Thoạt nhìn, quá trình chuẩn bị lớp phủ có vẻ phức tạp, nhưng trên thực tế đòi hỏi kỹ năng, kiên nhẫn và kỹ năng. Chúng tôi đã tập hợp cho bạn những bí quyết cơ bản và công thức nấu ăn để làm manti, điều này sẽ giúp bạn chuẩn bị món ăn thơm ngon và thơm ngon này.
Để làm mantas, chúng ta cần một cái hộp, nó là một cái chảo đặc biệt để nấu ăn mantas cho một cặp vợ chồng. Các thác tốt nhất được coi là thác Trung Quốc, thanh của chúng được làm bằng que tre. Ở Nga, một thác như vậy là không dễ dàng để có được. Thông thường có nhiều thác với thanh kim loại ở các nước như Uzbekistan hay Kazakhstan. Cascades có thể được mua tại các thị trường nơi họ bán sản phẩm và các loại gia vị phương Đông. Đương nhiên, để làm mantas, bạn có thể sử dụng máy hấp điện, mà chúng tôi đã phổ biến rộng rãi.
Theo truyền thống, cho manti mất bột không men, không men, được nấu chín, như trên bánh bao, nhưng mịn hơn lăn ra. Điều này bột không phá vỡ, khi nó lăn ra, bạn cần phải sử dụng bột theo tỷ lệ bằng nhau, hai loại bột thô hơn 2 lớp và bột mì của lớp cao nhất. Đối với một kg bột chúng tôi lấy từ 400 đến 500 ml nước, hai quả trứng nhỏ và muối.
Trong số các thành phần này nhào đàn hồi, bột, phủ nó bằng khăn ướt và để yên trong một giờ. Chúng tôi chia bột thành nhiều miếng giống hệt nhau, cuộn chúng thành bó, và sau đó từ các bó kết quả tách các miếng nhỏ và cuộn chúng ra tốt. Sẽ tốt hơn nếu bột này được cuộn bằng máy đặc biệt, nếu không, thì bột được cán mỏng như lực của bạn.
Lý tưởng sẽ là bột, độ dày của nó không quá một milimét. Ở trung tâm của một chiếc bánh mỏng được cán mỏng như vậy, chúng tôi đặt cái nhồi để những chiếc áo choàng trông giống như những chiếc túi tròn tròn với đáy phẳng và cổ thắt nút. Trước khi mantles được đặt trong một nồi hấp hoặc trong một cascan, chúng tôi nhúng đáy phẳng của manti trong dầu nóng chảy hoặc thực vật để các lớp phủ không thể tuân thủ các mạng lưới thác.
Thông thường mantas được chuẩn bị với một điền thịt. Bạn có thể lấy bất kỳ thịt, bất kỳ loại nào và theo bất kỳ tỷ lệ nào, tùy thuộc vào sở thích của bạn hoặc tùy thuộc vào công thức được chọn. Điều quan trọng nhất cho việc chuẩn bị mantles, người ta tin rằng manti nên được chuẩn bị từ thịt tươi. Hơn nó sẽ được tươi, thơm hơn, ngon ngọt và ngon sẽ được manti.
Nếu thịt chúng ta chọn không phải là rất béo, thì chúng ta cần thêm vào một miếng bơ hoặc một ít chất béo béo. Để làm thịt băm nhỏ, nó không cần phải đi qua máy xay thịt. Bạn cần phải lấy một con dao sắc nhọn và cắt nó theo cách mà các mảnh nhỏ, có kích thước tương tự như một hạt ngô, được tạo ra. Để băm thịt, bạn phải thêm hành tây, thái nhỏ và mỏng. Nếu bạn có thể thái mỏng hành tây, vì vậy mantles của bạn sẽ được juicier. Đừng hối tiếc thêm hành. Nửa kg thịt nên được lấy từ khoảng 200 đến 250 gram hành. Ngoài thịt và hành tây, chúng tôi có thể thêm các loại rau ngon ngọt vào khẩu vị của bạn. Ở đây, hạt tiêu Bungari, cà chua, củ cải hoặc bí đỏ là tốt. Gia vị được lựa chọn theo khẩu vị của bạn, bổ sung hương vị và trang trí mantas của chúng tôi với bất kỳ gia vị phương Đông cho các món thịt.
Tinh thần phổ biến và rất tinh tế nhất của ẩm thực Trung Á là công thức làm bánh từ thịt cừu. Cắt 500 gram thịt cừu béo với một con dao, thêm 200 gram hành tây thái nhỏ, tiêu đen, rau mùi tây thái nhỏ hoặc rau mùi, muối. Tất cả đều hỗn hợp. Chuẩn bị bột cho mantas, xé một quả bóng nhỏ và cuộn nó thành một vòng tròn mỏng. Trên vòng tròn này, chúng tôi sẽ đặt forcemeat và chúng tôi sẽ nhẹ nhàng tuck các cạnh. Mặt dưới của mantles sẽ được nhúng trong dầu thực vật và chúng tôi đặt các lớp phủ trên lưới tản nhiệt của nồi hấp hoặc bể. Nấu cho một vài tia manta trong ba mươi phút. Sẵn sàng manti phục vụ nóng, rắc kem chua hoặc nước sốt cay.
Theo truyền thống trong việc điền thịt thêm bất kỳ loại rau ngon ngọt nào. Thông thường nó là một quả bí ngô, đã cho món ăn đã chuẩn bị một hương vị, và thêm sự ngon miệng. Chắt 250 gram thịt cừu, 50 gram mỡ béo, 250 gram bí tươi. Lấy 100 gram hành tây và cắt thành khối nhỏ và chiên một chút. Tất cả các nguyên liệu được trộn lẫn, chúng ta hãy nấu thịt trong ba mươi phút, và sau đó chuẩn bị mantles, như thường lệ. Khi được phục vụ trên bàn với bơ tan chảy kem, đầu với ngò xanh xắt nhỏ hoặc rau mùi tây.
Tất nhiên, như một thành phần thịt để làm đầy, bạn có thể lấy bất kỳ thịt khác, không chỉ thịt cừu. Manty sẽ rất ngon nếu chúng ta có sự kết hợp như thịt, thịt lợn và thịt bò đặc biệt với ẩm thực Nga. Hãy vượt qua chúng thông qua một máy xay thịt với một grate lớn, mất 250 gram thịt bò và thịt lợn, hoặc chỉ thái chặt. Thêm 200 gram củ cải vào thịt băm nhỏ, chúng tôi cắt thành khối nhỏ, 100 hoặc 150 gram hành tây xắt nhỏ. Thêm vào hương vị hạt tiêu đỏ và đen và muối. Vâng, chúng tôi sẽ cắt nhồi. Chúng tôi mù manties, trong mỗi vòng tròn để thịt chúng tôi thêm một miếng bơ. Chúng tôi nấu trong một thác nước trong một vài ba mươi phút.
Nó sẽ hoàn toàn nhấn mạnh hương vị của manti sốt cà chua đơn giản. Để làm điều này, xay 2 hoặc 3 quả cà chua lớn trong máy xay sinh tố, trước khi chúng tôi bóc chúng ra khỏi vỏ. Chúng ta sẽ làm sạch và băm nhỏ bốn tép tỏi, hạt tiêu Bungari trung bình sẽ cắt thành những miếng nhỏ. Trong một cái chảo hoặc trong một cái chảo, làm ấm 3 muỗng canh dầu thực vật, chiên tỏi trong dầu, thêm hạt tiêu, hạt tiêu và muối của Bungari vào khẩu vị. Tất cả cùng nhau chiên khoảng năm phút. Để các loại rau chiên, thêm cà chua nghiền trong máy xay sinh tố, để cho chúng đun sôi và đưa chúng ra khỏi lửa. Thêm gia vị yêu thích của bạn, bao gồm nó và để cho nó ủ trong khoảng ba mươi phút.
Manty với gan rất thơm và dịu dàng. Những mantas này được chế biến từ bột men. Lấy 4 chén bột mì, một ly nước hoặc kefir, một muỗng canh dầu thực vật, từ 10 đến 15 gram men và một chút muối. Chúng tôi nhồi một cái bột dốc, đặt bột trong các món ăn tráng men, đặt nó để nâng ở nơi ấm áp trong 30 hoặc 40 phút. Để làm đầy, chặt 500 gram gan lợn, 500 gram mỡ hoặc mỡ, trộn với 300 gram hành thái thái nhỏ. Thêm một nhúm nhục đậu khấu, hạt tiêu đen, muối. Tất cả đều hỗn hợp. Chúng tôi nhẹ làm sáng bột thành phẩm và, như thường lệ, làm cho manti. Chúng tôi nấu nồi hấp của họ trong 25 đến 30 phút. Chúng tôi phục vụ cho bàn, đổ bơ tan chảy kem.
Trong nấu ăn hiện đại, manti không chỉ là món thịt. Những người yêu thích hải sản và cá có thể nấu những chiếc manties cực kỳ mềm và ngon ngọt với nhồi cá tuyết. Chúng tôi sẽ làm sạch cá tuyết, cắt 250 gram philê cá tuyết, cắt 250 gram hành tây thành các khối nhỏ và trộn với cá, thêm tiêu đen, tép tỏi, muối thái nhỏ. Nếu cá không quá béo, sau đó thêm 1 hoặc 2 muỗng canh nước vào thịt băm để nhồi nhuyễn. Trộn đều và trộn manties. Nấu trong một thác nước trong 20 hoặc 25 phút, phục vụ cho bàn, tưới bơ tan chảy kem và rắc với các loại thảo mộc tươi. Đối với món ăn này, một món rau quả tươi ngon ngọt có thể chứa đầy nước cốt chanh và dầu thực vật là hoàn hảo.
Người ăn chay có thể chế biến món ăn ngon với nấm hoặc rau nhồi. Ở đây bạn sẽ tìm thấy các loại rau, gia vị, pho mát, nấm, thảo mộc yêu thích của bạn. Bạn có thể làm cho manti với đầy rau và pho mát. Chúng tôi sẽ cắt thành khối nhỏ 150 gram hành tây, củ cải, bí ngô và khoai tây non. Chặt hai cái ớt chuông lớn và đặt nó vào dầu thực vật một chút. Trên một vắt lớn, chúng tôi xoa 200 gram phô mai cứng. Tất cả các thành phần được trộn lẫn, thêm gia vị yêu thích của bạn, hạt tiêu đen, muối. Chúng tôi mù manti và nấu ăn trong thác trong 25 đến 30 phút. Chúng tôi phục vụ cho bàn, tưới nước sốt cà chua, chúng tôi sẽ trang trí với các loại thảo mộc tươi trên đầu trang.
Manties với một trái cây ngọt ngào và pho mát cottage chắc chắn sẽ làm hài lòng con cái của bạn và bạn. Chúng tôi sẽ đi qua một máy xay thịt 200 gram phô mai. Chúng tôi sẽ cắt khối nhỏ 150 gram rắn bất kỳ loại trái cây - anh đào, lê, táo. Trộn trái cây và phô mai, thêm trứng, 4 hoặc 5 muỗng canh đường, muối và vanillin lên đầu dao. Vâng, chúng tôi trộn nhồi. Chúng tôi làm mù những chiếc áo choàng, thêm một miếng bơ nhỏ vào mỗi tô bột. Nấu ăn, như thường lệ trong thác. Chúng tôi phục vụ với bất kỳ nước sốt ngọt hoặc kem chua. Chúng tôi sẽ thay thế trái cây tươi bằng nho khô trước khi ngâm.
Manty theo phong cách Uzbek
Thành phần: cho bột - 400 gram bột mì, nửa cốc nước.
cho thịt băm 500 gram thịt cừu, 50 gram mỡ cừu, 6 miếng hành tây bóc vỏ.
Thịt băm được chuẩn bị theo cách này: cắt thành miếng thịt cừu nhỏ, hoặc để cho nó qua máy xay thịt. Hành tây chop và thêm vào nhồi, muối, hạt tiêu. Chúng tôi nhào bột từ nước, bột và muối. Chúng tôi sẽ tung ra các lát bột với lát mỏng, cần thiết là các cạnh mỏng hơn giữa, để dễ dàng cắt các cạnh. Ở giữa bánh phẳng, chúng tôi đặt mincemeat, chúng tôi đặt một miếng thịt cừu trên đầu, bảo vệ các cạnh và cung cấp cho sản phẩm một hình dạng tròn. Chúng tôi luộc những chiếc áo choàng trên các hàng rào lưới cho một cặp vợ chồng. Một món ăn được chuẩn bị cho một vài 35-45 phút. Phục vụ manti trong bát sâu, đổ nước dùng thịt và rắc thảo dược xắt nhỏ. Tách riêng sữa chua hoặc kem chua.
Bây giờ chúng ta biết nấu ăn công thức lớp phủ là ngon. Chúng tôi đã có thể chia sẻ những bí mật chính của món ăn đa dạng này. Nhưng chúng tôi chắc chắn rằng kinh nghiệm, trí tưởng tượng của bạn và lời khuyên của chúng tôi sẽ làm cho nó có thể để làm hài lòng bạn bè và người thân của bạn bằng cách chuẩn bị công thức nấu ăn cho mùi thơm ngon và ngon.