1. Fillet Mignon
Đối với hai phần ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau: 400 g phần trung tâm của thăn bò, 20 tép tỏi, 60 ml dầu ô liu, 8 nhánh hương thảo, muối, hạt tiêu itimyan để nếm thử. Đối với một món ăn phụ: 100 gram hạt tiêu Bungari, cà chua Baku và cà tím, rau mùi, húng quế, thì là để nếm, 100 gmosus demiglas (mua tốt hơn đã sẵn sàng).
Tốt hơn là sử dụng thịt ngay sau khi mua, tức là, nó đã không bị đóng băng. Nếu nó ở trong tủ lạnh, sau đó cho vào bát và để nó rã đông. Trong khi thịt sẽ được rã đông, cắt cà chua, cà tím và hạt tiêu thành những chiếc nhẫn lớn hoặc hình khối. Sau đó, đun nóng lò đến 200 độ và nướng rau trong đó (5-7 phút). Sau đó, lấy rau ra khỏi lò và đặt sang một bên.
Trong một cái chảo, đun nóng dầu ô liu và quăng vào không phải heroin, tiêu xay, muối, nhánh hương thảo và tỏi. Cắt cắt thành hai nửa (độ dày của mỗi mảnh nên khoảng 2-2,5 cm) và xếp chồng lên nhau. Chiên thịt trên mỗi bên trong ba phút (đừng quên các phần nút chai). Khi thịt được chiên từ tất cả các bên, thêm rau vào nó, giảm nhiệt và để nó trong 3 phút. Miếng thịt bò đã sẵn sàng. Trước khi phục vụ, hãy ăn rau xanh, và đầu với nước sốt demiglas.
2. Bít tết bít tết
Đối với hai phần ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau: 800 g cạnh thịt bò mỏng, muối, hạt tiêu cho hương vị, dầu ô liu, hai nhánh hương thảo và cỏ xạ hương. Đối với nước sốt: dầu ô liu, hành lá hẹ tây 10 gừng nhỏ, nước dùng thịt bò 100 ml, muối, tiêu, vị, một gói ớt tươi.
Cắt thịt thành hai phần (độ dày của mỗi miếng nên khoảng 2-2,5 cm) .Thịt tiêu, muối và dầu mỡ với dầu ôliu. Sau đó, màu nâu để một lớp vỏ màu nâu trong một chảo nóng khô. Trước khi bạn đặt miếng thịt bò lên đĩa chính, hãy cho họ vài phút để làm cho họ để lại món ăn cho món ăn. Tại thời điểm này, chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, cắt các luchsalot và chiên nó cho đến khi vàng trong dầu ô liu. Để nước sốt, thêm nước sôi và đun sôi cho đến khi khối lượng giảm một lần rưỡi (khoảng 15 phút). Một khi điều này xảy ra, thêm gia vị và xắt nhỏ ớt vào nước sốt. Lấy nước sốt ra khỏi bếp và đổ nó ra. Trước khi phục vụ, đồng cỏ với hương thảo và húng tây. Để lưu ý: Để hương thơm của các loại thảo mộc, nhúng chúng trong một vài phút vào nước nóng. Đừng quên phục vụ thịt. Bon ngon miệng!
3. sườn nướng
Đối với hai phần, bạn sẽ cần các thành phần sau: 600 g sườn bò (flap flax hoặc peritoneum), 50 quả cà chua và cà chua xanh, 5 g rau mùi tươi, hỗn hợp gia vị (100 gram đường, 25 gram cà phê xay, 15 gram tiêu đen, 35 g ớt đỏ khô, 50 g muối). Đối với nước sốt: 20 g bredogotluka thái nhỏ, 100 cà chua cà chua, 5 gnarezannogo tỏi, ớt chuông đỏ, một chút ngò tươi.
Chuẩn bị bắt đầu với nước sốt. Để làm điều này, trên dầu ô liu, thêm hành tây, thêm cà chua xắt nhỏ và tỏi, chiên nó trong 5 phút. Sau đó, thêm hạt tiêu hồng và muối vào nước sốt, loại bỏ từ nhiệt và đổ vào tô. Việc chuẩn bị nước sốt này chưa hoàn thành, cần thêm rau mùi vào nước sốt và trộn tất cả mọi thứ với một máy xay sinh tố cho đến khi sự nhất quán là tinh khiết. Nếu nước sốt ra quá dày, pha loãng nó với một ít nước dùng. Nước sốt. Bây giờ hãy bắt đầu nấu thịt.
Loại bỏ chất béo dư thừa ra khỏi miếng bít tết và cho nó một hình chữ nhật. Sau đó cắt theo đường chéo - bạn sẽ nhận được hai mảnh hình tam giác. Thịt với gia vị và dầu ô liu và chiên trong chảo chiên màu nâu nâu đậm. Đặt thịt sang một bên trong vài phút. Và tại thời điểm này, hâm nóng nước sốt, đổ nó vào đĩa và đặt miếng thịt nướng lên trên. Thịt trang trí với các loại thảo mộc, và ở hai bên trên một đĩa đặt cà chua chiên.
4. The Turnedo Steak
Đối với hai phần ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau: 500 g phần trung tâm của thăn bò, 100 bánh bao, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 ớt chuông, hạt tiêu và muối để nếm. Đối với nước sốt: 30 g gốc cần tây, 50 g blackcream đông lạnh, 100 ml rượu vang đỏ khô, 30 g cà rốt, 150 ml nước sốt demiglas, hương thảo, húng tây và gia vị để nếm, 3-4 muỗng cà phê mật ong.
Lò nóng lên đến 200 độ và đặt trong đó toàn bộ hạt tiêu Bungari. Nướng trong 15 phút. Sau đó loại bỏ khỏi lớp biểu bì. Để lò nướng.
Cắt mỏng cà tím và bí xanh, cũng như nấm. Chiên tất cả mọi thứ trong dầu ô liu, hạt tiêu và muối. Bột giấy của hạt tiêu được cắt thành từng miếng bằng đường kính của miếng thịt bò. Cắt thịt thành hai miếng và chiên từ tất cả các bên trên chảo nóng. Đối với mỗi nửa miếng bít tết, hãy đặt rau trong các lớp và buộc chúng bằng xiên bằng gỗ. Đặt đĩa trong 10 phút trong lò.
Trong khi thịt đang được nấu chín trong lò, hãy nấu nước sốt, để làm điều này, cắt cà rốt và cần tây thành khối và chiên chúng trên lửa chậm. Sau đó thêm rượu và nho cho họ. Tiếp tục chiên trong ba phút nữa, không còn nữa - mùi thơm của rượu nên được bảo quản. Thêm gia vị và demiglas vào nước sốt. Nấu tất cả mọi thứ trong 15 phút. Loại bỏ nước sốt từ lửa và cắt máy xay sinh tố, thêm đường hoặc mật ong, sau đó đổ nước sốt lên đĩa và đặt miếng thịt bò. Món ăn đã sẵn sàng!
5. Bít tết với sườn
Để nấu một miếng thịt bò ngon, không cần thiết chỉ sử dụng thăn thịt lợn. Bạn có thể lấy thịt trên xương.
Đối với hai phần ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau: 1 kg thịt lợn với xương sườn, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tiêu đen xay đỏ, 2 muỗng canh dầu táo, 2 tép tỏi, 1 ớt cay, 2 muỗng canh cà chua, muối và mẫu Anh.
Thịt lợn phải được cắt để độ dày của nó bằng với độ dày của xương sườn. Sau đó, trộn dầu mè với muối và nước cốt chanh và chà kỹ thịt bằng hỗn hợp này. Sau đó, loại bỏ thịt trong một vài giờ trong tủ lạnh.
Trong khi thịt được ngâm, nấu nước sốt: trộn mầm với ớt và rau xanh. Lây lan hỗn hợp này của thịt và đặt ra chảo chiên. Trên mỗi bên chiên trong năm phút. Trong khi thịt đang nướng, đun nóng lò đến 200 độ và sau đó đặt nó ở đó thêm 10 phút nữa.
Bít tết - đây thực sự là một món ăn tuyệt vời, việc chuẩn bị trong đó mất không quá mười lăm phút. Nó được kết hợp hoàn hảo với rau, sa lát, khoai tây và nhiều sản phẩm khác. Để làm thịt hoàn hảo, bạn nên tuân theo một số quy tắc nấu ăn. Ví dụ, ngay sau khi chiên, thịt không nên được phục vụ. Chúng ta cần đợi năm phút để có được hương thơm và sự mềm mại. Để chế biến thịt tốt hơn, hãy chuẩn bị trước từ tủ lạnh và để cho nó ấm đến nhiệt độ phòng. Có rất nhiều hội đồng như vậy. Vì vậy, trước tiên, khi nấu ăn, hãy làm theo sở thích và trải nghiệm của bạn. Sau đó, thịt sẽ trở nên ngon.