Nướng theo phong cách Địa Trung Hải
- 1 kg thịt bò,
- 2 muỗng canh. l. bột mì,
- 2 muỗng canh. l. dầu ô liu,
- 1 đầu hành tây,
- 2 tép tỏi,
- 2 quả cà chua nhỏ,
- 1 ly rượu vang đỏ,
- 1 lá nguyệt quế,
- 400 g khoai tây,
- 1 quả bí bí,
- 1 cà tím nhỏ,
- 1/2 muỗng cà phê. muối,
- mặt đất tiêu đen trên đầu con dao,
- 50 g rau mùi tây thái nhỏ.
Thịt của tôi Chúng tôi sẽ ướt với khăn ăn. Chúng tôi cắt thành những miếng lớn. Chúng tôi xếp các miếng thịt vào bột mì. Trong một cái chảo, chúng tôi hâm nóng dầu ô-liu. Chúng tôi xòe thịt bò và chiên nó trên lửa cao từ hai bên đến một lớp vỏ ruddy trong 5-6 phút. Thịt đã sẵn sàng được chuyển sang chảo. Hành tây được làm sạch, cắt thành miếng lớn. Cà chua được phủ đầy nước sôi, bóc vỏ, cắt thành lát. Trong một cái chảo, trong đó thịt đã được rang, chiên hành tây trong khoảng 2 phút. Sau đó thêm cà chua, lá nguyệt quế, đổ rượu. Đun sôi. Chúng tôi đổ nước sốt này vào một cái chảo với thịt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 45 phút. Khoai tây bóc vỏ, bí xanh, cà tím được cắt thành miếng lớn. Cho khoai tây vào thịt. Chúng tôi nấu 10 phút. Sau đó thêm zucchini và cà tím vào chảo. Hầm cho đến khi rau đã sẵn sàng. Solim, tiêu. Trước khi ăn, rắc món ăn với mùi tây. Thịt của tôi, cắt thành khối nhỏ. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín một nửa. Hành tây và khoai tây được làm sạch. Hành tây cắt thành nửa vòng, khoai tây - gỗ vừa. Chiên nó trong dầu thực vật với khoai tây và hành tây trong 10 phút. Nấm ngâm trước đun sôi trong 10-15 phút và cắt thành dải. (Chúng tôi không đổ nước từ nấm đun sôi). Làm nóng lò đến 260 ° C. Chuẩn bị nước sốt. Bột màu nâu nhạt trong chảo chiên khô. Chúng tôi thêm bơ, cà chua dán. Solim và, tiếp tục hầm, thêm kem chua. Thường xuyên khuấy,
Heo sốt bò
- 2 kg bột thịt heo,
- 250 ml rượu vang đỏ khô,
- 2 muỗng canh. l. em yêu,
- 30 g củ gừng,
- 1 muỗng canh. l. hỗn hợp của ớt trắng và đen,
- quế đất trên đầu dao,
- 1 muỗng cà phê không hoàn chỉnh. muối
Đối với nước mắm món ăn:
- 500 g lingonberry,
- 100ml rượu vang khô đỏ,
- 1/2 chén đường.
Rượu được đổ vào tô. Thêm mật ong và trộn kỹ cho đến khi mịn. Gừng sạch sẽ và chà xát trên một vắt tay tốt. Chúng tôi kết nối nó với rượu vang. Thêm cùng một hỗn hợp quế của ớt. Chúng tôi trộn kỹ lại. Làm nóng lò đến 220 ° C. Tôi và rửa nó bằng khăn giấy. Chúng tôi đang bôi nhọ trên tất cả các mặt với nước xốt và chà muối của chúng tôi. Đặt thịt trên vỉ nướng, bôi dầu thực vật, đặt nó trên một tấm nướng bánh. Đặt khay nướng vào lò. Chúng tôi nấu thịt trong 10 phút. Sau đó, giảm nhiệt của lò xuống 160 ° C. Che thịt lợn bằng lá và nướng trong 2 giờ 30 phút trước khi nấu, loại bỏ lá mỏng để thịt lợn chín.
Thịt viên với đậu và mận
• 700 g thịt bò,
• 2-3 lá cải bắp vừa,
• 250 g đậu luộc hoặc đóng hộp,
• 1 quả trứng sống,
• 2 hành tây nhỏ,
• 2 muỗng canh. l. breadcrumbs,
• 1 muỗng canh. l. bột từ nấm khô,
• 15 chiếc. mận không có hạt,
• 1/2 chén dầu thực vật (để chiên),
• 250 ml nước sôi nóng,
• 1 muỗng cà phê không hoàn chỉnh. muối, tiêu đen trên đầu dao,
• 50 g rau diếp và rau mùi tây thái nhỏ, ô thì là khô.
Nấu ăn:
Cắt thịt thành lát và nghiền nó trong máy xay thịt cùng với lá bắp cải. Đậu đóng hộp được ném vào một cái chao, rửa sạch bằng nước đun sôi. Sau đó, cùng với quả trứng, chúng tôi nhồi con cóc vào một khối đồng nhất. Hành tây gọt vỏ thành khối nhỏ. Một nửa số hành và hỗn hợp đậu trứng được kết hợp với thịt băm nhỏ. Solim, hạt tiêu, thêm rau xanh. Nhồi cũng được trộn lẫn và để trong 10-15 phút. Chúng tôi làm thịt viên băm nhỏ, chúng tôi thả chúng vào bánh mì vụn. Trong chảo, chúng tôi hâm nóng dầu thực vật. Nhẹ xào thịt viên ở cả hai bên. Thêm mận và thì là ô cho mùi. Chúng tôi loại bỏ chảo với thịt viên lửa. Chúng tôi gạt nó sang một bên. Trong chảo khác, chúng ta hãy truyền hành tây còn lại trong dầu. Sau đó thêm bột từ nấm khô. Chiên một chút. Solim. Chúng tôi đổ nước nóng. Đun sôi. Loại bỏ khỏi lửa và điền vào với thịt viên nước thịt. Đậy nắp và hầm trong 10-15 phút. Chúng tôi phục vụ thịt viên với cơm, rắc rau thơm.
Rollmops từ cá trích Na Uy
- ớt ngọt,
- 1 củ hành,
- 1 củ cà rốt,
- 1 tép tỏi,
- 1/2 chén nước,
- 1 muỗng cà phê. đường,
- 5 cây đinh hương,
- 5 hạt tiêu đen,
- lá nguyệt quế,
- 100 ml giấm táo (hoặc rượu vang 3%),
- 1 muỗng canh. l. dầu ô liu.
Nấu ăn:
Chúng tôi cắt ớt ngọt, hành tây và cà rốt. Đun sôi nước đã chuẩn bị, thêm đường, đinh hương, tiêu, lá nguyệt quế. Sau đó, thêm tất cả các loại rau vào nước xốt sôi và nấu chúng trong 15 phút. Sau đó đổ giấm, lại đun sôi và loại bỏ nước xốt khỏi lửa. Để nguội xuống dưới nắp. Rau được làm mát trải rộng trên đĩa. Chúng tôi cắt bỏ một cá trích lớn của Na Uy về muối yếu trên phi lê, loại bỏ tất cả xương. Chúng tôi đặt phi lê cá trích vào thớt với mặt mẹ-of-ngọc trai xuống, bao gồm giấy da hoặc phim và đánh nhẹ ra khỏi phía cùn của con dao hoặc malleus, cố gắng không để phá vỡ xác thịt của cá. Dầu ô liu được trộn với tỏi thái nhỏ, chúng tôi bôi trơn bên trong phi lê với dầu này. Trên đầu rộng của cá đặt ra các loại rau ngâm và xoắn từng phi lê thành một cuộn chặt. Cuối cùng được đặt bằng một xiên bằng gỗ. Gấp các cuộn trong một hộp thủy tinh, thay đổi chúng với phần còn lại của rau ngâm và đổ nước xốt. Chúng tôi đặt vai trò của máy bơm trong tủ lạnh trong 2 ngày. Trước khi ăn, cắt cuộn thành lát. Rollmops có thể được chuẩn bị ngay lập tức với số lượng lớn, được lưu trữ trong tủ lạnh, từ cá trích Na Uy này sẽ chỉ có vị ngon hơn!
Cá tra trong kem chua với rau
• 2 nửa phi lê cá tra (khoảng 700 g),
• 1 quả cà chua lớn,
• 1 củ hành,
• 2 tép tỏi,
• 1 muỗng cà phê. muối, 1 ớt ngọt,
• Một số ô liu không có hố,
• 200 g kem chua,
• 1 muỗng canh. l. bột để breading,
• 4 muỗng canh. l. dầu thực vật.
Nấu ăn:
Cá tra cắt thành từng miếng nhỏ. Ăn, tiêu và cuộn chúng vào bột, sau đó chiên cho đến khi vàng nâu trên cả hai mặt trong dầu thực vật. Chúng tôi loại bỏ các cá đã sẵn sàng từ chảo và đặt nó vào một cái bát riêng biệt. Hành tây và hạt tiêu cắt thành khối nhỏ, tỏi - rơm nông. Trong cùng dầu, mà cá chiên, chúng ta hãy đi hành tây, tiêu và tỏi trong 5-6 phút, thỉnh thoảng khuấy để nó không cháy ra. Chúng tôi cắt lát cà chua. Lây lan nó trong chảo với hành tây và hạt tiêu và đun sôi tất cả cùng nhau trong 2-3 phút. Sau đó thêm kem chua, trộn đều và hầm trong vài phút. Cắt ô liu làm đôi. Trong chảo với rau trong kem chua, chúng tôi thêm miếng cá, ô liu và muối. Một lần nữa, khuấy đều tất cả mọi thứ và hầm trong 5 phút. Món ăn này có thể được phục vụ như một độc lập, nó không đòi hỏi một món ăn phụ.
Cuộn "Rùa"
• Một cá hồi hồng có trọng lượng 1 kg,
• 6 cá thu trung bình,
• muối, tiêu đen,
• Chủ đề,
• dầu thực vật.
Nấu ăn:
Chúng tôi rõ ràng cá hồi hồng từ xương, cắt thành hình vuông nhỏ. 1. Đầu tiên chúng ta làm phi lê cá thu, chúng ta loại bỏ từ hạt, nhưng chúng ta không loại bỏ da. 2. Fillet một chút muối, hạt tiêu, lây lan một vài miếng cá hồi hồng trên phần rộng, muối một lần nữa. 3. Chúng tôi quấn phi lê với cuộn và buộc nó với chủ đề. 4. cuộn các cuộn trên một tấm nướng bánh, sau khi bôi mỡ với dầu thực vật, bạn cũng có thể đặt lá trên tấm nướng bánh, sau đó không bôi trơn với dầu. Chúng tôi đặt chảo trong quá nóng lên lò 220 ° C trong 40 phút. Nếu nhiệt độ nhỏ hơn 220 độ, thì hiệu ứng "vỏ rùa" sẽ không đạt được. 5. Chúng ta để nguội roulette. Sau đó tháo gỡ chúng và đặt chúng lên đĩa, món ăn có thể được trang trí bằng rau xanh.
Cod với cà chua và pho mát
- 800 g philê cá tuyết (có thể thay thế bằng bất kỳ loại cá trắng nào khác),
- 3-4 cà chua lớn (tốt hơn là chọn cà chua với bột giấy dày đặc, cà chua loại "kem" rất lý tưởng)
- 250 gram phô mai suluguni,
- 2 tép tỏi,
- muối và hạt tiêu đen để nếm thử.
Nấu ăn:
1. Cắt cà chua thành vòng tròn. Một nửa nằm trong mẫu. 2. Cá cắt thành miếng nhỏ có kích thước trung bình, muối, hạt tiêu, tỏi chà và đặt trên đầu trang của cà chua. Chúng tôi để yên trong 5-7 phút, để chúng được ngâm tẩm. 3. Trên đầu trang của cá, đặt cà chua còn lại. 4. Chúng tôi gửi mẫu đến lò được làm nóng trước đến 220 ° C trong 10-12 phút. Sau đó đưa ra các món ăn, ba pho mát hàng đầu. Chúng tôi đặt một lần nữa trong lò nướng dưới một vài phút để làm phô mai tan chảy.