Bánh kếp đang chuyển động nhanh. Trước tiên, bạn cần phải nấu bột. Chúng tôi cần một quả trứng, ba trăm gam bột mì, một lít sữa, một muỗng canh đường, một phần ba của một muỗng cà phê muối, một muỗng canh dầu thực vật. Đánh tan muối, đường và trứng bằng một cái đánh trứng hoặc máy trộn. Sau khi whipping, thêm sữa ấm trước vào hỗn hợp. Sau đó, thêm bột, vì nó nên được trộn lẫn và thêm dầu thực vật nhiều hơn nữa. Nhưng đừng quên rằng bạn cần phải thêm dầu chỉ sau khi bạn đã trộn bột với bột, nếu không bánh có thể bật ra được lỏng lẻo. Sift bột thông qua một sàng, điều này sẽ bão hòa nó với oxy, và sau đó thêm nó vào bột. Làm thế nào để trộn nó, để không có khối u còn lại. Nhưng nếu bạn không thể loại bỏ chúng hoàn toàn, bạn có thể bỏ qua bột lỏng qua rây, sau đó đứng trong hai mươi ba mươi phút và, với một lớp mỏng đổ vào chảo, bắt đầu chuẩn bị bánh kếp.
Bánh kếp Guriev. Đối với những bánh kếp này, chúng ta cần bốn quả trứng, sáu trăm gam bột mì, nửa lít kefir và một trăm gram dầu thực vật. Đường và muối được thêm vào khẩu vị. Trước hết, chúng tôi tách riêng lòng đỏ từ protein. Sau đó chà xát lòng đỏ với bơ, muối và đường, thêm bột vào hỗn hợp và trộn kỹ. Sau đó, chúng tôi thêm kefir vào hỗn hợp, làm cho nó dày hơn, mang đến sự nhất quán của kem chua. Và cuối cùng, chúng tôi thêm lòng trắng trứng vào khối lượng kết quả, chúng tôi sẽ cản đường, và ngay lập tức bắt đầu nướng bánh kếp.
Bánh kiều mạch. Chúng ta cần hai ly bột mì, như kiều mạch, bốn ly sữa, ba quả trứng, một trăm gam kem, hai thìa bơ, một muỗng cà phê dầu thực vật, một muỗng canh đường và muối để nếm. Trước hết, bạn cần phải làm ấm hai ly sữa và pha loãng men trong sữa. Sau đó, chúng tôi đổ bột kiều mạch vào các món ăn trống, thêm sữa với men và đặt nó ở một nơi ấm áp. Ngay sau khi bột cho bánh bắt đầu tăng lên, khuấy nó với một muỗng, hợp nhất các tàn dư của sữa, thêm bột mì và trộn kỹ. Bột được đưa trở lại một nơi ấm áp, và sau đó chúng tôi thêm lòng đỏ trứng, được trồng với bơ, đường và muối. Khuấy khối lượng kết quả. Sau đó, roi kem, thêm lòng trắng trứng cho chúng và đánh lại và thêm hỗn hợp thu được vào bột. Và chúng tôi kết hợp tất cả mọi thứ trong thời gian cuối cùng. Sau khi chúng tôi loại bỏ khối lượng đã hoàn thành ở một nơi ấm áp, và sau một phần tư giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị bánh kếp.
Pancakes trên soda. Chúng ta cần một ly bột mì, một ly kiều mạch, ba quả trứng, bốn ly sữa, bốn thìa bơ, nửa muỗng cà phê soda, axit xitric (ở đầu con dao), một muỗng canh đường và muối để nếm. Đổ tất cả bột vào chảo, pha loãng với sữa ấm, thêm lòng đỏ, bơ và đường với muối. Khối lượng kết quả phải được trộn đều. Chúng tôi tăng soda và axit xitric trong các ly khác nhau với nước, tỷ lệ một đến sáu. Sau đó trộn nội dung và trong khi soda vẫn rít lên, trộn đều với bột. Sau đó, thêm lòng trắng trứng xay kỹ vào bột, và ngay lập tức bắt đầu nướng bánh kếp.
Bánh kếp men. Để làm bột, bạn cần hai ly bột mì, hoặc một ly kiều mạch và lúa mì, một quả trứng, hai ly sữa, hai mươi gram bơ, cùng một lượng men, một thìa đường và một nửa thìa muối. Chúng tôi làm nóng ba phần tư tổng số sữa, thêm men, trứng, bột mì và đường vào đó. Cẩn thận khuấy nguyên liệu thành một khối đồng nhất, thêm bơ đã tan chảy và trộn lại. Sau đó, chúng tôi loại bỏ bột ở nơi ấm áp trong ba hoặc bốn giờ. Khi nó bắt đầu tăng, thêm phần còn lại của sữa nóng và trộn. Sau đó, khi bột bắt đầu tăng trở lại, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị bánh kếp.
Đối với bánh nướng là gang phù hợp hoặc chảo chiên chuyên dụng. Lò chúng trên bếp. Trước khi chuẩn bị bánh kếp, bạn không cần phải rửa chảo với nước, bạn cần phải đặt nó trên lửa, bao gồm một lớp mỏng bơ và muối lớn và ấm áp tốt. Khi chảo chiên nguội đi một chút, nó cần phải được lau sạch bằng giấy ẩm - vì vậy chúng tôi loại bỏ bụi bẩn và cặn lắng cacbon. Để nướng bánh bạn cần một chảo chiên nóng, mà phải được bôi trơn bằng dầu thực vật, sử dụng một ngã ba trên một ngã ba của khoai tây sống. Phục vụ bánh kếp nên ở dạng nóng, với bơ, kem chua, mứt hoặc mật ong.