Tùy chọn để nấu bột cho khinkali?
Cùng với việc lựa chọn thịt, bột là yếu tố quan trọng nhất. Làm cho những sai lầm trong nấu ăn và túi Georgian thơm sẽ vỡ thành nhiều mảnh, biến thành một cái gì đó không thể ăn được. Không có gì khó khăn trong bài kiểm tra chính xác cho khinkali.
Thành phần:
- Bột - 3 chén;
- Trứng - 1 miếng;
- Nước lạnh - 1 ly;
- Muối - theo khẩu vị của bạn.
Chuẩn bị:
- Tìm một vật chứa nhỏ đủ lớn cho một đống bột mì;
- Đổ bột ra để tạo thành một slide;
- Với bàn tay của bạn, làm cho một rãnh ở trung tâm của gò bột. Đổ một quả trứng, nước lạnh và thêm muối;
- Chúng tôi cũng nhào bột, bọc nó trong một túi hoặc phim thực phẩm và để nó "nghỉ ngơi" trong 20-30 phút;
- Sau thời gian này, kéo bột nhào từ phim, chia thành từng miếng và cuộn chúng thành bánh tròn mỏng.
Đây là một lựa chọn đơn giản, làm thế nào để làm bột cho khinkali. Có một phương pháp phức tạp hơn một chút nhưng đúng.
Các thành phần vẫn giữ nguyên, nhưng thay vì trứng, sử dụng một vài muỗng canh dầu thực vật.
- Sift một nửa bột vào nơi làm việc chuẩn bị, tạo thành một ngọn đồi;
- Tạo một rãnh ở giữa, nơi chúng tôi thêm hai thìa dầu thực vật, muối;
- Dần dần đổ nước lạnh và nhào bột;
- Khi bạn nhận được một khối mềm đồng nhất, hãy phủ nó bằng khăn trong nửa giờ;
- Sau 30 phút, nhào bột lại, thêm một nửa bột mì. Trộn trong ít nhất mười phút, sau đó phủ bằng khăn trong nửa giờ;
- Sau 30 phút, làm cho bột nhào cuối cùng, thêm tất cả các bột đó là, chia thành miếng và điêu khắc các hình thức của henkali. Nếu bạn làm nhiều thử nghiệm hơn mức bạn cần - không có gì khủng khiếp, bạn có thể bỏ phần còn lại vào tủ lạnh và sử dụng nó trong 3-4 ngày.
Chú ý: bột nấu chín đúng cách không dính vào tay.
Công thức khinkali tại nhà
Thành phần:
- Bột - 3 chén;
- Trứng - 1 miếng hoặc 2 muỗng canh dầu thực vật (điều này đúng hơn);
- Nước lạnh - 1 ly;
- Muối - theo khẩu vị của bạn;
- Heo - 300 gram (hoặc 200 gram);
- Thịt cừu - 200 gram (hoặc 300 gram);
- Hành tây - 3 miếng;
- Rau mùi tây và thì là - để nếm;
- Muối, tiêu đen xay đỏ - để nếm;
- Nước dùng thịt
Chuẩn bị:
- Chuẩn bị bột theo một trong các công thức nấu ăn ở trên, chia thành các phần và cuộn các miếng thành các giun tròn nhỏ;
- Nấu ăn nhồi: thịt lợn thái nhỏ và thịt bò, hành tây. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ với nước dùng, việc chuẩn bị trong đó nên bối rối trước. Phục vụ nước dùng với hạt tiêu. Bạn cần thêm nhiều nước dùng thịt như sẽ hấp thụ thịt băm, không còn nữa;
- Rắc nhồi với hạt tiêu và muối, thêm rau xanh thái nhỏ;
- Lăn tay băm nhỏ trong vòng tròn và đặt trung tâm của bột cán. Việc lấp đầy không nên được nhiều hơn trọng lượng hơn so với bản thân kiểm tra;
- Gấp các đầu của bột sao cho một cái đuôi nhỏ được hình thành. Mang nó trong tay của bạn và biến nó một chút theo bất kỳ hướng nào. Bằng cách này, chúng ta có được nếp nhăn;
- Nước, trong đó bánh bao Georgia sẽ được ủ, đổ và nhẹ nhàng nhúng khinkali;
- Sẵn sàng khinkali được kiểm tra đơn giản: nếu túi bật lên, sau đó sản phẩm đã sẵn sàng. Cẩn thận lấy nó ra khỏi nước và đặt nó lên đĩa;
- Đã hoàn thành mùa pelmenki với hạt tiêu và rau xanh theo khẩu vị của bạn.
Chú ý: món ăn chỉ được phục vụ khi nóng. Trong cái lạnh, nó mất tính chất hương vị của nó, có một trong những dấu hiệu chính của khinkali - nước thịt, được giải phóng dưới ảnh hưởng của nhiệt độ.
Khinkali là một lựa chọn tuyệt vời cho bánh bao. Nó được chuẩn bị đơn giản, và chất lượng hương vị sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Điều chính là nấu ăn khinkali theo đúng công thức. Bon ngon miệng!