- philê cá trắng - 500 gram
- kvass - 1,5 lít
- dưa chuột tươi - 3 miếng
- trứng (yolks) - 3 miếng
- khoai tây - 3 miếng
- củ cải - 1 miếng
- kem chua - 3 st. thìa
- một bó hành lá - 1 miếng
- cành rau mùi tây và thì là - 5 miếng
- mù tạc - 1 muỗng cà phê
- muối - Để nếm thử
Okroshka là món ăn quốc gia của Nga được phục vụ lạnh. Okroshka được chế biến từ kvass, rau xanh (hành tây, rau mùi tây, thì là, ngải, vv), rau (khoai tây, cà rốt, củ cải, vv), trứng luộc, cải ngựa và kem chua. Kvass trong okroshke có thể được thay thế bằng nước muối dưa chuột. Trong okroshka, thịt hoặc cá luộc nguội theo tỷ lệ 1: 1 được thêm vào rau, vì vậy okroshka có thể là thịt hoặc cá. Đối với thịt okroshki thường lấy tàn dư của các món thịt khác, thường là thịt từ xương. Vào thời xưa, người Slav thích thêm thịt vào con lợn okroshka, gà tây và cá mú đen. Trong cá okroshka nó là phong tục để đặt lanh, cá rô pike và cá tuyết, thịt trong đó là rất tốt kết hợp với kvass và rau quả. Bây giờ cho okroshki thay vì thịt, ít chất béo xúc xích nấu chín thường được sử dụng - của bác sĩ hoặc sữa. Cũng trong okroshka bạn có thể thêm nấm muối hoặc táo ngâm. Cho cá okroshki trước khi đun sôi, và sau đó cắt. Đối với okroshki có một kvass trắng đặc biệt, có tính axit hơn so với màu trắng thông thường. Chuẩn bị: Rửa cá. Trong một cái chảo lớn mang nước muối đến đun sôi. Đặt trong chảo cá và nấu trong 8-10 phút. Xả nước, để cá nguội, sau đó cắt thành từng miếng. Rửa sạch và gọt củ cải và dưa chuột. Grate củ cải trên một vắt tay tốt. Cắt dưa chuột thành khối nhỏ. Rửa sạch các loại thảo mộc và hành tây, thái nhỏ. Đun sôi khoai tây trong một bộ đồng phục, mát mẻ và cắt thành hình khối. Đun sôi trứng, ướp lạnh, chop và xay. Cho hành lá xắt nhỏ vào tô, thêm muối, đường, mù tạt và xay với nhau. Thêm một lượng nhỏ kvass. Đặt vào một bát khoai tây, trứng, dưa chuột, củ cải, rau xanh và hành tây thay đồ. Đổ nội dung của một bát kvass. Đặt miếng philê cá và dùng okroshka với kem chua.
Phục vụ: 1