Phô mai cottage là một sản phẩm chế độ ăn uống rất quan trọng, là một nguồn protein casein, dễ hấp thu bởi cơ thể chúng ta. Thành phần axit amin của protein này là tối ưu cho sự hấp thụ của con người và được đặc trưng bởi sự hiện diện của các axit amin thiết yếu. Sau khi gắng sức về thể chất khi đến thăm các khu thể thao và câu lạc bộ thể dục, ăn protein với những đặc tính chế độ ăn uống này là lý tưởng để phục hồi mô cơ. Hàm lượng casein trong sữa đông đạt 14 - 18%. Ngoài casein hữu ích cho cơ thể của chúng tôi, sữa đông chứa các chất khác cần thiết cho con người - ví dụ, vitamin B, canxi microelements và phốt pho. Phô mai cottage béo được sử dụng tốt nhất cho thực phẩm ở dạng tự nhiên của nó, và các loại ít chất béo của sản phẩm thực phẩm này là thích hợp hơn để sử dụng để nấu các món ăn như syrniki, thịt hầm, bánh pudding. Các hình thức sản xuất chế độ ăn uống của pho mát cottage ít chất béo có một sự nhất quán rất nhẹ nhàng và nhẹ nhàng và có thể bao gồm một số phụ gia thực phẩm (nho khô) hoặc hương liệu (vanillin). Một công thức như vậy làm cho sản phẩm này rất ngon, vì vậy ngay cả trẻ nhỏ với niềm vui lớn sử dụng nó cho thực phẩm. Bảng sữa đông có hàm lượng chất béo thấp (khoảng 2%) thu được từ hỗn hợp bơ sữa và sữa gầy.
Các đặc tính chế độ ăn của phô mai làm cho việc sử dụng dinh dưỡng trong bệnh gan, rối loạn hệ tim mạch, đái tháo đường và trọng lượng cơ thể dư thừa, phục hồi nhanh mô xương sau gãy xương. Trong trường hợp thứ hai, tốt nhất là ăn phô mai cottage nung, có các đặc tính có lợi nhất để tái tạo mô xương do hàm lượng canxi cao. Để chuẩn bị nhiều loại phô mai, sữa được đun sôi, sau đó được làm lạnh. Sau đó, cứ mỗi 700 gram sữa, thêm 1-2 thìa dung dịch clorua 10% với khuấy, vắt qua vài lớp gạc sạch và đặt dưới áp lực. Khi nấu phô mai tươi để cuộn sữa cho một lít thêm hai thìa 3% giấm. Đặc tính dinh dưỡng của giống này rất hữu ích trong loét dạ dày tá tràng và tá tràng, cũng như viêm dạ dày tăng tiết.
Phô mai cottage nấu chín chất lượng có mùi sữa chua dễ chịu. Khi chế độ công nghệ chế biến phô mai được xáo trộn, sản phẩm thu được một số tính chất đặc trưng cho biết chất lượng thấp của nó: mùi mốc, hương vị axit hoặc men, chất nhầy và sưng.
Hiện nay, ngành công nghiệp sữa sản xuất hơn 50 loại sản phẩm phô mai - sữa đông, bột nhão, kem, v.v. Những thực phẩm này chứa một lượng protein đủ (nhưng chủ yếu là ít hơn một chút so với phô mai nguyên chất), một lượng chất béo khác nhau (từ 30% chất béo đến các sản phẩm không có chất béo). Tuy nhiên, những người theo chế độ dinh dưỡng nên nhớ rằng một số sản phẩm sữa đông (ví dụ, phô mai trong men sô cô la) có giá trị calo khá cao, đạt 300 - 400 kcal trên 100 g sản phẩm. Do đó, nếu bạn muốn giảm cân, tốt nhất là ăn phô mai cottage ít chất béo hoặc ít chất béo, các đặc tính chế độ ăn uống cao hơn đáng kể do hàm lượng chất béo và carbohydrate giảm xuống so với sữa đông, thực tế là bánh kẹo.