- cà tím - 1 Kg
- muối - 2 mặt hàng. thìa
- đầu tỏi - 1 miếng
- dầu thực vật - 1 miếng
Rửa cà tím, cắt dọc theo đĩa mỏng. Rắc muối, cho vào bát và đặt dưới máy ép. Sau 1 giờ, xả nước. Tỏi sạch sẽ và nghiền nát. Chiên cà tím trong các phần trong dầu đã đun nóng trước khi vàng nâu, trong 1,5 phút. ở mỗi bên. Đặt rất chặt vào một cái lọ, xen kẽ với tỏi nghiền. Đổ trong lọ về dầu thực vật tan chảy. Đóng nắp và cất giữ.
Phục vụ: 10