Ghee hoặc "vàng lỏng" Bơ tan chảy, hoặc ghee (ghee) ở nhiều quốc gia phía đông và xa hơn được coi là "vàng lỏng". Xét cho cùng, nó không chỉ là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, mang lại cho các món ăn một sự mềm mại và êm ái dễ chịu, mà còn là một phương thuốc chữa bệnh với một loạt các hành động rất lớn. Ghi có một hương vị không thể so sánh, đôi khi được gọi là "hạt ngọt". Đứng trên bơ tan chảy lửa toát lên một chút hương vị caramel tuyệt vời. Phô mai cottage, không giống như kem, không có tạp chất và protein bắt đầu cháy ở nhiệt độ 120 ° C và trong khi nấu nướng, lửa trở nên gây ung thư. Bơ tan chảy có thể được đun nóng đến 190 ° C mà không có bất kỳ tác hại (có nghĩa là, nó có thể được chiên và hầm). Ghi có thể được lưu trữ trong nhiều thế kỷ, trong khi thời gian lưu trữ làm tăng giá trị của nó. Ghi cũng có ảnh hưởng rất tốt đến ý thức - điều quan trọng đối với những người quan tâm đến tâm linh và đời sống hài hòa.
Thành phần:- Bơ 1000 g
- Bước 1 Để chuẩn bị ghee, bạn sẽ cần 1 kg bơ. Tốt hơn là sử dụng dầu tự chế, nhưng nếu không, hãy mua bơ tươi không muối theo GOST 37-91. Dầu đánh dấu TU không phù hợp với ghee.
- Bước 2 Cắt bơ thành từng miếng 50 g và cho vào một cái chảo có thành dày, đậy nắp và để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi dầu được phân tán đều.
- Bước 3 Sau đó đặt vào lửa vừa và nhẹ nhàng khuấy nhẹ nhàng.
- Bước 4 Khi bề mặt được phủ bọt xốp, nhẹ nhàng khuấy và điều chỉnh lửa đến rất thấp. Ngay bây giờ, bọt bắt đầu thu thập. Để dầu trong 2 giờ, không đậy nắp và không khuấy.
- Bước 5 Bây giờ chúng ta có thể thấy rằng khối lượng protein đã lắng xuống đáy chảo, bọt đã trở nên trong suốt, và dầu là vàng. Chúng ta cần phải cẩn thận loại bỏ tất cả các bọt từ đầu với một tiếng ồn, mà không cần chạm vào phía dưới, để không làm phiền các trầm tích. Bạn có thể sử dụng bọt, ví dụ, trong hình. Các món ăn ngay lập tức mua lại một hương vị tuyệt vời đáng kinh ngạc.
- Bước 6 Nếu mùi của dầu quá mạnh hoặc nếu màu của nó tối thì có nghĩa là dầu đã được chuẩn bị quá lâu hoặc quá nhiều nhiệt. Trong trường hợp này, tôi đề nghị loại bỏ lượng mưa, nhưng dầu có thể được sử dụng. Tuy nhiên, lần sau, bạn nên cố gắng điều chỉnh lửa trong khi nấu.
- Bước 7 Lọc dầu nóng qua bộ lọc.
- Bước 8 Khi ghee sáng một chút, đổ nó vào bát lưu trữ, và khi nó được làm lạnh đến nhiệt độ phòng, đóng nắp đậy chặt. Năng suất 1100 ml.