Một vài lời khuyên để chuẩn bị một borscht nạc borscht là một khóa học đầu tiên ngon và nhẹ. Borsch này là tốt trong mùa hè nhiệt, vì nó có thể được ăn một chút ấm áp, và trong bài nó sẽ thay thế thịt nước dùng. Nước dùng cho borsch nạc được nấu chín trên đậu, đôi khi không thua kém về mặt thời gian nấu, mặc dù tất cả phụ thuộc vào giống của nó. Để giảm thời gian nấu đậu cho nạc nạc, nó có thể được ngâm trong đêm hoặc vài giờ trước khi nấu - điều này sẽ làm tăng đáng kể quá trình. Điều quan trọng là không tiêu hóa đậu - nó sẽ trở nên mềm mại, nhưng không phải là "cởi quần áo", đó không phải là rơi ra khỏi vỏ (điều này sẽ không ảnh hưởng nhiều đến hương vị, nhưng trong borsch sẽ bơi riêng biệt giữa và tách riêng). Chúng tôi nấu củ cải cho nạc nạc quá lâu để đun sôi màu đỏ và không tô màu tất cả các loại rau. Vào mùa hè, tốt hơn là sử dụng cà chua tươi - để lau chúng trên vắt, và vào mùa đông bạn có thể thay cà chua hoặc dán cà chua. Trong một borscht nạc nó có thể thêm cá đóng hộp cho một hải quân và một hương vị sống động hơn: sprat trong cà chua hoặc chỉ đạo trong cà chua. Tỷ lệ rau cho borsch nạc có thể khác nhau, nhưng hãy nhớ, đây vẫn là món ăn đầu tiên, không phải là món hầm rau.
Thành phần:- Đậu trắng khô 1 muỗng canh.
- Hành 1 pc.
- Cà rốt 1 cái.
- Củ cải đường 1 pc.
- Bắp cải trắng 200 g
- Khoai tây 3 chiếc.
- Cà chua đầy 1 lon
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 2 muỗng canh. l.
- Hạt tiêu thơm 5 chiếc.
- Bay lá 1 cái.
- Tiêu đen mặt đất 0,5 muỗng cà phê.
- Salt 1 pinch
- Mùi tây tươi 1 bó
- Bước 1 Beans cho lean borscht rửa và ngâm trong nước lạnh trong 1-2 giờ.
- Bước 2 Chuyển đậu vào chảo 4 lít, đổ nước lạnh và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nấu chín, thêm một chút muối.
- Bước 3 15-20 phút sau khi đun sôi đậu, thêm củ cải đường, cắt thành dải.
- Bước 4 Gọt hành tây, rửa và cắt thành khối.
- Bước 5 Trên dầu thực vật chiên hành tây cho đến khi vàng nâu.
- Bước 6 Cắt dao kéo thành khối, cà rốt chà xát trên một vắt thô.
- Bước 7 Cắt bắp cải thành dải.
- Bước 8 Khi đậu gần như sẵn sàng, thêm cà rốt, khoai tây, cải bắp, ớt ngọt và lá bay vào chảo - nấu trong 10 phút, sau đó thêm cà chua hoặc 2-3 muỗng canh cà chua - nấu thêm 20-30 phút nữa.
- Bước 9 Cho nước sốt vào chảo, thêm muối và hạt tiêu vào vị, và mùi tây thái nhỏ.