Chính anh ta là một người làm rượu vang: rượu vang từ nho ở nhà

Lịch sử của nghệ thuật làm rượu vang đã diễn ra trong nhiều thiên niên kỷ, và trong thời gian này công nghệ chuẩn bị "đồ uống Dionysus" đã được mài dũa cho những chi tiết nhỏ nhất. Nhiều người tin rằng để chuẩn bị rượu vang tốt, thiết bị đặc biệt, điều kiện nhiệt độ và kinh nghiệm rộng lớn là cần thiết, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Thông thường, rượu vang từ nho ở nhà ngon hơn đồ uống "quý phái" đắt tiền nhất. Nhưng đối với điều này bạn nên làm theo một vài quy tắc đơn giản. Vì vậy, để bảo tồn men tự nhiên, thu hoạch chỉ trong thời tiết khô ráo, rõ ràng. Chỉ sử dụng toàn bộ trái cây chín - trong quả mọng xanh có nhiều axit, làm hỏng hương vị, và trong quá chín chứa axit axetic, có khả năng làm hỏng phải. Trong quá trình đọc bài viết, bạn có thể xem video hữu ích về cách sử dụng nho thông thường để tạo ra một thức uống hữu ích.

Công thức cho rượu vang nho tại nhà

Để làm đồ uống cho công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào. Điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc về thu hoạch và chế biến quả, không lấy thịt và cẩn thận phân loại nguyên liệu thô. Sử dụng lon 3 lít để lên men.

Thành phần cần thiết:

• nho - 10 kg;
• đường - 2,5 kg.

Tùy thuộc vào sự đa dạng và sở thích cá nhân, lượng đường có thể được điều chỉnh.

Hướng dẫn từng bước:

1. Đi qua những chùm nho, lấy ra những quả chín và chọn món ăn hư hỏng. Rửa chúng không nên, nếu không quá trình lên men không bắt đầu.
2. Đổ quả mọng vào thùng chứa tráng men và nghiền nát chúng bằng tay cho đến khi có độ đồng nhất.

3. Đậy nắp gạc, gấp 2-3 lớp và để bóng trong 4-5 ngày trước khi lên men.
4. Hai lần một ngày, trộn bột giấy (gruel từ quả nghiền nát) với một thìa gỗ.
5. Khi mash phát triển về khối lượng, lật nó qua một bộ lọc hoặc chao, để làm cho thủy tinh tất cả các chất lỏng, sau đó bóp nó tốt.
6. Nước ép kết quả đổ qua các lọ, thêm một lượng đường bằng nhau và trộn đều.

7. Trên cổ mỗi cái lọ đặt trên một chiếc găng tay vô trùng cao su, ở hai đầu ngón tay tạo ra những lỗ nhỏ bằng kim. Để sửa thêm, hãy buộc chặt găng tay bằng băng cao su.
8. Sau 14-20 ngày lên men, găng tay sẽ sưng lên càng nhiều càng tốt, nhưng đồ uống sẽ chỉ sẵn sàng khi tất cả khí thoát ra từ đó.
9. Cẩn thận lọc rượu vang thông qua một vài lớp gạc, đảm bảo rằng men đục không xâm nhập vào thùng chứa sạch. Niêm phong chai bằng nút chai và đặt chúng ở nơi tối mát (hầm, tủ lạnh) trong 25-30 ngày.
10. Trong thời gian này, đổ đồ uống ba lần vào thùng chứa khác để loại bỏ cặn.

Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu nếm thử rượu vang nho ngon được chờ đợi từ lâu.

Chuẩn bị rượu Isabella tự làm

Trong nhiều năm, các nhà sản xuất rượu đã không ngừng cãi nhau về việc liệu một thức uống được làm từ Isabella có hại hay không. Có nhiều lý do cho lý thuyết này, nhưng tất cả chúng đều không đứng lên chỉ trích, bởi vì mọi thứ được sử dụng ngoài đo lường đều có hại. Làm rượu vang từ nho Isabella ở nhà không khó khăn hơn bất kỳ loại rượu nào khác, nhưng nó sẽ hấp dẫn những người yêu thích những bó hoa bán ngọt bão hòa.

Thành phần cần thiết:

• quả - 5 kg;
• đường - 3 kg;
• nước đun sôi - 12 lít.

Hướng dẫn từng bước:

1. Nho để phân loại, nhưng không rửa.
2. Đặt quả mọng trong một thùng chứa tráng men lớn và nghiền nó thành cháo.
3. Thêm đường vào mash, trộn kỹ, đậy bằng gạc và để đi lang thang trong 5-7 ngày.
4. Khuấy khối lượng vào buổi sáng và buổi tối.
5. Sau thời gian quy định thêm 12 lít nước, trộn, đậy lại bằng gạc và để trong 25-30 ngày.
6. Strain, đổ trên chai sạch và đặt ở nơi thoáng mát trong 12-14 ngày (trong điều kiện nhiệt độ thấp và bình tĩnh, kết tủa sẽ rơi ra nhanh hơn).
7. Nhẹ nhàng đổ vào các chai khác để loại bỏ cặn và tiến hành nếm.

Một video về sự phức tạp của việc nấu ăn Isabella ở nhà:

Uống thuốc bằng tay của bạn - làm rượu vang tăng cường

Rượu vang được nấu ở nhà, trong hầu hết các trường hợp không quá mạnh, nhưng đối với những người thích nó, chúng tôi đã chuẩn bị một công thức đặc biệt. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một thức uống khá say rượu với một hương vị rõ rệt.

Thành phần cần thiết:

• quả - 5 kg;
• đường - 500 g;
• 20 g đường mỗi 1 lít để tiếp tục sửa chữa đồ uống.

Hướng dẫn từng bước:

1. Đi qua và êm dịu quả chín, như được mô tả trong công thức đầu tiên.
2. Đậy nắp bằng một miếng vải cotton và để một tuần trong một khu vực có bóng ấm.
3. Đổ nước ép vào một cái lọ lớn, đặt con dấu nước và chờ 15 ngày.
4. Sau 2 tuần, bạn có thể bắt đầu sửa chữa. Mức độ của pháo đài có thể được tính toán độc lập. Vì vậy, để chuẩn bị đồ uống mạnh hơn cho 1 độ, bạn phải quan sát tỷ lệ chính xác: 20 g đường cho mỗi 1 lít nước ép nho.
5. Sau khi thêm đường, cài đặt lại con dấu nước và để lại rượu để đi lang thang trong 14 ngày.
6. Đổ thức uống vào chai và đóng chúng bằng nút chai.
7. Ngâm trong 3 tháng. ở nơi thoáng mát, sau đó đổ vào các chai khác.

Dưới đây là video chi tiết sự khác biệt giữa rượu vang khô và tăng cường:

Rượu vang từ nho ở nhà: công thức video

Việc sản xuất rượu vang tăng cường là một quá trình lâu dài, mất thời gian, nhưng khá thú vị, kết quả là bạn sẽ nhận được một loại rượu vang nho ngon sản xuất tại nhà. Cuối cùng, chúng tôi cung cấp cho bạn để làm quen với một video thú vị về làm thế nào để làm rượu nho với bàn tay của riêng bạn, mà không cần rời khỏi nhà: