Công thức nấu ăn ẩm thực của ẩm thực Nhật Bản được phân biệt bởi tính đa dạng và độc đáo đặc biệt của chúng. Tất cả những người đã từng thử sushi hoặc bánh cuộn, đã rất ngạc nhiên về cách thức nhanh chóng và trong một thời gian dài bạn có thể có đủ lượng thức ăn nhỏ.
Ai trong chúng ta đã không nghe nói về sự thông minh ngày càng tăng của người Nhật? Và kỷ lục của họ trong tuổi thọ thế giới đã từ lâu đã trở thành một từ ngữ. Hôm nay chúng ta có cơ hội tham gia văn hóa Nhật Bản và lối sống lành mạnh nhờ ẩm thực Nhật Bản. Để thưởng thức đầy đủ những kiệt tác ẩm thực của Vùng đất của Mặt trời mọc, hãy học cách ăn thức ăn Nhật Bản một cách chính xác!
Bạn không thể ăn nhiều đũa
Tại sao bạn có thể ăn một vài miếng cơm và một miếng cá? Đó là tất cả về văn hóa ẩm thực. Do thực tế là một người ăn đũa từ từ và trong những phần nhỏ, cảm giác no đến ngay cả khi ăn. Sau khi tất cả, thông tin vào não về việc nhận được vào dạ dày của thực phẩm đến sau khi bắt đầu bữa ăn chỉ trong bảy đến phút thứ tám. Trong tình huống này, nó chỉ đơn giản là không thể ăn quá nhiều! Không phải điều này luôn luôn nói với chúng ta những người dinh dưỡng - ăn chậm và nhai kỹ thức ăn. Và người Nhật đã đoán được điều này một ngàn năm trước.
Có một bí mật nữa. Nếu bạn cuộn một cuộn vào nước tương, và sau đó cuộn nó, bạn có thể nhận thấy rằng nước sốt cục bộ gạo thấm qua, không chỉ là các loại ngũ cốc cực đoan. Nếu bạn rơi vào dạ dày của gạo, điều tương tự cũng xảy ra. Nước ép dạ dày thâm nhập tự do vào cục bã và hoàn toàn tiêu hóa nó. Trong ẩm thực Nhật Bản, nó là phong tục để sử dụng một nửa nướng rau. Do đó, tất cả các chất hữu ích trong chúng được bảo quản đầy đủ. Dễ tiêu hóa, chúng không gây hậu quả khó chịu, ngay cả ở những người mắc bệnh đường tiêu hóa. Để chuẩn bị các món ăn Nhật Bản, thịt được chọn với nội dung tối thiểu của mô liên kết. Toàn bộ triết lý của ẩm thực Nhật Bản là nhằm mục đích nấu thức ăn dễ dàng nhất cho dạ dày. Nó được hấp thụ tốt hơn, bão hòa cơ thể bằng năng lượng và chất dinh dưỡng.
Chỉ những sản phẩm tươi ngon nhất
Trong ẩm thực Nhật Bản, không thể sử dụng các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn. Thẩm phán cho chính mình: nếu cá không hoàn toàn tươi, nó sẽ cảm thấy ngay lập tức. Đầu bếp không tạo ra bất kỳ phôi gia công nào: các sản phẩm được chiết xuất từ tủ lạnh - và ngay trên bàn. Câu hỏi đặt ra là tự nhiên: chúng ta có thể nói về loại cá tươi nào ở nước ta, vì đại dương ở xa? Thực tế là trong các công thức nấu ăn của ẩm thực Nhật Bản, các bà nội trợ có thể sử dụng cá đông lạnh sâu. Điều gì mang lại một số lợi thế. Thứ nhất, cá như vậy sau khi rã đông theo chất lượng hương vị thực tế không khác với cá tươi. Và thứ hai, giun sán chết trong vòng 10 phút ở nhiệt độ âm 27 ° C. Sự đóng băng sâu ám chỉ tác động của nhiệt độ thấp hơn - trừ đi 47 ° C. Vì vậy, bạn có thể an toàn bắt tay vào một bữa ăn - cá sống là hoàn toàn an toàn. Một sắc thái nữa. Cá là protein nguyên chất, có nghĩa là nó dính. Và trong vài phút đó sẽ trôi qua từ thời điểm làm sushi đến khi bắt đầu ăn, các vi sinh vật trong không khí có thể dính vào cá. Để vi khuẩn gây bệnh không có rễ trong cơ thể con người, chúng ta cần wasabi (cải ngựa Nhật Bản), nước tương và gừng ngâm. Họ khử trùng cơ thể - không có que ruột nào đáng sợ.
Yêu đời
Thông thường mọi người bắt đầu phát triển một quán sushi, cố gắng cuộn. Điều này là dễ hiểu - nó không phải là dễ dàng như vậy để bắt đầu ăn cá sống ngay lập tức. Và trong cuộn tất cả một chút: gạo, tảo, và cá. Sau đó, những người hâm mộ ẩm thực Nhật Bản thường chuyển sang món sushi, và sau đó là món sashimi. Để yêu thích các món ăn Nhật Bản "từ vết cắn đầu tiên", chúng tôi khuyên bạn nên kỷ niệm người quen với ẩm thực Nhật Bản từ món ăn "rồng vàng" - đó là một cuộn với lươn hun khói. Thưởng thức ngay cả những tín đồ của ẩm thực châu Âu truyền thống.
Hãy nhớ làm thế nào để sushi sushi với nước tương. Lấy đũa một miếng, lật nó xuống với cá và nhúng. Điều trị nước tương theo cách tương tự như muối. Đó là, nếu bạn cần muối dưa chuột, bạn sẽ không đặt toàn bộ rau trong saltcellar! Và đừng ngại hỏi gậy đào tạo - bạn sẽ cảm thấy thoải mái trong bữa ăn.
Chuẩn bị gạo đúng cách
Trong hầu hết các công thức nấu ăn của ẩm thực Nhật Bản, gạo được sử dụng. Vì vậy, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị nó một cách chính xác - bằng tiếng Nhật. Người Nhật nấu cơm theo cách đặc biệt, để nó trở nên hữu ích hơn nhiều so với gạo nếp hoặc khoai tây nghiền thông thường.
Chọn gạo tròn hạt. Rửa sạch kỹ trong 10 phút bằng nước lạnh - để làm cho bữa ăn biến mất và nước trở nên trong trẻo. Để cơm trong 30 phút. Nấu nó trong nước theo tỉ lệ 1: 1. Đổ gạo vào nước lạnh. Bạn có thể sử dụng vải để gạo không bị cháy bằng cách lót đáy chảo.
Đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó nấu khoảng 2-3 phút, và 15 phút - trên một ngọn lửa nhỏ. Giữ gạo ở cuối sôi trong 15 phút dưới nắp đậy kín. Đừng loại bỏ nó! Dưới cùng là thu được với phương pháp nấu cơm hoàn hảo này, và từ trên cùng sẽ được đặt nửa nướng. Nhưng đừng sợ. Gạo trên cùng "sẽ đạt được", trong khi nó sẽ mòn dần dưới nắp. Sử dụng cơm hơi để chuẩn bị ngũ cốc, món ăn phụ, salad.