Lịch sử của sự xuất hiện
Trước khi tiếp tục mô tả công thức cho món lasagna, hãy nói về lịch sử hình thức của món ăn này. Bất kỳ người nước ngoài nào cũng có thể bị lạc trong mì Ý, nhưng mỗi đứa trẻ người Ý có thể phân biệt giữa tortellini và cannelloni, và lasagna từ Tagliatelle hoặc Fedel. Khu vực Emilia-Romagna được coi là nơi đầu tiên họ bắt đầu chuẩn bị lasagna. Một món ăn ngon ngay lập tức giành được dạ dày và trái tim của nhiều người Ý, và ngay sau đó thế giới tuyệt vời đã học được về món ăn tuyệt vời này.
Hình thức lasagna hiện đại của nó không phải luôn luôn. Tổ tiên của bà coi bánh mì Hy Lạp ở dạng bánh phẳng, được gọi là laganon. Người La mã cắt nó thành những dải rộng và trong số nhiều được gọi là lagani. Theo một phiên bản, từ "lasagna" cũng xuất phát từ đây.
Một phiên bản khác nói rằng "lasagna" có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp "lasanon", có nghĩa là "nồi lò". Để biểu thị các món ăn cho việc chuẩn bị lasagna, người La Mã biến từ này thành "lasanum".
Lần đầu tiên công thức nấu món lasagna được đề cập trong các tài liệu lịch sử của Ý về thế kỷ XIV. Theo công thức này, món lasagna được chuẩn bị như sau: các miếng mì tự chế biến mỏng và luộc, sau đó chúng được kẹp với pho mát và gia vị. Vào thế kỷ 16, các chuyên gia ẩm thực Ba Lan đã hoàn thành công thức và thế giới đã nhìn thấy một món ăn gọi là lazanka.
Bí quyết nấu ăn
Khách có thể mua khăn trải giường cho món lasagna tại bất kỳ siêu thị nào. Nhưng bạn có thể tự nấu ăn. Đối với bất kỳ mì ống, bột lasagna sẽ chỉ cần bột mì từ lúa mì cứng. Bột nên được bezdozhzhevym: nước, bột mì, trứng và muối. Lượng nước cần thiết được xác định bởi chất lượng của nó: hàm lượng protein, hàm lượng gluten và chất lượng mài. Bạn có thể làm giảm bớt quá trình bằng cách chọn bột nhiều lần.
Khó khăn nhất là quá trình cán tấm, vì độ dày của nó không được lớn hơn 1 mm. Tất cả các tấm trước khi nướng nên được sấy khô, nhưng cố gắng không để overdry, nếu không họ sẽ sụp đổ, mà phá vỡ cấu trúc của món ăn.
Trước khi thu thập thịt bằm và mì ống, các tấm bột làm sẵn được đun sôi một chút trong nước muối sôi. Để không xé một tờ giấy mỏng, hãy kéo chúng cẩn thận.
Công thức truyền thống cho món lasagna liên quan đến việc sử dụng sáu tấm bột, được thay đổi bằng thịt hoặc thịt băm thịt. Nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ số lượng tờ và bất kỳ sản phẩm nào. Việc làm đầy có thể là bất kỳ loại rau (cà chua, ớt chuông, cà tím, hành tây, súp lơ, bí xanh, rau bina), nấm, cá, gà, thịt, hải sản, giăm bông, pho mát. Từ trên tất cả mọi thứ được rắc pho mát cứng và đổ với sốt béchamel.
Tiếp theo, món ăn được gửi đến lò nướng và nướng trong 20-30 phút ở nhiệt độ 180-200 độ. Tổng thời gian nấu của lasagna thay đổi tùy thuộc vào khả năng của lò và sự sẵn có của thịt băm nhỏ.
Đôi khi họ chuẩn bị cái gọi là "lasagna sai". Đối với điều này, bánh nướng, lớp được thay đổi với các chất hàn khác nhau, đổ nước sốt và tất cả điều này được nướng trong lò. Món này có thể được gọi là bánh kếp.
Đối với những người yêu thích đồ ngọt, bạn có thể chuẩn bị món lasagna với vị ngọt, ví dụ, với phô mai hoặc táo, quả hạch hoặc dứa. Trước khi bạn gửi món ăn vào lò, nó được đổ với kem, đánh với đường.
Lasagna theo cách hoàng gia
Hương vị của món ăn này sẽ chinh phục ngay cả những người sành ăn. Để chuẩn bị, bạn cần phải ăn cá hồi phi lê hoặc cá hồi (500-600 g), nếu có để loại bỏ da khỏi nó, và cắt nó thành những miếng phẳng thành một lượng tương đương với số lớp cho lasagna. Tấm đầu tiên và cuối cùng của chiếc bánh phồng này sẽ từ bột, và tất cả những thứ còn lại đều là lớp trên bề mặt.
300-400 g bông cải xanh tươi được tháo rời trên cụm hoa và 2-3 phút chần trong nước muối sôi, sau đó ném vào một cái chao. Tiếp theo, lấy 3-4 quả cà chua lớn, nước với nước sôi để gọt vỏ và cắt thành vòng tròn.
Để chuẩn bị nước sốt, trong một chiếc chảo trên lửa chậm, hòa tan hai muỗng canh bơ, thêm nhiều bột, và sau đó trộn hỗn hợp với một ly nước, mà trước đây đã được chần bông cải xanh. Nước dùng kết quả được làm mát nhẹ và một ly kem chua hoặc kem béo được thêm vào. Tất cả điều này được đun sôi, khuấy liên tục và đun sôi trong năm phút. Nước sốt kết quả là muối, cay và cho hương vị thêm ba muỗng canh vodka aniseed.
Tấm lasagne được nấu chín để chuẩn bị một nửa và đặt ra một cách riêng biệt với nhau.
Dưới cùng của hình thức, trong đó lasagne sẽ được nướng, được bôi dầu, sau đó đổ một chút nước sốt kem, lây lan tấm đầu tiên của bột, trên nó - peppered và muối cá phi lê, sau đó một lần nữa các tấm bột, bông cải xanh bắp cải, bột, cà chua lát, bột, cá và t . Lớp cuối cùng là tấm bột. Tất cả rắc pho mát bào và đổ nước sốt. Sau đó gửi 40-45 phút trong lò. Để bàn lasagna được phục vụ nóng.
Món ăn này sẽ luôn luôn có hương vị cho khách và nhà của bạn. Và khả năng sử dụng nhiều loại sản phẩm và nước sốt để làm đầy sẽ giúp bạn liên tục làm họ ngạc nhiên.