Ở nước ta, không phải thường lệ để sắp xếp các cuộc tụ tập trong nước cho bữa tối tự chọn theo phong tục của người Nga, khi khách nghỉ tại một bàn chung lớn. Tuy nhiên, có những trường hợp khi một hình thức phục vụ các món ăn như vậy có thể trở thành một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn thông thường. Ví dụ, nếu bạn bè sẽ nhiều hơn những gì bảng của bạn nắm giữ, hoặc họ không có thời gian cho các vòng ngồi dài. Cuối cùng, bạn có thể sắp xếp một tiếp nhận ánh sáng, nếu bạn chỉ đơn giản là mệt mỏi của phiên bản tiêu chuẩn của kỳ nghỉ. Để làm điều này, đặt xử lý trên trung tâm của bảng, ở hai bên - ngăn xếp của các tấm sạch và khăn ăn với các công cụ. Để các cạnh càng tự do càng tốt, để khách có thể đặt các món ăn của mình. Đừng quên về đồ uống - chúng thường được phục vụ trên một chiếc bàn riêng biệt với kính. Vì không có người phục vụ ở nhà, cung cấp không gian cho các thiết bị đã qua sử dụng và thùng rác. Và hãy nhớ: cho một bữa tiệc buffet của các món ăn sạch sẽ, bạn sẽ cần hai hoặc ba lần nhiều hơn cho một bữa tiệc tiêu chuẩn, và thực phẩm - ít hơn 20-30%. Điều chính là các món ăn do bạn chuẩn bị có kích thước nhỏ và khách có thể ăn chúng bằng một ngã ba (bằng cách này, "buffet" trong tiếng Pháp và có nghĩa là "ngã ba") hoặc không sử dụng thiết bị.
Salad trong một ly
Trên bàn buffet bạn không thể làm mà không có tartlets và canapes, do đó mạnh dạn chuỗi pho mát trên xiên, kết hợp nó với hầu như bất kỳ loại rau và trái cây. Thịt và sản phẩm cá (giăm bông, xúc xích, cá hồi, cá trích) kết hợp với cà chua, dưa chuột tươi hoặc dưa muối, với những miếng táo và nho. Đừng cố gắng nấu một trăm đồ ăn nhẹ nhỏ - cho mỗi khách, cung cấp 2-3 loại canapés và một vài món salad. Bằng cách này, sau này là thời trang để phục vụ trong kính. Nó đẹp và thoải mái, bởi vì khách không cần phải áp đặt một hỗn hợp vô hình của các tấm phổ biến, hoặc bạn chỉ có thể có một điều trị trong tay và nếm thử nó. Chuẩn bị món salad tôm nhẹ. Đối với một khẩu phần ăn, bạn cần 50 gram tôm luộc.
Món ăn Scandinavia
Ướp cá hồi tươi trong muối và đường, nước cam, chanh zest và hồi cho một ngày. Sau đó cắt cá thành các lớp mỏng và trong mỗi lần đặt mousse, được làm bằng 10 g kem, g gam cá hồi muối tươi nghiền nát trong máy xay sinh tố và 2 g capers. Các cuộn kết quả giữ trong tủ đông.
Chả giò với rau
Lấy bột không men làm sẵn (1 phần-16 g), cuộn nó trong một lớp mỏng, mỡ trứng từ tất cả các bên và cắt thành hình vuông. Sau đó, chiên vào dầu mè, cắt thành dải (zucchini, cà rốt, cần tây gốc). Quấn cuộn và chiên trong chảo chiên.
Cá chẽm trong nước sốt hạnh nhân
Phi lê cá chẽm cắt thành từng miếng hình dạng tùy ý, muối, ớt và chiên trong chảo nóng với dầu ô liu trong 2 phút ở mỗi bên. Đối với nước sốt trên dầu ô liu, tiết kiệm 100 g hành tây trong nửa vòng, thêm 100 g cánh hoa hạnh nhân, 2 nhánh húng quế xanh và 500 ml cà chua tươi hoặc nước trái cây. Đun sôi và nấu trong 25-30 phút. Sau đó, loại bỏ húng quế, và khối lượng whisk trong máy xay sinh tố và căng thẳng. Khi phục vụ nước sốt đã hoàn thành trong bát và đặt miếng cá.
Dâu tằm
Cắt bánh bột thành hình vuông và nướng chúng ở + 180 ° C trong 15 phút cho đến khi vàng nâu. Sau đó cởi quần áo, dọc theo hai phần. Một loại kem với kem mascarpone, đường bột và lòng đỏ trứng. Sau đó đặt vào đó lát kiwi và dâu tây và phủ một lớp bột thứ hai.
Tartar trái cây
Dứa cắt thành hai phần và lấy ra bột giấy từ mỗi phần. Sau đó, đặt dâu tây, nho và bột giấy của dứa trong một "đĩa", rắc chúng với bột đường và nibble miếng trên xiên. Đầu tiên đặt một lớp táo trộn với kem chua và thì là, sau đó dưa chuột với cùng một mặc quần áo và chỉ sau đó tôm.
Đồ ăn nhẹ thời trang
Trong khi khách đang thưởng thức đồ ăn nhẹ lạnh, hãy chuẩn bị các món ăn nhẹ nóng sốt. Trong khả năng này, tôm và măng tây trong thịt xông khói đặc biệt phổ biến hiện nay. Chúng được chuẩn bị rất nhanh chóng. Cắt rau tươi làm đôi, bỏ hết tôm (nhưng đừng quên làm sạch và loại bỏ đường ruột), quấn trong lát thịt xông khói mỏng và chiên trong bơ với húng tây. Sau đó đổ một chút brandy, bốc hơi nó và ngay lập tức phục vụ đồ ăn nhẹ nóng trên bàn.
Honey Pork
Khi chuẩn bị nấu một món ăn nóng, hãy quên đi món ragout, bánh bao hoặc mì ống. Các món cocktail nên được chia thành từng phần - các miếng cá nướng phi lê, thịt nướng shish, thịt huy chương. Bạn có thể bất ngờ những người thu thập với xương sườn thịt lợn trong men mật ong. Để chuẩn bị 12-14 phần ăn, lấy 1,5 kg thịt với xương. Cắt thịt giữa các sườn, đổ đầy một ly rượu vang đỏ, bơ, rắc muối, tiêu và 2 muỗng canh. thìa thyme khô. Giữ thịt lợn trong nước xốt khoảng 12 giờ và chiên trong lò ở 220 ° C trong 30 phút. Trong khi các sườn được nướng, trộn các thành phần cho men. Hai tép tỏi băm nhỏ, 1 quả chanh (nạo), 1/2 thìa cà phê tiêu đỏ. 2 muỗng canh. thìa nước sốt cà chua, nhiều dầu thực vật và mật ong. Sau đó lấy các xương sườn ra khỏi lò, bôi trơn chúng với men tạo ra và nấu thêm 15 phút nữa.
Bỏ cái bánh
Như một món tráng miệng, bạn có thể phục vụ một chiếc bánh cổ điển. Đúng vậy, một vị khách cắt một miếng lớn hơn, cái thứ hai nhỏ hơn, cái thứ ba rơi xuống hoàn toàn, và khi cái thứ tư đi lên bàn, thay vì một điều trị ngoạn mục, anh ta thấy một mash không thể hiểu nổi. Vì vậy, đối với một bữa tiệc cocktail, nó là đáng giá để sống trên các thể loại nhỏ - bánh ngọt hoặc món tráng miệng trong kính. Chuẩn bị, ví dụ, sữa kem với chuối. Để làm điều này, trộn 100 ml sữa và kem, thêm 50 g đường và để lửa vừa. Khi khối lượng bắt đầu đun sôi, loại bỏ nó ra khỏi nhiệt và đổ gelatin bị sưng ướt (10 g). Sau đó, đặt chuối cắt thành lát, thêm một chút quế và whisk nó tất cả với một máy trộn. Sau đó trải khối lượng trên kính hoặc khuôn, làm nguội và mang nó vào tủ lạnh. Khi phục vụ, bạn có thể rắc phần đầu của món tráng miệng với quả óc chó trong caramel, đổ với xi-rô sô cô la hoặc kem tươi.
Cá vừng
- phi lê cá rô - 200 g
- nước cốt chanh -1/4 chanh
- trứng - 5 chiếc.
- mè
- muối, tiêu - để nếm
Đối với nước sốt:
- kem 35% -100ml
- vỏ chanh -1 / 2 trái cây
- lòng đỏ -1 chiếc.
- muối, hạt tiêu, rau xanh
- (thì là hoặc mùi tây) - để nếm thử
Thịt cá rô phi lê pike không có da và xương cắt thành miếng nhỏ, rắc muối và hạt tiêu. Rắc cá với nước chanh và để ướp trong 10 phút. Đánh trứng. Miếng phi lê cá rô nhúng một bên đầu tiên trong trứng, và sau đó trong mè. Chiên cá vào chảo và, nếu cần, mang nó vào lò. Nấu sốt kem. Kem một chút, bốc hơi, thêm vỏ chanh nướng, lòng đỏ trứng và rau xanh và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi dày. Cuối cùng, muối và tiêu. Phục vụ miếng phi lê vào một món ăn thông thường và đặt một cái sauceboat bên cạnh nó.