Bánh rum với nho khô và trái cây kẹo
Trên 2 chiếc bánh dài, mỗi miếng 15 chiếc:
- 150 ml sữa
- 500 gram và ít bột hơn
- 42 g men nguyên liệu
- 2 muỗng canh + 50 gram đường nhiều hơn
- 100 g nho khô
- 2 muỗng canh rum
- Muối
- 150 g + 150 g dầu làm mềm
- 1 quả trứng
- trên 50 g trái cây kẹo từ vỏ chanh và cam
- 75 g hạnh nhân xắt nhỏ
- 150 g đường bột
- giấy để nướng bánh
- lá nhôm
Nấu ăn:
Trong một tô lớn, rây 500 g bột mì, tạo một rãnh ở giữa, làm vỡ men vào đó. Thêm 2 muỗng canh đường và sữa ấm và trộn với một cái nĩa bằng thìa. Đậy nắp bằng khăn bếp và đặt ở nơi ấm áp trong 30 phút để đến. Raisade nho khô trong rum. Làm nóng lò đến 200 ° C. Bao gồm các tấm nướng bánh với giấy nướng. Nhẹ nhàng đổ bột lên bề mặt làm việc, trộn bột lại. Chia nó làm đôi và cuộn nó thành hai hình chữ nhật. Một bên khác và hơi lăn ra. Từ gấp nhiều lần lá bọc khung xung quanh bánh nướng xốp. Để khoảng 20 phút nữa. Nướng khoảng 10 phút. Giảm nhiệt độ xuống 175 ° C, nướng thêm 15-20 phút nữa. Trong bột, cho 50 g đường, một chút muối, 150 g bơ và trứng. Trộn với máy trộn cho đến khi mịn. Thêm trái cây kẹo, hạnh nhân và nho khô và nhào bằng tay. Che đậy và để trong 1 giờ tới. Đổ 150 g bơ. Dầu cupcakes nóng và rắc đường bột. Để nguội và rắc bột một lần nữa. Bọc trong lá - và có thể lưu trữ 3-4 tuần.
Roe deer với sốt rượu vang đỏ
Cho 4 phần ăn:
- bộ súp (1 củ cà rốt, 1 củ cần tây, 1 rutabaga, một bó rau mùi tây)
- 2 đầu củ hành,
- 1 lưng hươu trứng (1,2-1,4 kg)
- 2 muỗng cà phê đinh hương
- 1 muỗng cà phê quả bách xù
- 2 lá bay
- 750 ml rượu vang đỏ khô
- muối, hạt tiêu
- 75 g lát mỏng béo tươi
- 400 ml cho nước sốt trò chơi
- 1 thìa canh bột
- gói thực phẩm đông lạnh
- lá nhôm
Nấu ăn:
Súp rau xanh và hành tây, làm sạch, rửa và cắt khoảng. Với thịt, nếu cần thiết, loại bỏ tĩnh mạch và băng, rửa sạch và lau khô. Gấp trong một túi cho thực phẩm đông lạnh, thịt, rau, hành tây và gia vị và đặt vào một cái bát. Đổ rượu vào, đóng túi lại và để trong tủ lạnh trong 12 giờ để ướp. Đặt tựa lưng vào chảo. Muối, tiêu, phủ thịt xông khói. Xung quanh phân phối rau và nướng trong lò trong 35-40 phút. Sau 10-15 phút, bắt đầu tưới thịt với nước xốt. Tháo phần tựa lưng ra khỏi lò. Loại bỏ các chất béo, quấn thịt trong lá. Để nước ép từ thịt đổ cơ sở cho nước sốt, căng vào một cái chảo. Đun sôi. Thêm tinh bột, pha loãng trong 4 muỗng canh. l. nước. Lấy thịt ra. Lọc nước xốt trong chảo (không vứt bỏ rau). Đun sôi và đun sôi trên lửa cao trong 15-20 phút với thể tích 250 ml. Làm nóng lò đến 200 ° C. Cắt thịt từ xương với những miếng dài, sau đó cắt qua các lát. Đổ nước sốt. Để trở lại của trứng, phục vụ Brussels mầm và lê caramelized.
Gà Hải Nam với cơm
Cho 4 phần ăn:
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật
- 4 tép tỏi
- 1 củ gừng (100 g)
- 4 thân sả
- 200 g gạo
- 3 hành
- 350 g giò gà
- 1 dưa chuột
- 4 chân gà
Nấu ăn:
Chải và cắt 2 củ, 2 tép tỏi và nửa gừng. Vỏ sả từ lá ngoài và cắt thân lớn. Gà giò rửa. Đặt tất cả trong nồi và đun sôi trong hai lít nước muối với hạt đậu. Đun sôi dưới nắp lửa chậm khoảng 1 giờ. Bóc vỏ và cắt thành khối 1 củ hành tây, 2 tép tỏi và gừng còn lại. Nấu cơm. Nước dùng gà căng qua một cái rây mịn. Làm nóng trước 1 muỗng canh dầu thực vật ở đáy chảo và nhẹ thêm hành tây, tỏi và gừng. Thêm gạo luộc và khuấy đều, chiên nhẹ. Đổ trong 400 ml nước luộc gà, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Rửa chân gà và ướp trong một thời gian ngắn trong nước xốt. Pepper. (Thịt có thể được loại bỏ khỏi xương hoặc để lại trên nó - theo ý của bạn.) Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo và chiên gà trong 5 phút mỗi bên: đầu tiên nướng thịt, sau đó thịt. Bên cạnh vỏ một lần nữa muối. Xoay bột thịt lên và tiếp tục chiên một vài phút. (Chân gà có xương cần phải chiên, quay lại, 30-40 phút).
Dưa chuột vỏ, và cắt thành lát, loại bỏ các hạt giống. Cho gà ăn cơm và dưa chuột vào một đĩa. Và riêng biệt - nước dùng còn lại và nước sốt châu Á khác theo sở thích của bạn.
Salad gà với bạc hà và rau mùi
Cho 4 phần ăn:
- 2 muỗng canh. l. cơm
- 1 cuống sả
- 400 g phi lê gà
- 2 muỗng canh. l. nước sốt để chiên
- 2 muỗng canh. l. nước mắm
- 2 người đứng đầu hẹ
- 2 thân hành lá
- 2 ớt đỏ
- 2 nhánh rau mùi
- 2 nhánh bạc hà
- 3 muỗng canh. l. nước cốt chanh
- 1 đầu rau diếp tảng băng trôi
Nấu ăn:
Chiên gạo trong chảo mà không cần dầu cho đến khi vàng nâu (8-10 phút). Hủy bỏ từ một chảo chiên và rastolkite kỹ lưỡng trong một cối. Tại sả loại bỏ các lá bên ngoài. Bắt đầu rửa, cắt theo chiều dọc và cắt rất mịn. Rửa thịt, lau khô và cắt thành khối nhỏ. Trộn nước sốt để chiên, nước mắm, 5 muỗng canh nước và sả trong chảo và xào miếng gà (5 phút trên lửa vừa) trên hỗn hợp này. Làm mát chúng. Hành tây hành tây và cắt thành hình khối. Cắt hành lá vào vòng. Chop ớt, rửa và cắt chúng cùng với các loại ngũ cốc. Rửa các loại thảo mộc, lắc nước và cắt. Khuấy đều với thịt gà, cơm và nước cốt chanh. Từ đầu của một món salad tảng băng trôi, tách 10-12 lá, rửa sạch và lau khô. Bạn có thể cắt những cái lớn. Đổ đầy lá, như đĩa, với salad gà. Bạn vẫn có thể phục vụ ấm hoặc ướp lạnh.
Mì tôm với tôm
Cho 4 phần ăn:
- 200 g tôm luộc
- Mì gạo mỏng 200 g
- 4 muỗng canh xì dầu
- 1 đầu hành
- 2 tép tỏi
- 2 củ cà rốt
- 1 quả chanh
- 150 g cây đậu tương
- 3 thân hành lá
- 300 g thịt heo mỏng
- hạt tiêu, đường
- 2 muỗng cà phê tinh bột
- 3 muỗng canh. l. dầu thực vật
- 4 tờ rau diếp tảng băng trôi
- 4 muỗng canh. l. hành tây chiên
Nấu ăn:
Chiên mì với nước sôi, để trong 3 phút, sau đó ném nó trở lại vào chao. Hành tây và tỏi cắt. Cà rốt sạch, và cắt thành dải mỏng. Lây lan cây đậu tương và loại bỏ chúng trong một cái chao. Chặt hành xanh với vòng. Cắt thịt thành dải. Rã đông tôm; nếu cần, rửa và lau khô. Trộn hai thành phần riêng biệt với 1 thìa cà phê bột. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo hoặc một chảo chiên lớn và chiên tôm với ớt và thịt lợn trong 4-5 phút. Mùa với muối và hạt tiêu, loại bỏ khỏi chảo. Trong phần còn lại sau khi chiên, thêm 1 muỗng canh dầu thực vật. Nhanh chóng xay tỏi, hành tây và cà rốt. Thêm tôm, thịt và mì, trộn. Đổ nước tương và tiếp tục nấu trong 3-4 phút. Khuấy hạt đậu nành và hành lá. Mùa với hạt tiêu và một chút đường. Rau diếp lá cắt thành dải, chanh - thùy. Lây lan salad và mì trên đĩa, rắc hành tây chiên, rắc dầu ớt và một vài giọt nước cốt chanh. Trang trí bằng nêm chanh.
Bánh kếp với tôm và ngô
Cho 4 phần ăn:
- nước tương nhẹ
- 4-5 tôm sú với đầu và vỏ (khoảng 200 g)
- 1 có thể (425 ml) ngô
- 1 quả ớt đỏ
- 1 đầu hẹ
- 2 tép tỏi
- 2 thân hành lá
- 1 muỗng cà phê bột
- 1 quả trứng
- muối, hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt rau mùi
- 5 muỗng canh. l. dầu thực vật
Nấu ăn:
Nếu cần thiết, cho phép tôm tan băng. Rửa sạch bắp, để cho nó chảy ra và trộn đều. Chặt ớt cùng và sau khi bỏ hạt, cắt rất mịn. Hẹ tây hẹ tây, thái nhỏ tỏi. Hành lá, sạch, rửa và cắt. Với tôm loại bỏ vỏ và loại bỏ các tĩnh mạch tối. Rửa sạch và cắt tôm thành khối. Chuyển tất cả các thành phần đã chuẩn bị vào tô, thêm bột và trứng và trộn đều để làm cho khối lượng đồng nhất. Phần 1 muỗng cà phê muối, một thìa cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê ngò. Trong chảo hoặc chảo lớn, hâm nóng dầu thực vật. Múc một thìa tôm, nhúng vào bơ và chiên trong 2-3 phút ở mỗi bên. Đặt các bánh phẳng trên một chiếc khăn giấy để chất béo dư thừa biến mất. Ăn những chiếc bánh phẳng, nhúng vào nước sốt, ví dụ như nước tương nhẹ.
Bánh bơ đậu phộng đôi
Cho 12 cái:
- Đậu phộng 50 g + 1 muỗng canh
- 1 quả trứng
- 250 g bột mì
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 2 muỗng cà phê soda
- 125 g đường nâu
- 125 g bơ
- 250 ml bơ sữa (hoặc sữa chua không đường)
- 250 g bơ đậu phộng kem
- 3 muỗng canh mật ong
- 200 g pho mát hoặc pho mát kem Philadelphia
Nấu ăn:
Trong 12 áp phích của khay muffin, đặt một miếng giấy ở mỗi bên. Làm nóng lò đến 150 ° C. Chop 50 gram đậu phộng và trộn với bột mì, bột nở, baking soda và đường. Trong một cái tô lớn, đánh trứng, thêm bơ, bơ và 150 gram bơ đậu phộng và khuấy đều bằng thìa. Nhập hỗn hợp bột và khuấy thêm một chút - để kết nối tất cả các thành phần. Đổ bột vào khuôn và nướng trong lò nóng trong 20-25 phút. Sau đó hạ nhiệt xuống. Kết hợp mật ong, phô mai và 100 g bơ đậu phộng và trộn đều. Điền vào khối lượng kết quả bằng một ống tiêm có dấu hoa thị. Bóp kem lên bánh nướng xốp. Trên đầu trang, mỗi trang trí với một hạt nhân đậu phộng.
Bánh nhỏ của Áo
Cho 12 cái:
- 200 g sôcôla đen
- 35 g bơ
- 1 quả trứng
- 75 g đường
- 75 g bột mì
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 100 g mai mai
- 10 g dầu dừa
- Đậu Hà Lan
- Muối
- 12 còng giấy để nướng
- xiên
Nấu ăn:
Trong 12 áp phích của khay muffin, đặt một miếng giấy ở mỗi bên. 50 g sô cô la chop và cắt nó cùng với bơ trong bồn tắm nước nóng. Để nguội. Làm nóng lò đến 1150 ° C. Đánh trứng trong tô. Trộn đường, nhúm muối, bột mì và bột nở. Thêm vào trứng và khuấy đều. Kết hợp với sô cô la tan chảy trong một bồn tắm nước. Đổ đầy khuôn bằng bột và nướng trong 20 phút. Để nguội, sau đó lấy ra khỏi còng và mát. Thêm 2-3 muỗng canh nước vào lớp vải và ấm, khuấy liên tục. Bôi trơn chúng bằng bánh từ mọi phía và để trong tủ lạnh. Chích 150 gram sô-cô-la còn lại và tan chảy cùng với dầu dừa trong bồn tắm nước nóng. Đẩy bánh trên xiên bằng gỗ hoặc một món tráng miệng, nhúng chúng lần lượt trong sô cô la. Để ráo nước và đặt vào lò. Trang trí với đậu đường bạc. Hãy để sô cô la hoàn toàn kiên cố hóa.
Curd bánh với bánh ngọt
Trên 12 phần:
- 20 g bơ
- 3 shortbreads (hoặc 60 gram cookie shortbread)
- 3 quả trứng
- 100 g đường
- Muối
- 1 túi vanillin
- 250 g phô mai ít béo
- 200 g phô mai kem chế độ ăn uống
- 1 gói bột để làm bánh pudding vani
- Kem sữa 200 g
- 2 nút mứt dâu
Nấu ăn:
Gấp 2 còng giấy, đặt chúng vào cái kia, và đặt khay muffin trong 12 phần sâu. Làm tan chảy bơ. Vắt hoàn toàn lớp vỏ cát và trộn với bơ, trải trên đáy còng giấy. Làm nóng lò đến 1150 ° C. Kết nối trứng, đường, 1 túi đường vani và một chút muối và trộn cho đến khi kem. Trộn phô mai ít béo và kem, bột cho bánh pudding và thêm một thìa, trộn đều với khối lượng kem trứng. Trải khối lượng sữa đông trên khuôn trên mảnh vụn cát và nướng trong lò nóng trong 35-40 phút. Để nguội. Kem đánh bóng trong một bọt dày, dần dần đổ 1 gói đường vani. Điền vào khối lượng kết quả bằng một ống tiêm nấu ăn có vòi phun dưới dạng một ngôi sao lớn. Đối với mỗi cupcake, vắt một ít kem và trang trí với một giọt mứt nam việt quất.
Bánh với táo và nho khô
Trên 12 phần:
- 3 muỗng canh. l. hạnh nhân
- 100 g khối bánh hạnh nhân
- 50 g nho khô
- 1 quả táo lớn và 1 quả táo nhỏ
- 250 g kem chua
- 1 muỗng canh. l. nước cốt chanh
- 1 quả trứng
- 225 g bột mì
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1 túi vanillin
- 100 g đường
- muối
- 100 g bơ
- 3-4 muỗng canh thạch táo hoặc kẹo mơ
Nấu ăn:
Gấp 2 còng giấy, đặt chúng vào cái kia, và đặt khay muffin trong 12 phần sâu. Trong một chảo chiên xào hạnh nhân không có bơ. Raisin rửa và để cho nó chảy. Cắt khối bánh hạnh nhân bằng khối nhỏ. Loại bỏ quả táo lớn, chia thành các khu, loại bỏ các hạt, cắt thành hình khối, và rắc nước cốt chanh. Làm nóng lò đến 1175 ° C. Trong một cái tô lớn, đánh trứng. Trộn bột, bột nở, soda, một chút muối, vanillin, đường và trộn đều cho trứng. Với một muỗng nấu ăn, trộn kem chua và bơ. Thêm 2 muỗng hạnh nhân, nho khô, táo lát và bánh hạnh nhân và trộn đều tất cả. Đổ bột vào khuôn và nướng trong lò nóng khoảng 18-20 phút. Hạ nhiệt xuống. Trong khi chờ đợi, hãy rửa một quả táo nhỏ, cắt thành các phần tư và loại bỏ lõi. Cắt thịt thành lát. Apricot confitures ấm lên và pripit trong đó táo lát trong vòng 2 phút. Lây lan lát trên bánh, rắc hạnh nhân còn lại.
Táo nướng sốt vani
Cho 4 phần ăn:
- 50 gam mơ khô
- 50 g muesli với nho khô
- 50 g + bơ mềm hơn một chút
- nước ép 1 quả chanh
- 2 muỗng cà phê mật ong
- 4 quả táo chua lớn
- 500 ml sữa
- 1 gói bột làm sốt vani
- 100 g phô mai mascarpone (hoặc phô mai kem "Almette")
Nấu ăn:
Làm nóng lò đến 175 ° C. Cắt mơ khô với ống hút và trộn với muesli giòn, 100 g bơ. Kết hợp nước chanh với mật ong. Táo được rửa sạch, cắt thành các phần tư, loại bỏ các lõi và rắc bột giấy với hỗn hợp mật ong chanh. Đặt táo trong một vật liệu chịu lửa dầu bôi trơn, lây lan trên khối lượng của mơ khô từ muesli và nướng trong 15-18 phút. Trong khi đó, để làm cho nước sốt vani đun sôi sữa. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và trộn bột vani với nước sốt vani. Tiếp tục khuấy trong 1 phút, để nước chấm trong 3 phút và trộn đều lại. Thêm mascarpone và hòa tan nó. Phục vụ táo chiên với sốt vani nóng.
Alfalfa parfait và kẹo hạnh nhân với sốt sô cô la
Cho 8 phần ăn:
- 1 quả trứng
- 25 g hạnh nhân xắt nhỏ
- 25 g + 1 muỗng đường bột
- 300 g kem tươi
- 50 g kem nougat
- 2 muỗng cà phê ca cao
- 50 g sôcôla đen
- 25 g mật ong lỏng
Nấu ăn:
Trong 8 lỗ, đặt khay muffin lên trên dải giấy. Đốt quả hạnh không có dầu. Tách lòng đỏ từ protein. Lòng đỏ lắc trong bọt với 25 g đường bột. Whisk lòng đỏ trứng vào một bọt chắc chắn với 1 muỗng canh. l. đường bột. Whisk trong một bọt dày kem 200 g, kết hợp với lòng đỏ trứng, protein, mật ong, kẹo hạnh phúc và các loại hạt. Điền vào khối lượng kết quả của còng, bao gồm các bộ phim thực phẩm và đặt nó trong tủ lạnh trong 4 giờ. Chop sô cô la. Làm nóng trước 100 g kem, thêm sô cô la, 1 muỗng cà phê. ca cao và để sô cô la tan chảy. Hoàn thành lật parfait, tháo còng, rắc món tráng miệng của ca cao và dùng với sốt sô cô la.
Tartlets cay với quả mâm xôi
Đối với 12 tartlets:
- 1 muỗng cà phê + bơ nhiều hơn một chút
- puff pastry đóng gói
- 2 muỗng canh + bột mì nhiều hơn một chút
- 1 vanilla pod
- 375 ml sữa
- 75 g sô cô la đắng
- 225 g đường
- 1 muỗng cà phê gia vị cho bánh gừng
- Muối
- 1 quả trứng + 3 lòng đỏ trứng
- 2 muỗng cà phê ca cao
- mâm xôi để trang trí
Bôi trơn 12 rãnh của chảo để nấu bánh nướng xốp. Mở lớp bột và cuộn nó một chút, rắc bột. Extrude hoặc cắt 10 vòng tròn đường kính 10 cm từ bột. Giữ bột còn lại với nhau (không cần nhào) và vắt thêm 2 vòng tròn nữa. Đặt vòng tròn bột trong các rãnh, bấm chúng xung quanh các cạnh và đặt chúng trong tủ lạnh. Làm nóng lò đến 200 ° C. Vanilla pod cắt và cạo bột giấy. Các pod chính nó cùng với 1 muỗng cà phê. Cho bơ vào sữa, đun sôi. Chop sô cô la và làm tan chảy nó trong sữa. Sàng vào một bát 2 thìa bột mì và trộn với đường, gia vị và một chút muối. Thêm vào sữa và khuấy đều. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 3-4 phút. Loại bỏ vani. Đánh trứng và lòng đỏ với bột vani. Trộn 2-3 muỗng kem nóng, sau đó khuấy đều với phần lớn kem. Phân phối kem vào giỏ và nướng trong 15 phút. Loại bỏ các tartlets ra khỏi lò và để chúng nguội trên tấm nướng bánh. Rắc ca cao và trang trí với quả mọng.