Bánh mì nướng lúa mạch đen đến từ Ấn Độ Có rất nhiều loại bánh mì mà bạn có thể nấu mỗi ngày từ các nguyên liệu đơn giản, nó là một món ăn không thể thiếu và mỗi lần bất ngờ với sự đa dạng của những người thân yêu của bạn. Hôm nay chúng ta sẽ nói về bánh mì Ấn Độ "Chapati". Chapati là một chiếc bánh phẳng từ bột ngũ cốc nguyên hạt mà không có nấm men trông giống như một quả lavash mỏng. Theo quy định, chapatis được chiên trong chảo rán khô, và sau đó nướng trên lửa để làm cho bánh nở rộ như quả bóng. Cái tên "chapati" xuất phát từ "shappota" của Turkic - một cú đánh cọ, chapati không tốn một bữa ăn nào ở Ấn Độ, nhưng nó không đáng ngạc nhiên, bởi vì rất khó để đánh giá quá cao tất cả những thành tích của những chiếc bánh này, chúng được chuẩn bị rất nhanh, không đòi hỏi nhiều sản phẩm và rất hữu ích vì bột mì, chủ yếu chứa cám. Bánh được phục vụ trong các món ăn khác nhau từ rau, gạo và súp. Chapat sử dụng thay vì muỗng, gói thức ăn trong đó. Kích thước của burrito có thể khác nhau, nhưng kích thước trung bình là khoảng 10 cm đường kính. Chapati, không giống như bánh mì, được chuẩn bị tốt hơn trước, nhưng ngay trước khi ăn. Nếu bạn không có ngũ cốc nguyên hạt và bột lúa mạch đen thì bạn có thể thay thế bột mì thông thường và thêm cám vào tỷ lệ 3: 1. Chuẩn bị chapati đòi hỏi kỹ năng và thực hành, nhưng ngay cả khi bánh không sưng lên thì chúng vẫn ngon và sẽ là một bổ sung hoàn hảo cho bàn của bạn.
Thành phần:- Bột lúa mạch đen 150 g
- Bột, lúa mì 300 g
- Nước 400 ml
- Dầu tan chảy 50 g
- Muối 5 g
- Bước 1 Để chuẩn bị bánh, chúng ta sẽ cần: bột lúa mạch đen và bột mì nguyên hạt (tỷ lệ 1: 2), cũng như muối, đun sôi nước ấm và bơ hoặc bơ tan chảy.
- Bước 2 Trộn hai loại bột và muối.
- Bước 3 Thêm nước ấm đun sôi và trộn đều cho đến khi bột mềm.
- Bước 4 Chuyển bột vào bảng và dệt cho đến khi bạn nhận được một bột mềm, ẩm ướt, đồng nhất. Phun bột bằng nước, đậy bằng một miếng vải ẩm và để trong 30 phút.
- Bước 5 Chúng tôi hình thành khoảng 14 quả bóng với bàn tay ướt. Chúng tôi nhúng chúng vào bột và cuộn chúng mỏng và đều trên bàn đổ bột. Làm cho chúng càng tròn càng tốt. Nếu bạn muốn các bánh có cùng đường kính, sau đó bạn có thể đặt một chiếc đĩa hoặc một tấm trên bánh lăn và cắt phần còn lại của bột bằng một con dao.
- Bước 6 Chúng tôi đặt một cái chảo rán gang nặng với một tay cầm ở giữa lửa và làm ấm nó thật tốt. Sau đó, chúng tôi lắc phần còn lại của bột từ bánh và đặt chúng trong chảo.
- Bước 7 Khi bong bóng nhỏ bắt đầu xuất hiện trên bề mặt của chapapa, và các cạnh bắt đầu chuyển lên trên, biến chúng với kẹp bằng phẳng sang phía bên kia và giữ trong chảo cho đến khi bề mặt chapati được phủ bằng bong bóng.
- Bước 8 Bây giờ lấy chapati với kẹp kim loại và đưa nó vào lửa, biến cả hai mặt trên lửa trong một vài giây cho đến khi nó nở như một quả bóng. Các chapati hoàn thành nên được hoàn toàn nướng - nó nên được bao phủ trên cả hai mặt với đốm nâu.
- Bước 9 Chúng tôi đập cây chapita bằng tay để lấy hết không khí và bôi nhọ một bên với bơ tan chảy. Phục vụ chapati nóng hoặc bọc trong vải hoặc lá để giữ nhiệt và vẫn mềm.