Đối với một chế độ ăn chính thức, dầu thực vật chỉ đơn giản là cần thiết! Chúng chứa các axit béo không bão hòa đa, bảo vệ tế bào khỏi những tác động tiêu cực và hủy diệt, chúng có một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng.
Làm thế nào chúng ta có thể chọn dầu sẽ có lợi cho cơ thể của chúng ta?
Lubyomysla được chia thành tinh chế và chưa tinh chế. Theo nghĩa đen, một vài trăm năm trước dầu thô chưa được coi là thứ hai hoặc là sản phẩm cho người nghèo, nhưng ngày nay mọi thứ đã thay đổi, nó không tinh chế, chữa lành và hữu ích nhất, và người tinh tế nói rằng nó không còn thuộc tính hữu ích nữa. Vậy sự thật là ở đâu?
Tiêu thụ dầu phụ thuộc vào thành phần, tỷ lệ axit và chất béo - nó không thay đổi sau khi tinh chế, có nghĩa là một điều - việc sử dụng dầu không nên được đo bằng cách tinh chế, bởi vì có các mức độ hoàn toàn khác nhau và bạn cần phải hiểu chúng.
Mục đích của việc tinh chế dầu là gì?
Nó là thích hợp để hỏi những gì là mục đích của tinh chế dầu, nếu tinh chế không ảnh hưởng đến thành phần? Điều này được thực hiện để làm cho dầu trung tính, gần như không vị. Nó có thể là điều này là không cần thiết, nhưng nó không phải là cần thiết để khái quát hóa, trên thực tế dầu được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau, hoàn toàn khác nhau để các conscription và cách chuẩn bị. Để thêm một món salad và một số món ăn nhẹ tốt hơn so với tất cả bơ không tinh chế, bởi vì những món ăn này không được tiếp xúc với nhiệt độ và dầu có thể cung cấp cho món khai vị bổ sung.
Nếu bạn sử dụng dầu chưa tinh chế để nấu các món nóng, ví dụ, để nướng hoặc khi chiên, thì dầu sẽ gây hại nhiều hơn là tốt, khói, nhiên liệu, bọt - tất cả đều có mùi vị khó chịu. Nếu thực phẩm quá chín, dầu chưa tinh chế có thể hình thành các chất độc hại trong thực phẩm, đặc biệt nếu nhiệt độ trong khi nấu là cao.
Sự khác biệt giữa dầu tinh chế và tinh chế là gì?
Chúng khác nhau không chỉ trong hương vị. Dầu tinh chế, ví dụ, không hút thuốc và không áp dụng cho bọt khi nấu nóng.
Chiên dầu
Để làm cho dầu tinh luyện bị hút, cần phải chiên chảo. Nhiệt độ khi hút dầu được gọi là điểm hút thuốc và dầu được chỉ định, những điểm này khác nhau.
Nếu chúng ta nướng một cái gì đó, và dầu bắt đầu đốt cháy và hút thuốc, nó thúc đẩy sự hình thành các chất gây ung thư, mà rất có hại. Ví dụ, acrolein là aldehyde đơn giản nhất, được hình thành trong sự bay hơi bởi một chảo chiên nóng, nó có thể gây ra một tác dụng độc hại trên mắt nhầy, và kích thích đường hô hấp, có thể dẫn đến các bệnh viêm khác nhau.
Nếu một người nấu thức ăn sẽ hít thở sự bốc hơi của acrolein, thì vitoge sẽ kiếm được một loạt các bệnh mãn tính, và chất lượng của các món ăn sẽ không ở độ cao. Vì vậy, khi chiên, chỉ sử dụng dầu tinh chế và không làm nóng quá nhiệt chảo.
Các hợp chất có hại khác được hình thành trong khói của dầu. Ví dụ, axit polymer và gốc tự do, vẫn còn trên đĩa. Nếu bạn thường xuyên sử dụng các món ăn này, bạn có thể bị các vấn đề sức khỏe mãn tính, thậm chí phát triển ung thư.
Brown trên khoai tây chiên, mà chúng tôi chỉ yêu mến, chứa acrylamide. Chất này có tính chất gây ung thư và có khả năng phá hủy DNA. Số lượng lớn nhất của chất độc hại này được hình thành khi chiên - thực phẩm như vậy, ví dụ, là món ăn chính trong McDonald's.
Điều đó chỉ không chứa cá hoặc thịt quá chín! Ví dụ, các amin dị vòng được hình thành bên trong mảnh, góp phần vào sự phát triển của bệnh tim. Và trong nóng, mà cháy, chất gây ung thư polycyclic chứa rất nhiều carbon - nó xảy ra khi dầu được sử dụng không phải là lần đầu tiên, và bên cạnh đó, nếu họ nấu ăn trên chảo chiên nóng.
Peroxit là chất gây ung thư, chúng cũng được hình thành trong quá trình chiên bằng dầu hướng dương, rất phổ biến ở miền Trung nước Nga. Vì vậy, cách tốt nhất để nấu ăn trên dầu ô liu, nó gần như không tạo thành chất gây ung thư có hại. Không có gì ngạc nhiên khi chế độ ăn Địa Trung Hải là hữu ích nhất, bởi vì nó được dựa trên dầu ô liu!
Vậy dầu nào hữu ích hơn: tinh chế hoặc chưa tinh chế?
Tất cả như nhau, cần lưu ý rằng các loại dầu thực vật hữu ích nhất là không tinh chế, được sản xuất bằng cách ép lạnh ở nhiệt độ không quá bốn mươi lăm độ. Những loại dầu này có nhiều màu sắc, mùi, với một hương vị tự nhiên thực sự. Ngoài ra là không thể diễn tả! Nhưng nó đáng ghi nhớ một số quy tắc.
Không lưu trữ dầu chưa tinh chế ở những nơi ấm áp, trong ánh sáng hoặc trong không khí - tất cả những lợi ích của nó, có bóng râm, trở nên cay đắng và sẽ hoàn toàn không thích hợp - tất cả điều này sẽ không mang lại lợi ích, nhưng gây hại!
Maslonafinirovannoe có thời hạn sử dụng ngắn, đây là nhược điểm chính của nó và do đó lưu trữ nó trong tủ lạnh trong một chai thủy tinh, không sử dụng nó khi hết hạn sử dụng.
Trong các cửa hàng bạn có thể tìm thấy nhiều loại dầu tinh chế hơn, chúng có tuổi thọ dài. Nhưng không có vấn đề gì các nhà sản xuất nói, dầu tinh chế hầu như không chứa bất kỳ vitamin và chất dinh dưỡng - đặc biệt là những người chế biến nhiệt độ cao lên đến hai trăm độ. Đó là lý do tại sao, có lẽ, các nhà sản xuất nói rằng nó có thể được lưu trữ trong ánh sáng, và rằng nó sẽ không bị phá hủy, và trên thực tế, không có gì để làm hỏng!
Ngay cả các bác sĩ cổ đại cũng nhận ra tính chất trẻ hóa và chữa bệnh của các loại dầu được sử dụng trong điều trị và thẩm mỹ. Vì vậy, nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị trên, bạn có thể đạt được kết quả tuyệt vời! Hãy cẩn thận và chỉ chọn các loại dầu tươi và khỏe mạnh! Với tất cả sự đa dạng, điều quan trọng là phải biết mọi thứ về điều này hoặc dầu đó!