Súp đậu lăng hải sản
5 phần ăn
- 100 gram mực nhỏ
- 100 g trai thịt
- 100 g tôm sú
- 150 gam cà chua bi
- Nước dùng 250 g
- 200 g đậu lăng
- 1 củ cà rốt cho món ăn và 1 cho nước dùng rau
- 5 gram tỏi
Cho món sốt "Bisk"
- 1 bóng đèn cho nước dùng rau
- 1 50 g cần tây cho món ăn
- 50 g cho nước dùng rau
- 10 gram mùi tây
- 20 g dầu ô liu
- 0,5 L nước dùng rau
- muối, tiêu
- 5 g chervil (hoặc mùi tây)
1. Chúng tôi chuẩn bị nước dùng rau, nấu cần tây, rau mùi tây, 1 hành tây, cà rốt, đun sôi nhanh và lọc. 2. Cho súp, cắt rau và chiên trong một cái chảo (cà rốt, cần tây, tỏi), thêm đậu lăng và nước dùng rau nấu chín. Súp được nấu trong 25-30 phút. 3. Thêm 250 gram nước sốt Bisc, khi tất cả mọi thứ sôi, nấu hải sản: trai sống, tôm, mực (mini-calamaries là tinh tế hơn so với những người lớn, cắt mini-mực mugs), thêm mùi tây, muối và hạt tiêu để hương vị. Chúng tôi nấu với hải sản trong 1-2 phút. Súp đã sẵn sàng. Chúng tôi chiên vỏ tôm bằng cần tây, hành tây, cà rốt. Trong chảo thêm cà chua, cognac và nước vào đầu chảo. Chúng tôi đun sôi, bay hơi, lọc. Muối toàn bộ món ăn để nếm.
Risotto với Bí ngô
5 phần ăn
- 300 g gạo arborio
- 500 g bí ngô
- 70 g hành
- dầu ô liu cho rang
- 100 gram phô mai Parmesan bào
- 1 lít nước dùng rau (cần tây, cà rốt, bóng đèn, lá nguyệt quế)
- 5 gram mùi tây
- 100 gram sốt truffle (có thể thay thế bằng nước sốt nấm)
- 50 gram giăm bông
- 200 g tôm sú
- 100 g bơ bơ
- muối, tiêu đen tươi xay
1. Bí ngô cắt thành khối, đưa ra 10-15 phút trong dầu thực vật, đổ vào chảo chiên một chút nước dùng. 2. Riêng biệt, trong một chảo rộng nông, chiên hành tây trong dầu ô liu, sau đó thêm bơ và đổ toàn bộ gạo, cho nó một chút màu nâu. 3. Dần dần thêm nước dùng vào cơm, thỉnh thoảng khuấy. Thêm bí ngô hầm, vào cuối narma ham, thái lát, bóc vỏ tôm và một chút để đưa ra các món ăn. 4. Khi bạn đặt tôm, gạo sẽ sẵn sàng (al dente, một chút khó khăn bên trong). Nấu tôm đủ để "hâm nóng" từ gạo vài phút. 5. Khi phục vụ, đổ nước sốt lên truffle, rắc parmesan nạo và rau mùi tây thái nhỏ.
Risotto với dâu tây
- 0,5 kg dâu tây tươi
- 1 ly đường
- 50 g bơ
- một ly gạo tròn
- quế và vani
- 1l sữa
1. Dâu tây và rửa sạch bằng máy xay sinh tố có đường (để lại vài quả để trang trí). Đun sôi và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ. 2. Sữa nóng với quế và vani. Trong chảo xào hoặc chảo chiên, làm bơ và chiên gạo cho đến khi nó trở nên trong suốt, khoảng 2 phút. 3. Đổ một ít sữa vào cơm và nấu, khuấy cho đến khi gạo hấp thụ sữa. Đổ sữa vào các phần và nấu cho đến khi gạo mềm. Cuối cùng, thêm dâu tây nghiền và trải ra trên bình. 4. Trang trí risotto với dâu tây tươi. Món tráng miệng này có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh.
Mousse dâu
- 0,5 kg dâu tây
- 20 g gelatin
- 4 lòng đỏ trứng sống
- 100 g đường
- một ly rượu vang đỏ khô
- một loại kem có hàm lượng chất béo 33%
- 2 muỗng canh. thìa rượu mùi
- 2 nhánh bạc hà
- 1,5 muỗng cà phê Quế
1. Whip một nửa dâu tây trong một máy xay sinh tố. 2. Gelatine ngâm trong nước lạnh cho đến khi các hạt bị sưng và trở nên trong suốt. 3. Whisk yolks trong một bát ấm với đường cho đến khi một loại kem dày. Đặt nó trong cái lạnh. 4. Trong một ly dâu tây đổ rượu, rượu mùi và kết nối với kem lòng đỏ. Gelatine nhiệt trên lửa vừa, nhưng không đun sôi. Thêm vào kem. 5. Làm nguội. Khi kem bắt đầu để thiết lập, thêm kem, trộn, đặt trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Cho kem vào bình, trang trí với dâu tây và lá bạc hà, rắc quế.
Bánh dâu tây
- 0,5 kg dâu tây
- 3 muỗng canh. thìa đường
- 1 ly kem kem
- 30 g gelatin
- 50 ml nước
- Bánh biscuit đã sẵn sàng
- một phần tư rượu
1. Gelatine ngâm trong nửa giờ trong nước đun sôi (50 ml). 2. Trong các hình thức plug-in, đặt bánh, ngâm nó với rượu mùi và lây lan dâu tây trên đầu trang (để lại các quả để trang trí). 3. Ngâm gelatin vào nồi cách thủy, làm nguội nó. Thêm kem và đường, đánh trứng. 4. Với khối lượng này đổ dâu tây và đặt bánh trong tủ lạnh. 5. Trước khi phục vụ, đặt ra khỏi hình dạng và trang trí với dâu tây.
Món tráng miệng với bánh trứng đường và dâu tây
- 0,5 kg dâu tây
- 6 bánh trứng đường
- nửa tách kem kem
- 1 chén sữa chua
- 3 muỗng canh. muỗng berry rượu
1. Kem whisk và trộn với sữa chua, mát mẻ trong nửa giờ. 2. Nửa quả dâu tây, đổ vào rượu. Hoãn 6 muỗng canh. thìa khoai tây nghiền trong một cái bát riêng biệt. 3. Một số quả dâu tây để lại toàn bộ, những quả khác cắt giảm một nửa và đổ khoai tây nghiền. 4. Mash bánh đổ nát và nhẹ nhàng trộn với sữa chua và dâu tây khối lượng. 5. Mở rộng trong bình, đổ nghiền trái dâu tây và trang trí với quả mọng.