Đây là một huyền thoại như vậy. Một lần, đã chuẩn bị khoai tây nghiền từ đậu nành, bếp trưởng của tòa muốn cho món ăn này một hương thơm. Để làm điều này, ông đã thêm nigari (calcium sulfate) một phụ gia hương vị đặc biệt, và khoai tây nghiền nghiền thành bột nhão tương tự như phô mai. Người Trung Quốc thích nó và gọi món đậu phụ này. Một truyền thuyết kể về một quan chức trung thực nhưng nghèo. Anh ta không xé hối lộ và vì vậy anh ta chỉ có đủ tiền cho đậu nành. Anh nấu khoai tây nghiền từ đậu nành và, vô tình, thêm nigari vào nước tương, được dán đậu phụ. Theo thời gian, bằng cách sử dụng đậu phụ dán do đó thu được, ông nhận thấy rằng cơ thể của mình đã phát triển mạnh mẽ hơn. Và thực tế này đã làm đậu phụ một sản phẩm phổ biến.
Đậu phụ được các nhà sư Phật giáo mang đến Nhật Bản. Lúc đầu, nó là một món ăn nghi lễ trong các tu viện và chỉ sau này được lan truyền trong dân chúng.
Trong thời cổ đại, phương pháp làm phô mai đậu phụ khác với sản xuất hiện đại. Ngâm đậu trong nước lạnh, sau đó sau khi bị sưng, chúng được nghiền, do đó có được sữa đậu nành. Sữa luộc, thêm muối biển và thạch cao. Do đó, protein đậu tương biến thành phô mai và được đưa vào báo chí. Quá trình làm phô mai đậu phụ trong thời đại chúng ta gần như giống nhau. Chỉ cho điều này không có đậu, và bột đậu nành và thay vì nigari - giấm hoặc nước cốt chanh.
Đậu phụ giống như sữa đông hoặc pho mát mềm. Nó có thể là một "Kinugoshi" mềm mại, hay "Momen" vững chắc. Đậu hũ Momen - đây là khi bột nhão được đưa vào khuôn, phần dưới cùng là vải bông trải dài và nhất thiết phải sử dụng sự đàn áp. Đậu hũ Kinugoshi - nó không được sử dụng khi nó được sản xuất. Agar-agar được sử dụng để sửa chữa khối lượng.
Sản phẩm lạ này được coi là cực kỳ hữu ích. Những người quan tâm đến sức khỏe và con số của họ, nó sẽ phù hợp hoàn toàn. Nó có nhiều canxi hơn sữa, nhiều vitamin và chất dinh dưỡng khác. Đậu phụ là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp và nó không chứa cholesterol, và cũng thúc đẩy sự kiềm hóa của cơ thể. Đậu phụ được gọi là thịt đậu nành và không phải là vô ích. Thành phần của các axit amin gần thịt và có thể thay thế nó. Đậu hũ pho mát được cơ thể hấp thụ dễ dàng và do đó nó được các vận động viên sử dụng, nếu cần thiết để xây dựng khối lượng cơ bắp. Những người bị viêm dạ dày, tiểu đường, béo phì, và cũng có bệnh tim mạch rất hữu ích khi ăn đậu phụ.
Vì đậu phụ là một sản phẩm được làm từ đậu nành, có thể nấu các món ăn khác nhau ngay cả vào những ngày ăn chay nghiêm trọng nhất. Đậu phụ là duy nhất với sự thiếu hương vị và do đó, một món ăn của đậu phụ - ngọt, cay, cay - sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào trí tưởng tượng và gia vị của bạn được áp dụng.
Chỉ trong nửa sau của thế kỷ trước, phô mai đậu phụ trở nên nổi tiếng ở châu Âu. Đậu hũ đã trở thành một sản phẩm dinh dưỡng phổ biến trong những năm đó khi phong trào phổ biến cho một lối sống lành mạnh bắt đầu. Nhưng chúng ta phải nhớ rằng nó có cả hai tính chất hữu ích của đậu nành, nhưng cũng có nhược điểm của nó.
Sữa đậu nành phục vụ như một phương tiện ngăn ngừa loãng xương. Đậu phụ thay thế các sản phẩm từ động vật, nhưng đậu nành không nên thay thế thịt trong một thời gian dài. Có một ý kiến cho rằng đậu phụ bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi các khối u ung thư. Nó chứa isoflavones, tương tự như hormone giới tính của con người - estrogen. Người ta tin rằng đậu phụ giúp với các vấn đề khác nhau với sức khỏe của phụ nữ. Nhưng một số nhà khoa học không ủng hộ ý kiến về ảnh hưởng của đậu phụ trên cơ thể phụ nữ. Họ tin rằng sự dư thừa của isoflones có thể gây hại cho một người phụ nữ. Kết luận là sự kiểm duyệt là cần thiết trong mọi thứ.
Với phô mai đậu phụ, bạn có thể nấu bất cứ thứ gì. Ví dụ, nó sẽ phù hợp như một điền cho bánh bao nạc, vareniki hoặc bánh kếp. Nếu bạn thêm mứt, quả hạch và trái cây vào đậu phụ tươi, đây sẽ là món tráng miệng yêu thích của bạn. Đậu phụ phô mai giữ lại các đặc tính hữu ích của nó ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Để bảo quản tất cả những phẩm chất hữu ích của phô mai đậu phụ, nó phải được bảo quản ở nơi mát mẻ và thường xuyên chứa đầy nước. Nó có thể được đông lạnh, nhưng không quá năm tháng.
Đậu hủ pho mát chỉ đơn giản là một kho báu trong nội dung của protein thực vật. Nó hoàn toàn kích thích não bộ và tăng hiệu quả của chúng ta. Đối với những người quan tâm đến con số của họ, điều rất quan trọng là phô mai này có hàm lượng calo thấp. Nó là một sản phẩm dễ dàng và nó hoàn toàn thỏa mãn cơn đói. Đậu phụ phô mai sẽ không bao giờ là gánh nặng trong dạ dày của bạn. Đậu phụ hoàn toàn không có chất béo, và nó vẫn giữ được các tính chất hữu ích của nó ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Hiện nay, phô mai đậu phụ có thể được mua trong bao bì chân không, luôn luôn bằng nước. Trong sản xuất hiện đại, phô mai đi qua thanh trùng và không cần phải làm mát thêm nữa, và không đậu hũ tiệt trùng chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh. Khi mở gói, phô mai có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần, mọi lúc, thay nước và giặt sản phẩm. Bây giờ bạn đã biết mọi thứ về đậu phụ phô mai, những đặc tính hữu ích của nó rất quan trọng! Hãy khỏe mạnh!