Vào mùa hè, trong thời tiết nóng, chúng tôi, không có suy nghĩ thứ hai, uống nhiều đồ uống có ga không cồn. Nhưng chúng tôi không bao giờ chú ý đến bố cục của họ. Nhưng anh ta, đôi khi, giấu những điều khủng khiếp nhất.
Lấy ví dụ, sodium benzoate (E211). Đây là chất bảo quản được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đương nhiên, nó được chấp thuận bởi tất cả các cơ quan có liên quan ở các quốc gia khác nhau.
Và, tuy nhiên, chính anh ta là người có thể gây ra những bệnh như xơ gan và bệnh Parkinson. Nhà khoa học Sheffield Peter Piper đã đi đến kết luận này sau khi tiến hành một loạt các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm của mình.
Benzoate natri đã nhiều lần là một vấn đề đáng quan tâm, nhưng nó là một câu hỏi về tác dụng gây ung thư của nó. Khi natri benzoat được kết hợp với vitamin C trong nước giải khát, benzen, một chất gây ung thư, được hình thành. Nói chung, E211 được coi là một chất phụ gia an toàn.
Peter Piper, giáo sư sinh học phân tử và công nghệ sinh học, đã thử nghiệm tác dụng của sodium benzoate đối với tế bào nấm men sống. Ông phát hiện ra rằng hợp chất này gây thiệt hại cho một khu vực quan trọng của DNA trong ty thể. Nếu bạn làm hỏng chúng với số lượng lớn - tế bào sẽ bắt đầu trục trặc. Với thiệt hại cho phần này của DNA có liên quan đến rất nhiều bệnh - bệnh Parkinson và một số bệnh thoái hóa thần kinh, và nó cũng liên quan đến quá trình lão hóa.
Theo các nhà khoa học, các chỉ tiêu về hàm lượng chất bảo quản E211 trong các sản phẩm thực phẩm cần được sửa đổi, đã tiến hành nhiều nghiên cứu hơn. Peter đặc biệt lo lắng về những trẻ em tiêu thụ đồ uống có ga với số lượng lớn.
Daniel Berkovsky stylemania.ru