Công thức nấu ăn của ẩm thực quốc gia

Trong thế kỷ 21, nhân loại đã đưa ra một số lượng lớn công thức nấu ăn. Mỗi quốc tịch đều có món ăn truyền thống riêng. Và mỗi đầu bếp theo cách riêng của mình đến để nấu các món ăn nhẹ, salad, nóng. Hãy ghé thăm một thời điểm vài quốc gia với công thức nấu ăn và thức ăn truyền thống của họ.


Ẩm thực Azerbaijan.

Pilaf với thịt cừu, cho gạo món ăn này và cơ sở của pilaf được chuẩn bị riêng biệt.

Gạo cần hạt dài hấp, nó được rửa sạch, sau đó ngâm trong 15 phút trong nước ấm. Để đun sôi gạo đúng cách, bạn phải tuân thủ các quy tắc: nước, bạn phải đổ một chút, đun sôi, sau đó đặt 2 thìa bơ, và sau đó đổ gạo vào nó. Tỷ lệ nên là: 2 phần nước và 1 phần gạo. Nấu cơm mà không đóng nắp bằng nắp, cho đến khi nước hoàn toàn bốc hơi. Sau đó cơm sẽ được đổ với bơ tan chảy (3 muỗng canh), đậy nắp và nấu cho đến khi nấu chín trên lửa rất chậm. Để gạo không chỉ ngon, mà còn đẹp, nó có thể được tô màu bằng củ nghệ.

Các cơ sở cho pilaf là khác nhau: thịt cừu, gia cầm, cá, rau và trái cây. Trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi đã lấy thịt cừu. Thịt cừu cắt thành miếng vừa, chiên, muối, tiêu, hành tây muối, rau xanh, quế, gia vị, đổ một ít nước dùng và hầm cho đến khi nấu chín.

Sau tất cả các chế phẩm, trộn cơm và thịt cừu, chúng tôi có một món pilafan Azerbaijan từ thịt cừu. Thịt cừu luôn luôn có thể được thay thế bằng một cơ sở khác cho pilaf, cách nấu ăn là như nhau.

Azeri Shaker-lukum. Đối với bánh kẹo này, bạn sẽ cần bơ tan chảy, mà phải được nghiền màu trắng, thêm đường bột, nghiền thành màu trắng và lòng đỏ. Kết hợp cả hai khối lượng, và một lần nữa xay màu trắng, sau đó đổ cognac với nghệ tây hòa tan trong nó, trộn nó và nhào bột. Các bột nhận được nên được đặt trên một lạnh trong 6 phút.

Sau khi bột được giải quyết, bạn cần phải cuộn các quả bóng có đường kính 3 cm từ bột, nhấn chúng xuống một chút để làm một chiếc bánh phẳng, và trải nó trên một tấm bột mì, nướng trong 6 phút trên một ngọn lửa nhỏ.

Số lượng thành phần: tính toán được thực hiện cho 500 gram bột - 200 gram bơ, 200 gram đường bột, lòng đỏ - 1 miếng, cognac - 50 gram (có thể thay thế bằng vodka hoặc rum), nghệ tây - 7 nhị hoa.

Baklava Baku. Đối với điều này, các món ăn nên được: trong men pha loãng trong nước ấm, thêm bột, kem chua, trứng, dầu và muối. Nhào bột và cuộn nó đến độ dày 0,5 mm.

Bôi trơn tấm nướng với bơ và đặt bột lên đó. Trên lớp bột lót, đặt các loại hạt trộn với đường, và đóng lớp bột thứ hai. Sau đó, chúng tôi bôi trơn lớp thứ hai với dầu và một lần nữa rắc đầy, và vì vậy một số lớp.

Sau đó, baklava được cắt thành hình thoi nhỏ, đầu nên được dầu với một lòng đỏ trộn với truyền nghệ tây. Ở giữa mỗi viên kim cương đặt một nửa hạt.

Nướng baklava ở nhiệt độ 180-200C trong 40 phút. Sau khi baklava được nấu chín, nó được đổ lên trên với xi-rô hoặc mật ong, và một lần nữa đặt trong 5 phút trong lò.

1 kg sản phẩm là cần thiết: Bột của lớp cao nhất 250 g, bơ tan chảy - 130 gram, kem chua 1 muỗng canh, trứng - 1 miếng, nấm men - 10 gram, hạt - 250 gram, đường cát - 300 gram, bạch đậu khấu nửa muỗng cà phê, nghệ tây - 0,5 gram.

Ẩm thực Anh

Sandwiches với dưa chuột. Ở trung tâm của bánh sandwich này là bánh mì không có vỏ, tinh dầu, nó được đặt mỏng dưa chuột thái lát, cà chua, củ cải, trứng dốc, lá rau xanh và một cành cây thì là hoặc rau mùi tây và tất cả điều này bao gồm một miếng xúc xích.

Salad kiểu Anh Đối với món salad này, các thành phần sau đây là cần thiết: phi lê gà luộc, nấm luộc và dưa chuột muối, dưa chuột miễn phí, tất cả đều được cắt thành hình khối. Trong món salad, thêm cần tây thái lát, tất cả các thành phần được trộn đều, gia vị với sốt mayonnaise và mù tạt, muối để nếm.

Vịt bằng tiếng Anh. Đối với món ăn này là vịt trẻ thích hợp hơn, muối của nó, hạt tiêu. Thịt xông khói và hành tây được thái lát, sau đó thêm bánh mì vụn, tất cả điều này là hỗn hợp và màu xanh lá cây được thêm vào. Vịt được nhồi, dầu, cho vào khay nướng và nướng trên lửa thấp. Thỉnh thoảng, chăm sóc cô ấy, nếu cần thiết, đổ dầu. Khi phục vụ bàn, con vịt bị cắt làm đôi và đổ đầy nước ép mà nó được nướng. Vịt với rau.

Ẩm thực Mỹ.

Curd salad. Để làm điều này, cắt tỏi rất mịn, đặt nó vào dưới cùng của một bát salad sâu. Sau đó trộn phô mai với sốt mayonnaise và đặt nó vào bát xà lách một cách cẩn thận, để tỏi vẫn còn ở phía dưới. Món salad này được phục vụ bóc vỏ và thái lát dọc theo củ cà rốt. Cô nhúng nước mắm và ăn.

Gà trong pho mát. Gà nên được cắt thành từng miếng, bỏ vào một cái hộp sâu (chảo xào), thêm muối, thêm một ít nước và đun nhỏ lửa. Nó là cần thiết để chờ đợi, khi nước sẽ sôi ra và gà sẽ trở nên mềm mại. Trộn trứng, sữa, tinh bột và phô mai nạo. Thêm muối, hạt tiêu và tất cả điều này là tốt để đánh bại. Trong khi roi, đặt chảo rán lên lửa và làm tan bơ trên đó.

Nấu các miếng thịt gà luộc trong hỗn hợp phô mai, cuộn trong bánh mì và chiên cho đến khi vàng nâu.

Gà - 1 miếng, hành tây - 1 miếng, muối, tiêu, vị, trứng - 2 miếng, phô mai bào 1 ly, sữa nửa ly, tinh bột 1 thìa cà phê.

Salad Waldorf. Cần tây bóc vỏ và cắt thành dải, táo bóc vỏ thành hình khối, sau đó thái hạt băm nhỏ. Đối với tiếp nhiên liệu, mayonnaise với nước chanh, muối và kem là bắt buộc. Hỗn hợp này được gia vị với salad. Để trang trí, bạn sẽ cần: một nửa các loại hạt, lát táo với làn da đỏ. Sau khi bạn đã chuẩn bị món salad, hãy để nó trong 2 giờ sau khi trời lạnh.

Cần tây - 260 gram, táo - 250 gram, đào bóc vỏ - 100 gram, sốt mayonnaise - 100 gram, kem - 4 muỗng canh, nước cốt chanh - 2 muỗng canh, muối để nếm.

Ẩm thực Armenia.

Petey. Món ăn dân tộc này được chuẩn bị trong chậu đất sét. Cho miếng thịt và đậu vào đáy nồi. Đổ nước và nấu trên lửa nhỏ với nắp đóng lại, thỉnh thoảng loại bỏ bọt tạo ra. Nửa giờ trước khi chúng sẵn sàng, những miếng khoai tây lớn, hành tây và mận anh đào được bỏ vào chậu. Súp muối chỉ trước khi nấu xong, đồng thời đặt gia vị. Khi đã được loại bỏ khỏi lửa trong mỗi nồi đặt truyền của nghệ tây (1 gram cho 120 gram nước) và bột bạc hà. Chúng được phục vụ trên bàn ngay trong chậu.

Cho 1 nồi: thịt cừu - 200 gram, đậu Hà Lan - 1 muỗng canh, hành tây - 1/3, khoai tây - 1 miếng, mận - 3 miếng, mọi thứ khác để nếm thử.

Tolma là Yerevan. Thịt cừu xắt nhỏ được kết hợp với cơm chưa nấu chín, hành tây thái nhỏ, rau thơm và tiêu. Lá nho được hạ xuống trong 2 phút trong nước sôi và loại bỏ thân cây thô. Nhồi phải được đặt trên lá và bọc, cho hình thức xúc xích. Tolmu đặt vào đáy nồi, đổ nước dùng hoặc nước, để móng tay chỉ được bao phủ bởi chất lỏng, hầm dưới nắp đậy kín.

Thịt cừu - 600 gram, hành tây - 2 đầu, rau xanh cho 1 muỗng canh, gia vị để nếm thử.

Tiếng Armenia ngọt ngào "Barurik". Lấy bột, ½ một miếng bơ và nước, nhào bột dốc và để yên trong 15 phút. Sau khi nghỉ ngơi, bột được cán rất mỏng, chúng tôi bôi trơn phần còn lại của dầu, đổ đầy hạt, quế và đường, quay thành hình tròn. Chúng tôi đặt trong lò nướng và nướng ở nhiệt độ 240-250C trong 20 phút.

Đối với các thử nghiệm: Bột - 250 gram, đường cát - nửa ly, bơ - 130 gram, trứng - ½.

Đối với điền: đường và hạt nghiền nát cho ½ chén, quế trên đầu của con dao.

Ẩm thực Assyria.

Jadzhik. Món này được chế biến từ phô mai. Dầu (150 gram) tan chảy, thêm hành lá thái nhỏ và thì là (150 gram), sau đó bạn phải trộn đều với một kg phô mai, muối để nếm.

Kutli . Trong thịt băm nhỏ, thêm một quả trứng sống, hành tây thái nhỏ, tiêu xay và gạo thô. Từ thịt băm để làm thịt viên và cho vào nước dùng thịt đã được chuẩn bị trước đó. Chúng tôi cũng thêm cà chua dán và hành tây nấu chín, gia vị.

Đối với 1 kg thịt - gạo 1 ly, hành tây - 3-4 đầu, một quả tiêu, mọi thứ khác để nếm thử.

Hasid . Ở dưới cùng của nồi gang, đặt bơ, thêm bột. Sau đó, đặt trên lửa, khuấy mạnh, khối lượng nên có được một màu vàng. Sau đó, trong một cái chảo nó là cần thiết để đổ sữa nóng, lần đầu tiên đưa mật ong vào sữa. Muối để nếm. Đốt cháy trong 15 phút. Sẵn sàng để sử dụng vào ngày hôm sau, cắt thành một chiếc bánh.

Bơ 100 gram, bột 3 muỗng canh, sữa 200 gram, mật ong 2 muỗng canh.

Ẩm thực Bashkir.

Gan ở Ufa. Gan và khoai tây được cắt thành hình khối, nhưng chiên riêng biệt. Hành tây thái nhỏ và chiên nhẹ trong dầu với việc bổ sung cà chua dán. Tất cả các thành phần được kết hợp, thêm vào khối lượng kết quả của một nửa chén nước dùng và nấu cho đến khi nấu chín trong chậu. Khi phục vụ trên bàn, trang trí với rau xanh trên đầu trang.

Cho 500 gram gan - 15 miếng khoai tây, mỡ để chiên - 5 muỗng canh, hành tây - 2 miếng, cà chua dán - 1 muỗng canh, muối để nếm.

Gubadia . Món ăn này đòi hỏi một bột tươi, có thể được chia thành 2 phần khác nhau, một phần lớn hơn khác. Hầu hết các cuộn ra nhiều hơn một chút đường kính trong khả năng mà bạn sẽ chuẩn bị món ăn này.

Trên một thùng chứa mỡ đặt một nước ép lớn, được đặt lớp gạo lớp, nho khô, thịt nướng, trứng băm nhỏ, bơ. Trên đầu của nhồi đặt suck thứ hai và các cạnh được kết nối với một đường nối dây. Nướng trong lò nướng nóng.

Đối với các thử nghiệm: cho 760 gram bột - đường - 28 gram, bơ thực vật - 224 gram, trứng - 3 miếng, nấm men - 14 gram, muối - 12 gram, nước - 180 gram.

Cho thịt băm - gạo - 800 gram, trứng - 9 miếng, thịt băm - 660 gram, nho khô - 580 gram, muối để nếm.