Để khủng hoảng
Chọn đầu trẻ khỏe mạnh. Hãy chắc chắn xóa 2-3 trang tính hàng đầu khỏi chúng. Giòn thường sản xuất bắp cải của giống mùa đông, do đó, không tham gia vào việc muối vào mùa hè. Bắp cải yêu lạnh. Sau khi ướp muối, hãy chặn các lọ. Giữ ngày trong phòng, nếu cần thiết, và sau đó đặt nó ra ngoài trong cái lạnh. Cất bắp cải là tốt nhất trong tủ lạnh, hầm hoặc trên ban công. Làm thế nào bạn có thể tăng mật độ bắp cải nhiều hơn. Đôi khi bắp cải lên men thu được bằng cách nhầy nhụa. Lý do - trong các tác nhân gây bệnh có trong căn hộ của bạn tại thời điểm muối và lên men của cải bắp. Để tránh điều này, càng thường xuyên càng tốt, hãy thông gió cho nhà bếp. Nếu có thể, bạn có thể khai thác phòng.
Giòn
- 3-4 kg bắp cải
- 2 củ cà rốt
- 8 lá nguyệt quế
- 10 hạt tiêu tiêu đen
- 5 hạt tiêu ngọt
- 1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi
Đối với một công thức xốt cho 1,5 lít nước:
- 4 muỗng canh. muỗng canh muối
- 9 muỗng canh. thìa đường
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
- 1 ly giấm 9%
Nấu ăn:
1. Rửa sạch bắp cải, loại bỏ 2-3 lá trên (thường là tất cả bụi bẩn tích tụ trên chúng). Sau khi chế biến các khối lớn, cắt bắp cải. 2. Cà rốt sạch, cắt trong vòng tròn mỏng. 3. Đặt bắp cải và cà rốt chặt trong lọ, đặt ở đó cũng đậu Hà Lan của hạt tiêu đen và ngọt thơm, rau mùi và lá nguyệt quế. 4. Đối với nước xốt trong nước, hòa tan đường và muối, thêm dầu thực vật, đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ giấm. Khuấy. 5. Đổ đầy bắp cải với nước xốt nóng vào các cạnh của hộp. Để nguội. Sau đó đổ nước xốt, đun sôi và đổ nó lên bắp cải. Cuộn lọ. 6. Để bắp cải ở nhiệt độ phòng trong một ngày. Sau đó đặt nó ở nơi mát mẻ để lưu trữ.
Bắp cải với củ cải muối ngâm
- 1 kg bắp cải trắng (bắp cải đỏ)
- 1 kg củ cải đường
- 200 g hành
- 8 hạt tiêu ớt ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt rau mùi
- 5 lá nguyệt quế
Đối với một công thức xốt cho 1 lít nước:
- 2 chén giấm 9%
- 1 ly đường
- 1/2 chén muối
Nấu ăn:
1. Đun sôi củ cải đường, sau đó bóc vỏ và cắt thành dải hoặc cắt thô. 2. Cắt bắp cải càng mỏng càng tốt. 3. Cắt hành tây thành vòng, và sau đó làm đôi (nửa vòng). 4. Gấp tất cả các loại rau đã chuẩn bị trong một cái chảo sâu. 5. Trong nước, hòa tan muối và đường, đun sôi, loại bỏ từ nhiệt và đổ giấm. 6. Với một xốt nóng đổ rau, thêm các loại gia vị, trộn. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu trong 20 phút. 7. Lây lan salad nóng vào lon. Bao gồm và khử trùng: lon lít - 15 phút, 2 lít - 25 phút, 3 lít -30 phút. Cuộn lọ và lật ngược chúng. Để nó trong một ngày. Lưu trữ ở nơi tối, mát mẻ. Đối với hương thơm, bạn có thể thêm rau xanh húng quế hoặc 1 muỗng canh. muỗng và hạt thì là.
Ướp với horseradish
Tại 1-1,5l
- 2 kg bắp cải trắng hoặc bắp cải đỏ
- 1 củ cải ngựa nhỏ
- 5 tép tỏi
- 5 g ớt đỏ
- 10 lá nho đen
- bó mùi tây
- đống thì là
Đối với một công thức xốt cho 1 lít nước:
- 1 chén giấm 6%
- 1 muỗng canh. muỗng muối
- 1 muỗng canh. một thìa đường
Nấu ăn:
1. Rửa sạch và bóc vỏ bắp cải từ lá trên cùng. Tinh xảo nó. 2. Làm sạch và xoắn rễ cây cải ngựa. 3. Gọt vỏ tỏi và rán. 4. Kết hợp bắp cải với cải ngựa và tỏi, trộn đều. 5. Ở dưới cùng của bình, đặt rau xanh, lá nho và ớt đỏ, sau đó, không phải rất dày đặc, bắp cải và đổ nước xốt. 6. Đối với nước xốt trong nước, hòa tan muối và đường, loại bỏ từ nhiệt và đổ giấm. 7. Cuộn lọ cải bắp và bảo quản chúng ở nơi thoáng mát. Trong công thức này, bạn có thể thêm rau xanh của ngải và ngò. Và nếu bạn không có lá nho tươi, bạn có thể dùng lá khô.
Với cây dâu tây dưa bắp cải
3 lít
- 5 kg bắp cải
- 2 kg cà rốt
- 200 g quả nam việt quất (có thể đông lạnh)
- đường
- muối
Nấu ăn:
Rửa sạch và bóc vỏ lá cải bắp. Tinh xảo nó. 2. làm sạch và sau đó grate cà rốt. 3. Trộn tất cả mọi thứ và thêm các quả nam việt quất rửa sạch. Nếu bạn sử dụng quả mọng đông lạnh, sau đó rã đông nó trước. 4. Thêm đường và muối để nếm, để bắp cải có vị ngọt dễ chịu. 5. Trộn kỹ bắp cải vào hộp và để lại trong 5 ngày với một nắp kvass mở. 6. Vào ngày thứ sáu, đóng lon dưa cải bắp bằng nắp nhựa và cất đi để bảo quản trong tủ lạnh.
Sharp, bằng tiếng Hàn
Mỗi lít 1 lít
- 2 kg bắp cải
- 4 củ cà rốt
- • 10-12 tép tỏi
Đối với một công thức xốt cho 1 lít nước:
- 2/3 cốc đường
- 2 muỗng canh. muỗng canh muối
- • 1/3 chén giấm 9%
- • 1 ly dầu thực vật
- • 1/2 muỗng cà phê tiêu đỏ
- 6 hạt tiêu đen 6 hạt tiêu ngọt
- 3 lá bay
Nấu ăn:
1. Rửa sạch và bóc vỏ bắp cải từ lá trên cùng. Tinh xảo nó. 2. Peel và grate cà rốt. 3. Cho thái mỏng hoặc cắt tỏi. 4. Kết hợp bắp cải, trộn. Đặt đường trong lọ. Chuẩn bị nước xốt. Đổ nước xốt bắp cải nóng. Che và để yên trong 20 phút. Sau đó, thêm nước xốt, đóng nó với một nắp nhựa và đặt nó trong tủ lạnh.
Salad với bắp cải và cà chua
- 7 hạt tiêu đen
- 4 hạt tiêu ngọt
- đống thì là
- một chút màu xanh lá cây tarragona
- 1 kg bắp cải
- 1 kg cà chua
- 2 bóng đèn trung bình
- 2 ớt ngọt
- 1/2 chén đường
- • 1 muỗng canh. muỗng muối
- 1 chén giấm 6%
Nấu ăn:
1. Tinh chế chặt bắp cải. Cà chua và hành tây cắt thành khối. Bow cố gắng cắt nó mịn. Ớt hạt và cắt thành dải. Kết hợp các loại rau, muối, trộn. Sau đó đặt nó vào một cái chảo và đặt áp lực lên trên. Để lại trong 8 giờ. 2. Nước trái cây, sẽ tách ra từ rau, cống, và đổ rau quả với đường, đổ giấm, thêm các loại gia vị và trộn. Nấu trong 10 phút. 3. Đổ đầy lọ rau vào, tô lên lớp rau xanh. Đổ đầy nước ép nóng, được hình thành trong khi nấu. Bao gồm các lọ có nắp đậy và khử trùng: lon nửa lít - 12 phút, lít - 20 phút. Sau khi cuộn lên các lọ và lật ngược. Rời khỏi phòng trong một ngày, và sau đó lưu trữ ở nơi thoáng mát.
Ướp với táo
Cho 4-5 lít
- 2,5 kg bắp cải trắng hoặc bắp cải đỏ
- 2 kg táo (tốt hơn là ăn các loại có tính axit hoặc ngọt và chua, cứng, trung bình về kích thước)
- 4 hạt tiêu ngọt
- 3 hoa cẩm chướng
- 1 muỗng cà phê quế
Đối với một công thức xốt cho 1 lít nước:
- 1 ly đường
- 2,5 muỗng canh. muỗng canh muối
- 2 muỗng canh. thìa 70% chất acetic
Nấu ăn:
1. Rửa sạch bắp cải và cắt rơm, nhưng không phải rất mỏng. Đổ nó (cho vào nước sôi trong 1 phút), sau đó đổ vào rây và để nguội trong nước lạnh. 2. Cắt táo thành 4 miếng, bạn sống sót qua cốt lõi. Nhúng táo trong 3 phút. trong nước sôi đã axit hóa (20 g axit xitric trên 1 lít nước). 3. Đối với nước xốt trong nước sôi hòa tan muối và đường, đun sôi và nấu trong 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ giấm. 4. Ở dưới cùng của lọ, đặt gia vị, đặt rất nhiều bắp cải và táo trong rất nhiều. Đổ nước xốt nóng. Cuộn lọ và lật ngược chúng. Để yên cho đến khi nguội đi, sau đó đặt nó ở nơi mát mẻ.
Ít bí mật
- Bạn không thể cải bắp muối trong các món ăn bằng nhôm. Axít bắp cải corrodes nhôm. Kết quả là, bắp cải được các yếu tố hóa học có hại cho cơ thể con người. Đó là lý tưởng để bắp cải chua trong bồn tắm bằng gỗ, nhưng, nếu không có, món tráng miệng hoặc lọ thủy tinh sẽ làm.
- Bạn có thể chua hoặc dưa bắp cải với bắp cải đỏ. Không chỉ ngon, mà còn đẹp.
- Nếu bạn thích bắp cải với thì là, và bạn không có nó và chưa được tìm thấy trên thị trường, sau đó mua hạt thì là, được bán ở bất kỳ hiệu thuốc nào. Thay vì quả nam việt quất, bạn có thể chua cải bắp với quả nam việt quất.
Cuộn bắp cải lạnh
2-3 lít
- 1,5 kg bắp cải
- 3 kg cà rốt
- 1 kg tinh dầu
- 1 kg ớt ngọt
- 5 hạt tiêu đen
- 3 hạt tiêu ngọt
Đối với công thức làm đầy cho 1 lít nước:
- 1 muỗng canh. muỗng muối
- 1 chén dầu thực vật
Nấu ăn:
1. Rửa sạch bắp cải và cắt đôi. Nửa phần mỏng, và nửa thứ hai được phân loại thành lá. 2. Cắt phần cứng và dày của lá bắp cải. Trong vòng 1 phút. Giữ lá trong nước sôi, sau đó mát. 3. Để làm đầy, bóc vỏ, và cắt cành và cà rốt. Ớt ngọt thái nhỏ và cùng với bắp cải xắt nhỏ một chút. Kết hợp tất cả rau và trộn. 4. Đổ đầy lá và gấp chúng với một phong bì hoặc một ống, nhưng các cạnh được đóng lại. 5. Ở dưới cùng của lọ, đặt hạt tiêu, và sau đó thêm bắp cải nhồi bông nhẹ nhàng với nhau. Điền chúng với một điền. 6. Để rót trong nước sôi hòa tan muối, đổ dầu thực vật, nấu trong 5 phút. 7. Các ngân hàng nên được khử trùng trong 15 phút, đóng và làm sạch trong tủ lạnh.
Brussels Marinated
Trên Z
- 3 kg mầm Brussels
- 5 hạt tiêu đen
- 5 hạt tiêu ngọt
- 4 hoa cẩm chướng
- 2 tờ blackcurrant
- một mảnh nhỏ của rễ cải ngựa
- một miếng ớt nhỏ
Đối với một công thức xốt cho 1 lít nước:
- một ly giấm 6%
- 2 muỗng canh. thìa đường
- 1 muỗng canh. muỗng muối
Nấu ăn:
1. Kochanchiki bắp cải rửa, loại bỏ một cặp lá trên, cắt thân cây. Sau khi bạn hạ thấp kochants xuống nước sôi và nấu trong 5 phút. Xả nước. 2. Ở dưới cùng của lon, đặt lá nho, đinh hương, cải ngựa, ớt, và sau đó đổ đầy bình bắp cải bắp cải. Đổ nước xốt. 3. Đối với nước xốt trong nước, hòa tan muối và đường. Đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ giấm. 4. Che các hộp chứa nước xốt và khử trùng: lon lít - 10 phút, 2 lít - 15-20 phút. Sau khi cuộn lên các lọ và lật ngược. Để lại một ngày trong phòng, và sau đó đặt nó ở một nơi mát mẻ. Nếu bạn muốn ăn bắp cải trong một tháng, sau đó đóng lọ bằng vỏ nhựa và đặt chúng trong tủ lạnh để bảo quản.
Súp lơ
Tại 1-1,5l
- 1 kg súp lơ
- 300 g ớt ngọt
- 150 gram rễ rau mùi tây
- 3 tép tỏi
Đối với một công thức xốt cho 1 lít nước:
- 2 chén giấm 6%
- 2 muỗng canh. muỗng canh muối
- 2 muỗng canh. thìa đường
Nấu ăn:
1. Rửa sạch súp lơ và mổ xẻ thành chùm hoa, ngâm trong 2 phút. trong nước sôi đã được axit hóa, sau khi đổ vào một cái chao, làm mát dưới nước lạnh. 2. Gọt hạt tiêu ra khỏi hạt, gốc của mùi tây - từ lớp trên cùng. Tiêu và rau mùi tây cắt thành dải và chà tỏi. 3. Ở dưới cùng của jar nằm một nửa tỏi, sau đó lớp bắp cải và ớt. Mỗi lớp một ít muối và hạt tiêu. Lớp cuối cùng cũng nên từ tỏi. Đổ nước xốt nóng. 4. Đối với nước xốt trong nước sôi, hòa tan muối và đường, đun sôi và nấu thêm 2 phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ giấm. 5. Che kín các lọ chứa đầy nắp và để trong 20 phút. Marinade đổ vào chảo, đun sôi và đổ rau. Lặp lại một lần nữa. Phương pháp này được gọi là điền ba. 6. Che lọ với nắp đậy và khử trùng các lọ: lít -15 phút, 2 lít - 20 phút. Cuộn, để trong phòng cho đến khi nguội hoàn toàn và đặt ở nơi thoáng mát.
Marinated Kolrabi
2 lít
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 chanh
- 1 thì là ô
- bó húng quế
- 4 tép tỏi
- 5 hạt tiêu đen
- 5 hạt tiêu ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt rau mùi
Đối với một công thức xốt cho 1 lít nước:
- 1,5 muỗng canh. muỗng canh muối
- 3 muỗng canh. thìa đường
- 11/2 chén giấm 6% hoặc giấm táo
Nấu ăn:
1. Rửa sạch Kohlrabi bằng cách loại bỏ thân cây, vỏ và lát. 2. Nấu những lát này trong 5 phút. trong nước chanh đã được axit hóa. Sau đó, xả nước, để cho ống khói nguội. 3. Ở dưới cùng của nồi, đặt ô thì là, tép tỏi bóc vỏ, gia vị và lá húng quế. Sau đó - kohlrabi và đổ nước xốt. 4. Đối với nước xốt, hòa tan đường và muối trong nước, đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ giấm. 5. cuộn lon và lưu trữ chúng ở một nơi mát mẻ. Lá húng quế được cắt tốt nhất, sau đó hương thơm sẽ được thể hiện một cách sinh động hơn. Thay vì húng quế, bạn có thể thêm tarragon hoặc bạc hà.