theo công thức được mô tả ở trên.
Thời gian chữa cháy sẽ mất khoảng 1 giờ 20 phút.
Nó rất ngon khi những miếng thịt bò được phục vụ với khoai tây luộc chín và chiên. Nhưng ngay cả khi bạn có mì ống đơn giản cho một trang trí, sự kết hợp này sẽ không làm hỏng hương vị. Công thức này hoàn toàn phù hợp không chỉ là bữa tối hàng ngày, mà còn là món ăn chính của bàn lễ hội. Bon ngon miệng!