Gà Cornish nhồi với nấm
- Cornish chicken-1 pc.
- truffle đen-2-3 g
- champignons-4-5 chiếc.
- Ớt Bungari-20 g
- Rau chân vịt
- tỏi-1 đinh hương
- hẹ
- 15 g muối
- hạt tiêu để nếm
- dầu ô liu-1-2 muỗng cà phê.
- thyme - một số chi nhánh
Phương pháp nấu ăn:
1. Tách da khỏi gà trong khu vực vú và nhét không gian này bằng cành cây thyme và lát mỏng nấm cục (tươi hoặc đóng hộp). Nếu không có nấm cục, hãy dùng lát tỏi và rau thơm. 2. Rau bina vỏ thành lát, nấm và hạt tiêu Bungari cắt thành lát. 3. Chiên dầu ô liu đầu tiên với nấm, sau đó thêm tỏi nghiền nát, hẹ, rau bina và ớt chuông. Đại sứ và hạt tiêu. Việc điền đã sẵn sàng. 4. Gà muối, tiêu đen và ớt bột. 5. đổ một con chim và mỡ nó với dầu ô liu. 6. Đặt thân thịt đã chuẩn bị vào kẹp tóc: để làm cho nó, làm ẩm giấy da và chôn các cạnh để cho món ăn quay ra. Nướng gà trong nửa giờ ở + 220 ° C. Kẹp tóc là cần thiết để giữ cho nước ép, được hình thành trong khi nấu, trên đĩa.
Tazhil từ gà
Các thành phần
- ức gà-150 g
- ô liu-6 chiếc.
- chanh -1/4 chiếc.
- vỏ chanh-1/4 chiếc.
- cà ri nhúm
- tandori (gia vị Ấn Độ) - nhúm
- tỏi-1 đinh hương
- muối, tiêu - để nếm
- dầu ô liu-1 muỗng canh. một thìa
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt ức gà thành khối. 2. Đặt miếng thịt gà vào một loại đồ gốm đặc biệt có nắp đậy cao - tazhinnitsu. Đổ thịt với nước cốt chanh và thêm niềm say mê. Nếu bạn không tìm thấy một tazhinnitsu, hãy nướng một món ăn trong một nồi đất sét. 3. Thêm ô liu đóng hộp và một ít nước từ bình vào đĩa. 4. Đặt cà ri và gia vị tandori Ấn Độ. 5. Thêm dầu ô liu, muối, hạt tiêu và trộn tất cả mọi thứ. 6. Nướng trong 20 phút ở + 180 ° C và phục vụ trực tiếp trong tazhinnitse.
Với dưa chuột muối
- Sữa -1 ly
- nấm men - 20-30 g
- bột - 4 chén
- trứng -1pc.
- Butter-4 muỗng canh. thìa
- đường - 1-2 muỗng cà phê.
- Salt-1/4 muỗng cà phê
Để làm đầy món ăn:
- dưa chuột muối - 3 chiếc.
- Hành tây-2 chiếc.
Trong sữa ấm, khuấy men bia cho đến khi chúng tan hoàn toàn. Trứng Razotri với muối và đường, đổ sữa với men, đổ bột và bột nhào. Cuối cùng, thêm bơ tan chảy và trộn cho đến khi trọng lượng dừng lại dính vào bàn tay của bạn. Chuẩn bị bột nhẹ rắc bột, phủ bằng khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp. Khi nó tăng lên, nó cần phải được cản trở và đưa ra một lần nữa để đi lên. Sau đó bạn có thể bắt đầu lò. Dưa chua và dưa chuột ngâm. Chiên chúng một cách riêng biệt trong dầu thực vật và trộn. Đổ miếng thịt và chiên chúng trong chảo.
Borsch
- Thịt bò-200 g
- thịt lợn-200 g
- gà - 200 g
- bắp cải-250 g
- củ cải-2 chiếc.
- Bột -1 muỗng canh. một thìa
- hành tây -1 chiếc.
- Mơ-50 g
- raisin-50 g
- nước ép cà chua-50 ml
- vodka-50 ml
- kem chua 100 g
- bơ -1 muỗng canh. một thìa
Đặt các sản phẩm thịt vào chảo và đổ đầy nước để làm cho nó to gấp đôi. Đốt cháy và nấu cho đến khi nấu chín. Củ hành tây và hành tây thái mỏng hoặc thái nhỏ trên một vắt lớn và chiên trong bơ cho đến khi mềm hoàn toàn. Sau đó, thêm mận, nho khô và một thìa bột trộn với nước ép cà chua và vodka, trộn đều và bỏ đi. Trong nước luộc luộc cho một bắp cải băm nhỏ, sau 10-15 phút. Thêm rau hầm và nấu cho đến khi sản phẩm được làm mềm hoàn toàn. Trước khi phục vụ đặt kem chua trong borsch.
Kem atisô Jerusalem
Thành phần của món ăn:
- Atisô Jerusalem - 700 g
- khoai tây - 200 g
- vú vịt (hun khói) - 150 g
- nước dùng rau - 0,5 l
- kem - 200 ml
- dầu kem -1 muỗng canh. một thìa
- mùi tây - để trang trí
- muối, tiêu - để nếm
1. Topinambour rửa kỹ và nấu trong 15 phút trong nước muối. Làm nguội củ, làm sạch và nấu thêm 10 phút trong nước khác, luộc khoai tây bóc vỏ, cắt củ luộc thành khối và nghiền chúng trong máy xay cho đến khi trạng thái nhuyễn. Đặt nó trong một tô i-2 st. Thìa khoai tây nghiền, và trong phần còn lại thêm nước dùng rau, muối, tất cả cũng đánh đập lên và từ từ mang đến cho một sôi. Cuối cùng, cho bơ vào. 4. Trì hoãn khoai tây nghiền rau trong máy trộn hoặc máy trộn, thêm kem, hạt tiêu và whisk cho đến khi một dạng bọt dày. 5. Cắt vú hun khói thành lát mỏng. 6. Kem súp đã sẵn sàng trải rộng trên đĩa và đặt những lát hun khói vào đó. Thêm một ít kem lên trên và trang trí với mùi tây.
Salmon Terrine
- philê cá hồi tươi - 400 g
- đậu xanh đông lạnh - 2 chén
- trứng - 5 chiếc.
- kem 33% - 4 muỗng canh. thìa
- cà rốt -1-2 chiếc.
- zucchini -1 pc.
- muối, tiêu trắng - để nếm
1. đậu xanh đun sôi trong nước sôi muối, sau đó phủ bằng nước lạnh. Cà rốt và nước dùng zucchini và nghiền nát. 2. Cắt phi lê cá hồi thành miếng, thêm kem và trứng. Khối lượng một ống, hạt tiêu và xay trong máy xay sinh tố. 3. Bôi trơn bơ bằng món nướng hình chữ nhật. Đặt lớp cá hồi đầu tiên, tiếp theo là đậu xanh với cà rốt và bí xanh. Sau đó làm một lớp cá, rau và cá một lần nữa. Bao gồm các hình thức với lá (dầu nó với dầu), đặt trong một container với nước sôi và nấu trong lò trên một phòng tắm hơi ở 180 ° C trong 50 phút. 4. Cho phép terrine để làm mát và quấn nó với cá hồi muối.
Chia từ pho mát
- lòng trắng trứng - 4 chiếc.
- phô mai cứng - 200 g
- bánh mì vụn - 3-4 st. thìa
- rau mùi tây xanh - để trang trí
- hạt tiêu để nếm
- dầu chiên sâu-1L
Pho mát grated trên vắt. Protein ướp lạnh triệt để đánh trứng. Trộn nhanh bọt đã trộn với phomat, hạt tiêu và tạo thành quả bóng. Lăn các quả bóng pho mát trong bánh mì và chiên cho đến khi vàng nâu. Phục vụ với mùi tây.
Berry sabayon
- quả tươi hoặc đông lạnh - 0,5 kg
- lòng đỏ - 4 chiếc.
- đường nâu - 75 g
- rượu vang trắng 125 g
- vani đường -1 giờ. một thìa
- vỏ chanh - từ bào thai
- bột hạnh nhân-50 g
Đánh lòng đỏ với đường trong bồn tắm nước. Thêm đường vani, sốt chanh, rượu vang và tiếp tục đánh bại khối lượng để tạo bọt khí. Lấy Sabayon ra khỏi bồn nước và cho bột hạnh nhân vào. Trong cốc chịu lửa đặt bất kỳ quả tươi hoặc tan (quả mâm xôi, dâu tây, quả việt quất) và điền chúng với một sabion. Nướng trong 3 phút.
Nhẫn của Apple
- táo - 4 chiếc.
- bột - nửa ly
- đường - 2 chén
- đất quế - 1h. một thìa
- rum - 3 muỗng canh. thìa
- bột nở cho bột - 1h. một thìa
- trứng - 2 chiếc.
- bia - 2 muỗng canh. thìa
- đường bột - 2 muỗng canh. thìa
- dầu thực vật - để chiên
- muối để nếm
Táo vỏ từ da và hạt, cắt thành lát. Rắc một ít đường trộn với quế, các cánh đồng lúa và để yên trong 30 phút. Đối với bột, trộn bột với bột nở, thêm muối, lòng đỏ trứng, 2 muỗng canh dầu thực vật, dần dần đổ vào bia và đặt các protein đã đánh. Táo chuẩn bị nhúng trong bột và chiên trong 8 phút chiên ở cả hai bên cho đến khi vàng nâu. 4. Vòng hoàn chỉnh phát ra tiếng ồn và xả hết dầu. Táo nóng rắc đường bột.
Xi-rô cà rốt
- phô mai cottage - 800 g
- cà rốt - 300 g
- Bơ - 20 g
- semolina -1 tbsp. một thìa
- trứng -1 chiếc.
- đường - 2 chén
- bột -1 kính
- ghee - 50 g
- kem chua - 200 g
1. Bóc cà rốt và natri trên một vắt tay. Để cho nó trong 15 phút trong một lượng nhỏ nước với việc bổ sung dầu, sau đó với một chút tinh bột của semolina và nấu thêm 10 phút nữa. 2. Làm nguội khối lượng, trộn đều với phô mai đã làm sạch, trứng, 2/3 bột mì, đường, trộn đều. 3. Từ khối lượng hoàn thành, làm cho "quả bóng". Lọc chúng trong bột còn lại và chiên trong chảo nóng ở cả hai bên cho đến khi có màu nâu sẫm.
Salad từ bạch tuộc
- bạch tuộc - 1600 g
- vỏ đậu - 400 g
- cà chua bi - 320 g
- hành tây đỏ -135 g
- cần tây -135 g
- bay lá -1 pc.
- cà rốt -135 g
- mùi tây - 30 g
- tỏi - 30 g và chanh-270 g
- húng quế-135 g
- hạt thông - 30 g
- Parmesan -135 g
- dầu ô liu - 400 g
1. Octopus hàn với muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, cà rốt, cần tây và hành tây (nó sẽ trở nên mềm mại). 2. Bạch tuộc hàn trong nước ấm, cắt thành từng miếng. 3. Đậu đun sôi trong nước ấm muối, ném vào một cái chao. 4. Trộn bạch tuộc với đậu, hành đỏ, rau mùi tây, tỏi, cà chua bi. Cánh đồng với dầu ô liu, rắc nước cốt chanh.
Tagliatelle với tôm và zucchini
- Tagliatelle barilla - 320 g
- tôm - 40 chiếc.
- zucchini -1,5 chiếc.
- tỏi - 2 tép
- Bơ - 60 g
- rosemary 1 chi nhánh
- rượu vang trắng khô (masi, antinori) - 70 ml
- nước dùng cá - 80 ml
- dầu ô liu - 40 g
- vỏ chanh -1 g
- muối, tiêu
1. Trong một chảo xào nóng đỏ, chiên trong dầu tỏi nghiền nát và hương thảo, thêm tôm. Đổ rượu, vỏ và thân thịt trong 2-3 phút. 2. Thêm nước dùng cá và bơ. Đổ chất lỏng vào một phần xanh zucchini 1/3-đặt vào dải mỏng. Khuấy, thêm muối và hạt tiêu để nếm. 3. Đun sôi nước sốt trong nước muối. 4. Trộn nước sốt nóng với tagliatelle làm sẵn, thêm vào niềm say mê và đặt nó trong một chiếc đĩa sâu. 5. Trước khi phục vụ các lĩnh vực với dầu ô liu, trang trí với các loại thảo mộc tươi.