Công thức nấu ăn khác cho phép độ lệch từ truyền thống, cả về bố cục và dạng thức. Bánh rán có thể chứa đầy pho mát, trái cây, rau và thậm chí cả thịt. Và vì vậy hãy xem xét công thức nấu ăn cổ điển.
Bánh rán được làm từ bột men để nấu ăn, mà chúng ta sẽ cần bột mì của lớp cao hơn, men tươi (tốt nhất là ép, không "nhanh"), sữa ấm, đường, bơ tan chảy, muối. Để bắt đầu, bạn cần phải pha loãng men và làm cho chúng "làm việc" có ảnh hưởng đến "lộng lẫy" của bánh rán. Để làm điều này, 200 gram men phải được đổ với sữa ấm hoặc nước ấm đun sôi và thêm một muỗng canh đường, hòa tan men và đặt nó ở một nơi ấm áp trong 30-40 phút. Nó nên được thu hồi - không cho phép men tiếp xúc với nước nóng, nấm men là một vi sinh vật sống và giống như tất cả những sinh vật sống mà chúng chết ở nhiệt độ cao. Trong khi men được kích hoạt, bạn có thể chuẩn bị bột. 500 gr. Bột nên được rây cẩn thận qua rây để tránh bị cục u và lỏng lẻo và làm giàu oxy.
Tiếp theo, bạn cần đun sôi sữa để làm bột. Để sữa nguội đến nhiệt độ của hơi nước, lượng sữa được xác định bởi sự nhất quán của bột. Thêm vào sữa 10-15 gr. bơ tan chảy, và trong bột 2 muỗng canh đường mà không có một tàu lượn (bạn có thể thêm đường vani hoặc vani) và một chút muối. Tiếp theo chúng tôi bắt đầu nhồi bột, đổ sữa và pha loãng men vào bột. Phải mất một chút thận trọng, vì vậy mà bột không bật ra quá lỏng hoặc trái ngược dày đặc. Khuấy bột cẩn thận, cho đến khi một khối đồng nhất, không cho phép cục u. Sau đó, bột được hột "bột" với bột và được đặt ở nhiệt để "nâng" trong khoảng 1 giờ.
Nếu tất cả mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, sau đó sau một giờ bột nên tăng khối lượng khoảng 30-50 phần trăm. Bây giờ bột thành phẩm được cuộn thành các cuộn độ dày yêu cầu, không quên rằng một lớp quá dày của bột có thể được chiên nặng, nếu không thì không có giới hạn. Dù bột không dính vào bảng và bàn tay, hội đồng quản trị có thể được rắc bột, và dầu mỡ của bạn với dầu hướng dương. Kalachiki cắt thành các phần bằng nhau, gấp theo hình thức nhẫn trên một bảng riêng biệt, được phủ bằng một miếng vải (thường là một chiếc khăn được sử dụng cho điều này) và đặt trong nhiệt cho khoảng nửa giờ.
Bạn có thể chiên bánh rán trên dầu hướng dương hoặc chất béo, cho bánh rán ngọt cổ điển, dầu thực vật là thích hợp hơn. Ở nhà, bạn có thể chiên trong chảo hoặc chảo chiên với các cạnh cao. Dầu trong dụng cụ nấu để chiên sẽ rất nhiều mà nó sẽ hoàn toàn bao gồm bánh rán. Để bắt đầu, dầu phải được đun sôi, và không nên cho phép nó trực tiếp trong quá trình chiên. Thời gian chiên thay đổi tùy thuộc vào độ dày của bột, vì tùy chọn tối ưu này được chọn bởi "thử và sai". Đầu tiên, chiên một chiếc bánh rán, theo kết quả bạn có thể xác định chính xác khoảng thời gian tối ưu. Rắc bánh rán thành phẩm với bột đường. Bây giờ bạn có thể tận hưởng những phép lạ của sáng tạo ẩm thực của bạn!